大吟酿和纯米大吟酿区别

1、 *** 工艺：大吟酿是酿造酒。纯米大吟酿属于蒸馏酒。

2、酒精度：大吟酿的酒精度在15度左右。纯米大吟酿的酒精度比较高，通常原酒在50度左右。

3、生产原料：大吟酿以大米和天然矿泉水为原料。纯米大吟酿生产原料为高粱、玉米、大米、大麦等粮食。

技术要求： *** 大吟酿时，要求所用原料的精米率在50%以下。日本清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。大吟酿被誉为“清酒之王”。

保存条件：即使库内散光，长时间的照射影响也很大。所以，应尽可能避光保存，酒库内保持洁净、干爽，同时，要求低温（10～12℃）贮存，贮存期通常为半年至一年。

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