最正宗的做法（酸辣粉的做法最正宗的做法）
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最正宗的猪肉丸子的做法
将猪瘦肉剁成泥，猪肥膘肉切成丁，放在碗中，加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀。 白菜去叶洗净，切成小块。 葱、姜切细丝备用。 花椒放碗内加适量水泡制出花椒水备用。 香菜洗净，切成段。 将锅置于旺火上，倒入清水烧沸，把猪肉馅做成4个大丸子放在锅内，煮熟捞出，沥净水分。
做法：猪肉500克。猪肉500克剁成肉泥。香葱切成末。将剁好的肉泥和香葱加入所需要的调料拌匀待用。将拌好的肉馅做成肉丸。将拌好的肉馅做成肉丸。做好的肉丸放进蒸锅里蒸熟。
步骤：将猪肉馅放入碗中，加入适量盐、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，揉成肉丸。将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、淀粉，搅拌均匀，备用。锅中加油，烧热后放入肉丸，煎至两面金黄色，捞出备用。
把冬瓜皮去掉。冬瓜子去掉。冬瓜切片备用。肉馅放入所有的调料搅拌好（盐、十三香、葱、姜、蚝油、水）。粉丝用热水提前泡好。锅里放水。用左手抓肉馅拇指和食指把肉馅挤出来。用小勺放到开水锅里面。大火把肉丸子煮熟。捞出煮好的肉丸子过清水备用。
步骤：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀，加入适量清水，继续搅拌至肉馅有些粘稠。将锅中加入适量清水，大火烧开后，用勺子将肉馅挖成小球放入锅中，煮至浮起来后再煮2-3分钟即可。捞出肉丸，放入凉水中浸泡一会儿，这样肉丸口感更加细腻。
猪肉丸的做法步骤如下： 猪肉放破壁机里打成肉泥，打完放冰箱冷冻半小时。 葱姜泡入58克清水中半个小时。 葱姜末捞出，汁水放容器里冻成薄冰。 肉泥放入搅拌机，并加入冰汁水和所有辅料，搅拌20分钟。 搅拌至肉泥均匀、细腻。 将肉泥倒出，并摔打十来下，吃起来更弹牙。
红烧肉最正宗的家常做法最正宗的家常做法
1、将精选五花肉洗干净后切成方块，喜欢啥样切啥样就行。把切好的五花肉入开水中焯烫3分钟，并将出的肉沫子去掉。把部分佐料先准备好，把切好的葱段、姜片一同和八角，冰糖，酱油，盐装盘备用 油热后，加入白糖和冰糖炒糖色。这道肉炒糖色是关键，可以把肉香逼出来，所以省不了。
2、五花肉（五花肋条肉最好）先用清水浸泡一会。准备香料，尽量少放。我就准备了这些差不多够用。开始下锅，加入少许油，放入冰糖炒糖色。糖化后加入一勺清水。翻炒至颜色洪亮。用电压力锅加入大骨汤或清水，倒入炒好的糖色，葱段，姜片，五花肉，生抽和料酒 可以多一些。
3、红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
最正宗的清炖鸡汤的做法
红枣，无花果切开 放入煲里一起炖煮30分钟 营养又美味的清炖鸡就做好了。鸡肉嫩滑，汤水清甜。
技巧5：加入白醋 除了炖鸡汤时加入生姜以外，鸡汤当中还可以加入一些白醋，并不需要加入很多，只需要加入几滴白醋即可。加入几滴白醋不会影响鸡肉的口感，而且也可以让鸡肉的腥味去除，还有一个好处就是可以让炖出来的鸡肉很软很嫩，吃起来口感更好。
将切成薄片的姜均匀地涂抹到鸡肉的内外，再倒入一些料酒，腌制15分钟，让鸡肉更加入味。锅里放清水，水开后再放入鸡肉，再加入葱段。大火煮开，薄薄地撇去浮沫，盖上盖子转入小火，炖煮约1个小时。较后加入适量盐进行调味，让味道更加鲜美，再炖煮30分钟左右，直到鸡肉变得鲜嫩、入味即可。
清炖鸡汤的做法步骤7盖上锅盖。清炖鸡汤的做法步骤8大火烧开小火炖1小时左右即可。
千万不要加水。当炒干水分之后，咱们再用水进行浸泡，所以鸡肉里面的水分不会少，鸡肉才会变得更加的紧致，口感才会比较好，当然味道也特别的香。04 之后小伙伴们只需要在炒干的鸡肉当中，放入适量的水，利用开水炖的话，汤相对来说比较浓稠。一般情况下，大火炖20分钟的样子，清炖鸡汤也就做成了。
清炖鸡汤的做法最正宗的清炖鸡汤的做法如下：原料：鸡1只、姜适量、料酒适量、葱适量、红枣适量。将土鸡除去内脏，清洗干净，切成小块。如下图所示。准备好辅料：红枣，生姜切片，小葱打成结。如下图所示。锅中加水，放上姜片，倒上料酒，鸡块冷水下锅，开火焯一下。如下图所示。
最正宗的红烧肉的做法
1、传统红烧肉 将猪肉切块，焯水去血水，加入葱姜蒜煸炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、鸡精、清水，烧开后转小火慢慢炖煮，直到肉变软入味即可。
2、注入清水，没过肉即可。小火炖二十分钟。熬至汤稍干，加淀粉水翻匀，出锅装盘即可。 鹌鹑蛋红烧 做法：食材：韩鹑蛋、五花肉、冰糖、八角、香叶、桂皮、 要片、老拍、生抽、料酒鹌鹑蛋洗净后，冷水下锅，沸腾后再煮三分钟。 放入冷水中，然后壳备用。五花肉最好选择带皮五花，切成方块儿。
3、客家红烧肉的做法 材料：五花肉500克葱姜蒜适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量水适量步骤：五花肉切块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。放入五花肉煸炒至表面微焦。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量，翻炒均匀。
4、材料：五花肉适量。姜切成片，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，小葱切葱花。锅中加清水烧开，放五花肉煮10分钟捞出，晾凉切成方块。锅中倒油，油温烧至7成热，放五花肉块煸炒至微焦，放入料酒、生抽、姜蒜片、八角、香叶、冰糖1炒匀。加清水、老抽煮开，倒炖锅中焖20分钟。
5、正宗的红烧肉做法： 准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、清水。 将五花肉切成大块，放入冷水中焯水，去除血水和杂质。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面金黄。
最正宗的大拌菜做法
先将所有主料能手撕的手撕，不能手撕的用刀切丝或切片备用；用白芝麻炒香；将等量的醋和白糖调匀，再加入生抽、香油、鸡精调成汁备用；把调好的汁倒入准备好的原料里，撒上白芝麻搅拌均匀即可。
将切好的蔬菜放入一个大碗中，倒入酱料，轻轻地搅拌均匀。蔬菜就能够充分吸收酱料的味道，变得更加美味可口。将拌好的蔬菜装盘，可以撒上一些芝麻或者葱花进行装饰。爽口大拌菜通常可以直接食用，也可以作为配菜搭配其他主菜食用。无论是作为主菜还是配菜，它都能够给人带来清爽的口感和丰富的味道。
粉丝提前10分钟浸泡在水中，泡软后加入锅中煮熟捞起放盘子里备用。2：菠菜洗干净后加入油加入锅中煮熟捞起~煮菠菜的时候可以加一点点的盐。
最正宗粉蒸肉的做法,简单几个步骤就搞定,一看就会
放入少许食盐、料酒、五香粉、老抽，豆腐乳、红糖、郫县豆瓣、花椒末、辣椒面、鸡精，调和油、姜末，码味半个小时。将码好味的肉中打入鸡蛋一个，顺时针方向调和均匀，这是我在一个资深人士那里学到的绝招，据说这样作出来的粉蒸肉才会干爽，不会象很多人做的那样，水滴滴的。
把肉切块，不要太大，也不能太小，合适就好。准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。土豆滚刀块。用盐、生抽、老抽、花椒面、海椒面、胡椒粉、糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。锅烧热，倒入粉子、花椒，干炒。
食材：带皮五花肉一块，去皮红薯一个，糯米适量。料酒适量，生抽适量，五香粉适量，豆瓣酱适量，酒酿适量，花椒适量。把带皮五花肉切均匀的厚片，加入各种调料，腌制30分钟。红薯去皮切块。在锅中加入糯米，加入适量的香料炒至变色，将糯米连同五香一起捣碎，将五香糯米粉沾满五花肉表面。
【具体 *** 步骤】： 五花肉洗净后，切成薄片，厚度适中，放入盘中备用。 在五花肉片中加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖和蚝油，再加入切段的葱和拍碎切末的姜，拌匀后腌制约半小时。 准备一个土豆，洗净削皮后切片，将土豆片铺在盘子底部。
准备：配制熟米粉是自己炒制的，准备姜、葱。姜切成姜米，葱洗净切成葱花。把猪肉切成6厘米长，0.5厘米的厚片，装入碗中。加入姜米、盐、酱油、郫县豆瓣酱、白糖、食用油、拌匀腌10分钟。再加入配制熟米粉拌匀。
做法 大米磨成粉。不用磨太细，略粗口感更好。加了1/3的糯米粉，蒸出来会更糯软。没有糯米粉的话纯大米粉也可以的。倒入干燥干净锅内干炒，小火翻炒至微黄，能闻到焦香即可。注意别炒太过，过焦会偏苦。放置晾凉备用。除葱以外的所有调料粉倒入一个干净大碗，混合。
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