猪肉盖锅盖煮还是不盖煮呢
煮猪肉时开始不盖,让一些有害物质被煮掉。水开后五分钟盖上锅盖,为了让肉熟嫩可口。如一直不盖,煮出来的肉不但嚼不烂,而且也会影响味道。煮肉时要想汤好,就冷水下肉煮;要想肉香,就水开下肉煮。
猪肉的营养物质:
瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B。
肥猪肉主要含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等,后者含量较肥肉多。
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