山奈是什么
山奈,又名沙姜、三奈,多年生宿根草本,为姜科山奈属植物山奈的根茎。根茎块状,单生或数枚连接,颜色为淡绿色或绿白色,气味芳香。主要分布于广东、广西、云南、台湾等省区。在民间,山奈一直作为药食两用的植物使用,其根茎、叶常用于白切鸡、白斩鸡的食用佐料。
将山奈晒干后制成粉,比一般的辣椒粉味更浓。山奈多应用在粤菜中,它能很好的去腥,提鲜。山奈喜温暖、湿润、向阳的气候环境,怕干旱,不耐寒,生长于热带、南亚热带平原或低山丘陵。4~7月为抽芽展叶期,8月以后为根茎生长期,12月叶枯黄,根茎老熟;花期7~9月。
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