陈皮和青皮有什么区别
1、陈皮是使用成熟的果实果皮,青皮则是使用幼果或是未成熟的果实果皮。
2、陈皮外表面橙红色或红棕色,有细皱纹和凹下的点状油室;而青皮表面灰绿色或黑绿色,有细密凹下的油室,顶端有稍突起的柱基,基部有圆形果梗痕。
3、陈皮味辛、甜香浓郁,陈香味明显,入口甘香醇厚;青皮味辛苦,气芳香,果味明显,入口苦涩。
4、炮制青皮需要取原药材,除去杂质、洗净、闷润、切丝或厚片、晒干、筛去灰屑。而炮制陈皮需要取原药材,除去杂质、喷淋清水、润透、切丝、阴干。
青皮的炮制 *** :
取净青皮丝或片,用醋拌匀、闷透、置炒制容器内,用文火加热,炒至微黄色,取出晾凉。麸炒青皮取麸皮撤入预热的炒制容器内,用中火加热,待冒烟时,投入净青皮丝或片,迅速拌炒至黄色、取出、筛去麸皮、晾凉。
陈皮的炮制 *** :
炒陈皮:取净陈皮丝,置炒制容器内,用文火加热,炒至颜色加深,有香气逸出时,取出晾凉。或用麸炒法炒至内皮黄色有香气为度。
tags: