解冻肉用热水还是冷水 解冻猪肉是用热水快还是冷水快
冻肉用冷水解冻。如用热水解冻会让猪肉的纤维发生变化,影响猪肉原本的口感,同时也会让猪肉里的营养成分流失,且烹饪出来的肉吃起来的口感较差。解冻肉时也可用凉白开,在凉白开里加一小勺食用盐,把冻肉放进去,浸泡20分钟即可化冻。
食物解冻 ***
空气自然解冻
放置过久容易出现食品安全问题。如果未被水完全浸泡还会出现肉干的情况。
冷藏解冻
晚上把冷冻肉放进冷藏室,第二天一早即可用,营养损失最少,需提前计划,适合日常做饭解冻。
微波炉加热
速度快,容易出现表层变软里面还未解冻的情况,解冻时间过长肉的表层容易熟透变硬,影响口感,营养流失较多。
热水解冻
和微波炉加热解冻相似,需从小量热水开始,否则容易出现外熟里硬的情况,营养损失较大,口感较差。
冷水或盐水浸泡
不要让肉直接接触水,口感较好,营养流失较少。
流水解冻
这种方式优于冷水浸泡,但浪费水,是急用又想保证肉质安全营养时的首选。
日常解冻推荐冷藏解冻,急用时考虑流水解冻。不管哪种解冻方式都需要注意食品的密封性,否则营养素会流失较多,也容易出现一些食品安全问题。
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