咸鸭蛋什么样子算坏了
1、看外观:品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色。坏掉的咸鸭蛋则外壳灰暗,有白色或黑色的斑点。
2、摇蛋体:用手轻摇蛋体,好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,若感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。
3、剥蛋壳:好的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白,咸味适中。坏的咸鸭蛋蛋白较烂,有异味。
咸鸭蛋的特点是蛋心为红色、营养丰富。含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。咸蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中以江苏高邮咸蛋最为着名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋,色彩列美,风味别具一格。因此,高邮咸蛋除供应国内各大城市外,还远销港澳地区和东南亚各国,驰名中外。
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