用啥和面能成黑色
用墨鱼汁、黑豆汁、黑米汁、蓝莓汁、茄子汁等食材和面能成黑色,而且用这些汁和的面会更加有营养,有利于补充体内的微量元素和维生素等。可在面粉中加入使其变黑的食材以及酵母粉,进行搅拌,使其有黏性,表面光滑即可。
和面 *** :
1、和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。
2、待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称雪花面。
3、再朝雪花面上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,称葡萄面。
4、用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫三步加水法,可使整个和面过程干净、利索、达到面团光、面盆光、手上光的效果。
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