东北炖胖头鱼的做法视频（东北炖胖头鱼的做法视频大全）
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胖头鱼怎么做好吃又简单百度经验
胖头鱼处理干净，去鳞、去腮、去内脏、去骨，清洗干净。2）葱、姜、蒜切末备用。3）将处理好的胖头鱼放在盘子里，撒上盐、料酒、生抽、葱、姜、蒜末，腌制10分钟。4）将腌好的胖头鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。5）蒸熟后，淋上香油，撒上香菜即可。
胖头鱼去鳞、去腮、去内脏、去骨，洗净备用。2）将葱姜蒜切成末备用。3）胖头鱼上撒盐、料酒、生抽、葱姜蒜末，放入蒸锅中蒸10分钟。4）将蒸好的胖头鱼盛出，淋上香油，撒上香菜末即可。红烧胖头鱼 红烧胖头鱼是一道香气扑鼻、口感柔嫩的美食，可以让你的饭菜更加美味。
鱼头洗净，从中间劈成2半。盘子里放姜丝、葱丝，把鱼头放进去，断面朝下。再在上面撒蒜末、葱末。鳃的部位放一些姜丝。把剁辣椒铺在鱼头上。先尝一下，如果剁辣椒不够咸，可以在鱼头上撒一些盐。（有的饭馆是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。但是感觉比较油，所以没有采用这种做法。
按我爸的经验，一碗鱼肉放一碗半的水。我这是放了两个蛋清的，所以水先用半碗，一起搅拌，有打蛋器的用起来，手动的会很累的，盐又忘了拍，先加一汤匙（就是我们喝汤的那种），在搅拌的过程中可以用这个汤匙加盐加水。
剁椒鱼头用胖头鱼，也名鳙鱼，西南地区称花鲢。
清洗鱼：在处理之前，先将胖头鱼放在冷水中浸泡几分钟，这有助于去除表面的粘液和杂质。使用厨房纸巾轻轻擦拭鱼的外表，去除多余的水分和黏液。去鳞：从尾部开始，用刀背逆着鱼鳞的方向刮，这样可以更容易地去除鳞片。也可以用专用的鱼鳞刮刀，这样更加省力且快速。
炖胖头鱼头东北做法
炖胖头鱼头东北做法如下：工具/原料：胖头鱼一个、葱段、姜片、蒜瓣适量猪油、料酒、老抽、生抽、豆腐、食用盐、胡椒粉。首先将准备好的鱼头分成两块或者是四块，然后用清水多冲洗几遍，将鱼头表面的血水完全洗净。顺便将准备好的豆腐稍微用水清洗一下，切成小块，放到一旁备用。
食材：鱼头1000g。辅料：东北大酱150g、葱50g、料酒50g、酱油25g、米醋50g、冰糖20g、花椒10颗、大料1颗、食盐3g、姜50g、蒜50g。鱼头一劈两开。用清水浸泡十分钟，去除血水。兑一碗汁，酱油、米醋、冰糖、食盐、东北大酱、料酒、花椒、大料。
首先是选择食材，要选择比较新鲜的胖头鱼，这样 *** 完成之后的口感会更加鲜美。锅中热油，先把鱼头煎一下，煎制的作用主要是为了让鱼头更好定型，之后的炖煮也会变得更简单，煎好的鱼头装盘备用。
家常味大胖头鱼做法
胖头鱼切段。鱼段粘上蛋液。锅烧热煎两面金黄。煎好备用。放入大勺家料酒、醋酱油再放葱姜蒜添热水炖煮30分左右。炖至20分左右再加入青椒碎。出锅了。
清蒸是保留鱼原始鲜味的最好方式之一。将胖头鱼处理干净后，用料酒、盐腌制10分钟。在鱼身上铺上一层薄薄的葱姜丝，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花即可。酸菜鱼 酸菜鱼是一道酸辣可口的菜肴，特别适合喜欢酸辣口味的朋友。
食材：胖头鱼500克、葱，姜，蒜各10克、花椒，大料，桂皮各5克、料酒，酱油，醋适量、食用油20克、香菜适量、盐，味素适量。首先需要将胖头鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净放入盆中，放入酱油腌制一下。然后把香菜摘洗干净切段，葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣备用。
要做出家常好吃的胖头鱼炖菜，可以按照以下步骤进行： 准备材料：胖头鱼一条、姜蒜适量、豆瓣酱适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、盐适量、生姜适量。 将胖头鱼剁成块状，用盐和生姜搓洗干净，沥干水分备用。 热锅加入适量的食用油，放入姜蒜煸炒出香味。
豆豉是一种味道独特的发酵豆制品，能够为胖头鱼增添浓郁的风味。将胖头鱼清洗干净后切块，用盐、料酒腌制。锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，取出备用。锅中留底油，加入豆豉、葱姜蒜炒香，再放入煎好的鱼块，加入适量的水和调味料，小火炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
怎样炖胖头鱼好吃
1、大胖头一条，葱，姜，蒜，花椒，大料适量，盐3克，味素2克，料酒，白糖适量，食用油适量，酱油5克，醋3克，香菜适量。大胖头鱼去鳞，去内脏，洗净，切成块，放入盆中，放入酱油腌制一下，这样在煎鱼的时候不会掉皮。
2、胖头鱼去鳞、去腮、去内脏、去骨，洗净备用。2）将葱姜蒜切成末备用。3）锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末爆香。4）放入胖头鱼煎至两面金黄。5）加入料酒、生抽、老抽、白糖、适量水，煮开后转小火炖15分钟。6）最后将煮好的胖头鱼盛出，淋上水淀粉勾芡即可。
3、食材：胖头鱼适量，葱，姜，蒜 各10克，花椒，大料，桂皮各5克，料酒，油，醋适量，食用油20克，香菜适量，盐，味素适量。胖头鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净放入盆中，放入酱油腌制一下。香菜摘洗干净切段，葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣备用。
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