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麻腐是什么东西做的

2022年03月20日 18:20:54 生活 16809 投稿:用户投稿

麻腐是芝麻和绿豆粉加工 *** 而成。是河南传统的风味菜肴,因味含麻酱,形似豆腐,故名“麻腐”。千百年来,经历代厨师的不断改进和提高,不但保持了它筋软光滑、鲜香醇厚、清爽利口以及消暑提神的特色,而且品种越来越多。

炒锅置火上,添入清汤(300克),对入精盐(3克)、姜汁、绍酒(10克)、味精(2克)、酱油(5克),用小火烧开后,将绿豆淀粉用水泻开,陆续倒入锅内。用勺不停地搅动,直到透明光润成糊状,将锅端离火口,再徐徐对入芝麻酱搅匀。盛到白瓷盘内晾凉,即制成麻腐。将水发刺参片成8厘米长的卧刀片,放入开水内烫去异味,捞入盘内晾凉。把晾好的麻腐片成8厘米长、3厘米宽的卧刀片。一片海参、一片麻腐互相间隔装入盘内,拼成马鞍状、馒头形或花形。再用清汤

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