籼怎么读(冼怎么读)
我们通常喝的粥,有大米粥,小米粥,八宝粥;这些粥的做法通常是将各种粮食作物浸泡洗净之后,放入水中,慢慢煮制。
八宝粥
那么你听说过粯子粥或者籼子粥么,其实这是同一种粥的不同名字,但是这两个字粯和籼却甚是生僻,一个读xiàn一个读xiān。
粯子粥
粯子粥一般指苏中泰兴和靖江地区的元麦粉所 *** 的粥,为苏中地区的特产,当然也有把玉米面粥叫做“玉米粯子粥”,单讲粯子粥,就是特指元麦粯子粥。因为粯就是指元麦。元麦,具坚果香味,碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等,含少量B族维生素,是大麦的变种。主要产地为江苏中部靖江泰兴为代表的高沙地区以及周边。
元麦粯子粥
*** 这种粥还是需要点技术的,通常有两种做法。
1.用凉水调拌成糊状的粯子倒入粥中,煮沸,这是年轻人会的。
2.是比较需要技术含量的。老一辈的人,会一手搅拌粥,一手抖动瓢,瓢中是干粯子,将粯子均匀的洒入粥中。这种做法,粥更好喝,老一辈人拿捏的更精准。
还有需要特别注意的是,加入粯子后煮沸之后要时不时地扬汤止沸,因为这种粥非常容易沸腾,稍不留神就会溢出锅外。因为曾经的化学老师说过,这种粥其实就是化学中的一个概念——胶体。 *** 的过程中加点食用碱,那么最后煮出来的粥会非常红润粘稠,口感非常好。
雪里红咸菜炒油摊烧饼
再配上当地常做的雪里红咸菜炒油摊烧饼,那真是实实在在的享受,两者真是绝配。粯子粥非常适合糖尿病患者,荤食过多者,而且很养胃。
大家喝过这种粥么?
ps:文中图片均来自网络,如需撤回请通知
tags: