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猪巧是什么部位

2022年03月20日 17:49:58 生活 27279 投稿:用户投稿

猪巧是指猪口腔上颚部分的那块长条软骨组织,因为有着一层一层的台阶状纹理,故也叫“猪天梯”。新鲜猪巧舌,口感相当的脆嫩,并且整个部分没有脂肪和肉,与猪月牙骨和猪耳朵相比更软糯、更好嚼,也易煮熟。吃法多种多样,可以用来烫火锅,也可用来炒、卤、凉拌等。

做法:

1、大葱白切成小段,线椒切成小段。

2、大蒜切片,生姜切片,干辣椒切段,再准备少许干花椒。

3、起锅烧油,下入姜片,蒜片,干辣椒段,花椒爆出香味。

4、下入焯好水的猪天梯,开大火翻炒1分钟左右,顺锅边烹入料酒。

5、然后下入线椒段,葱白段,翻炒均匀,炒至断生。

6、下入生抽翻炒,然后加入适量食用盐,白糖调味,最后滴入香醋,出锅即可。

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