蒸糖三角不开口的技巧

*** 糖三角时，面团要捏实，特别是三角汇集处往下多捏一会。放糖馅时也不宜放入过多，否则会使糖露出来，影响美观。此外，面皮不易太薄，否则会容易破，使得糖会渗出面皮，影响口感。

糖三角做法简易说明：

1、红糖1份，熟面粉1份，拌匀备用。

2、将大酵面面团兑好碱，充分揉均匀，摘成80克大小的剂子。

3、将摘好的剂子擀成中间厚，四周薄的面皮。

4、每个面皮内包入30克红糖馅，收口成三角形形状的坯了。

5、把生坯放入笼屉内饧10分钟左右，用旺火蒸20分出笼。

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