米汤是什么
米汤又叫米油,是用上等大米熬稀饭或做干饭时,凝聚在锅面上的一层粥油。清代名医王士雄在其著作《随息居饮食谱》中说:“贫人患虚症,以浓米汤代参汤,每收奇迹。”意思是说,老百姓吃不起人参,江南人是用米汤当参汤,每每有奇效。
《本草纲目拾遗》中做过解释:米油,力能实毛窍,最肥人。黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地也。熟地,即地黄的再制品,是中医常用的补血药。所以,吃不起人参的老百姓、没奶水吃的婴儿,喝米汤确实能强健身体。不过,这里说的米汤必须是锅中熬出的米汤,并要达到粘稠的程度才有效,米少或者太稀,都不行。无独有偶,20世纪80年代从中国广东兴起的煲白粥饮食热,便是从另一个侧面印证出了米汤滋补的合理性。
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