剥皮鱼的做法（剥皮鱼的做法扒皮视频）
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干锅剥皮鱼干锅剥皮鱼做法
1、首先，将剥皮鱼洗净后，加入半量的姜片和料酒，腌制大约15分钟。接着，将青椒切为小方块，红椒切成圆圈，干红椒、小葱、蒜苗切成段，蒜切成片，同样加入半量的姜切成丝。然后，准备香菇切成条状，洋葱切成丝，香菜切段备用。
2、工具：小扒皮鱼、洋葱、青椒、老姜、大葱、蒜、朝天椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮。扒皮鱼解冻后清洗干净，在鱼身两面各划两刀，用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。洋葱、青椒洗净切适当大小，放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段，姜切片，蒜切大块备用。
3、操作 把扒皮鱼洗净，放入少许盐和花椒粉腌制一下。将腌制好的扒皮鱼放到锅中煎熟，喜欢吃嫩的就煎熟即可，喜欢吃酥一点的就煎到两面金黄。我个人喜欢吃嫩一些的。鱼煎好后，在锅中点入少许白醋烹一下，这样做的目的是为了去腥，提鲜。
4、剥皮鱼怎么做好 酱香扒皮鱼 材料：扒皮鱼500克、植物油适量、水适量、姜适量、豆瓣酱适量、香芹适量。做法：扒皮鱼洗净备用。热锅后注入适量的油，放入姜丝微火煸香它。将鱼轻轻放入，并将其铺平。用勺子挖出适量的豆瓣酱放入鱼锅中。用铲子把锅中的鱼和豆瓣酱炒匀，提香去腥，加入适量的水焖。
5、海鲫鱼，粉色的，价格便宜一般就是拼杂鱼卖。
6、准备剥皮鱼：将剥皮鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，再淋上料酒，放上几片姜，腌制10-15分钟。热锅凉油：在锅中倒入足够的油，油温热至五成热时（约150摄氏度），将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
香煎剥皮鱼怎么做好吃
1、准备好用料：剥皮鱼8只，姜数十片，料酒3大勺，盐适量，葱一段，蒜4颗，花椒、辣椒按口味随意，盐、鸡精适量。洗干净剥皮鱼，沥干水分，打花刀，按以上调料腌鱼至少三十分钟，干淀粉薄薄的扑满鱼身，下油锅炸或者炸。大火烧开油转小火炸至两面金黄，捞出。
2、剥皮鱼买来去除鱼鳍、头、边皮，洗净。装入容器中。倒入少许的料酒、撒入花椒、胡椒、食盐拌匀后腌制半小时。（噢，一群可怜的小鱼儿）锅中入油（用不粘锅最好），开火把油烧至7成热时，关为小火，把剥皮鱼放入锅中煎制。
3、剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉。烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出。锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开。
4、将剥皮鱼外皮剥除，去内脏并清洗干净，切成2段；在鱼身2面斜划几刀，撒上少许的盐腌制15分钟；锅内少许油烧热转小火，放入鱼煎至一面定型，翻面煎熟即可，食用时候挤上少许柠檬汁就可以了烹饪技巧鱼比较大，所以煎的时候切成2段比较容易熟。
剥皮鱼的做法
1、做法，把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。
2、剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉。烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出。锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开。
3、清蒸剥皮鱼 清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法。将剥皮鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。将姜片、葱段铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜点缀即可。
有哪些剥皮鱼的做法分享?
1、红烧剥皮鱼，原料：剥皮鱼500克，蒜粒和姜粒少许，本来应该有点葱的，正好家里没有了，所以我就没放，红椒一个，香菜三根，干辣椒五，六个，花椒几粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，鸡精一小勺，生油两大勺，料酒一大勺，盐少许。做法，把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。
2、椒盐剥皮鱼 将剥皮鱼清洗干净，去内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。在鱼身上均匀撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟。锅中倒入足够的油，油温6成热时，将鱼放入，中火炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。另起一小锅，放入少量油，加入椒盐快速翻炒均匀，然后撒在炸好的鱼身上即可。
3、剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉。烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出。锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开。
4、用料：扒皮鱼1条、姜适量、蒜3瓣、葱适量、 蒸鱼豉油1勺、料酒适量。扒皮鱼洗干净备用，将于两面横划几道。先在鱼上抹盐，盘底和鱼面上，放上葱丝，姜片，蒜片，倒上料酒。锅中水开后放入鱼，再次锅开后中火蒸10分钟，焖2分钟。
5、红烧剥皮鱼是一道美味的家常菜，它口感鲜嫩、色香味俱佳，深受大家喜爱。首先，准备材料。我们需要一条新鲜的剥皮鱼、葱姜蒜适量、生抽、老抽各适量、料酒适量、糖适量、盐适量、香菇适量、胡萝卜适量、红椒适量、鸡精适量、清汤适量。第一步，处理剥皮鱼。
6、做法：鱼用酱油盐腌上10分钟 鱼过油炸至两面微黄。爆香葱姜蒜，下入炸过的鱼。放醋，糖，料酒，以及腌鱼的汁。汤汁烧***青椒，收汁起锅装盘。糖醋剥皮鱼的做法 原料：大剥皮鱼1条、姜3片、油、盐、胡椒、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小葱适量。
红烧剥皮鱼的家常做法
1、剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉。烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出。锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开。
2、第一步，处理剥皮鱼。将鱼用刀背轻轻刮去表面的黏液和鱼鳞，确保鱼身干净。然后，将鱼从中间剖成两块，用刀沿着鱼骨轻轻切开，取出鱼骨。再将鱼身切成适当大小的块状备用。第二步，腌制鱼块。将鱼块放入盆中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制约15分钟，让鱼块入味。第三步，准备调料。
3、准备剥皮鱼：将剥皮鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，再切成段。用盐、料酒腌制10分钟左右，去腥增香。炸鱼：锅中倒入足够的油，油热至七成热时，将腌制好的鱼段放入油中炸至两面金黄，捞出沥油。炒香料：锅中留少量油，放入姜片、葱段、大蒜瓣、花椒粒、干辣椒、香叶和八角，炒出香味。
4、剥皮鱼可以做红烧剥皮鱼、清蒸剥皮鱼、家常剥皮鱼。以红烧剥皮鱼为例，需要准备食材：剥皮鱼500克、豆豉、南姜末一勺、豆酱一勺、植物油少许、芹菜段少许、小米椒条2个。
剥皮鱼的做法大全家常做法
烤扒皮鱼，原料：扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。做法：将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒一点点就可以了、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。
剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉。烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出。锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开。
第一步，处理剥皮鱼。将鱼用刀背轻轻刮去表面的黏液和鱼鳞，确保鱼身干净。然后，将鱼从中间剖成两块，用刀沿着鱼骨轻轻切开，取出鱼骨。再将鱼身切成适当大小的块状备用。第二步，腌制鱼块。将鱼块放入盆中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制约15分钟，让鱼块入味。第三步，准备调料。
清蒸扒皮鱼 清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法。将扒皮鱼处理干净后，放在盘中，撒上适量的盐、姜丝和葱段，然后放入蒸锅中，大火蒸约10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱花，淋上预先调好的蒸鱼豉油，再烧热少许油，浇在鱼身上，即可食用。
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