老干妈肉末茄子做法（老干妈肉末茄子的做法）
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肉炒茄子的家常做法大全
茄子洗净，切丝。猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。锅里放油，5成热。放腌好的肉丝，煸炒至变色。放姜丝、蒜末，爆香。加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。
准备好所有原材料：茄子两根、瘦肉适量、香葱三根、蒜头两瓣。瘦肉不需要加太多，大概买5块钱左右就可以的了，这个分量刚好够两个人吃。瘦肉先切小块，然后再剁碎，剁碎比较好入味哦。蒜头用刀背拍扁，去掉衣，再剁碎，备用。
肉沫茄子做法如下茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。茄子挤掉水份备用。炒锅下正常量的油，下茄子炒软。盛出备用。重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。放蒜香烧烤酱和生抽。炒匀放茄子。
茄子炒肉的做法如下：茄子洗净切掉（在购买时尽量选择颜色深紫的，蒂边大的，这样的茄子嫩）。切成薄片后加两勺盐腌制十几分钟变软出水即可。肉洗净切丝，加生抽，生粉，油一起拌匀腌制十分钟。锅中倒入小量食用油烧热，加点大蒜爆香后加入瘦肉翻炒至变色即可。
茄子怎样烤好吃
1、将烤箱预热5分钟，上下火200度，然后放入茄子再烤20分钟，香喷喷的茄子就出炉了。
2、茄子洗干净，对半切开，用刀划棱形。在茄子里里外外抹上玉米油。放入烤箱，200度烤20分钟，烤软。蒜末，洋葱末，小米辣，陈醋1勺，生抽2勺，耗油1勺，糖1勺，白芝麻，孜然少许，油锅倒入油烧热，然后倒入所有配料中。把烤箱中烤软的茄子拿出来，把调料倒在茄子上。
3、茄子洗净，用厨房纸吸干水分，在表面涂抹一层油，放入烤箱，200度烤30-40分钟。期间准备酱料，1个小米椒、2葱段，5瓣蒜切成末，放入小碗内，加入1汤匙油、2汤匙生抽、盐少许、五香粉少许、胡椒粉少许，糖少许，调成酱汁。
4、将茄子洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上，整个茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分钟，可以根据茄子的粗细调整。烤茄子的时候将肉末和剁椒以及剁成细末的大蒜放入碗中，然后放入酱油、食用油、五香粉拌匀。
茄子的家常做法大全
红烧茄子。先把茄子洗干净，切成小块，放入少许盐沙沙水分，用适量的生抽、酱油和白醋调成汁，可以放一点白糖。锅里多放点油，油热后，爆香葱姜后倒入茄子，不停翻炒，让茄子表面有点干那种。等到茄子煸软后先倒入调好的调料汁，不停翻炒。
做法：茄子用盐搓洗表面，然后洗净，切成长条。锅里放冷水，把茄子隔水蒸熟，时间一般10-15分钟左右。把大蒜和小米椒切碎。蒸好的茄子取出，晾凉。锅里倒一点油，把大蒜和小米椒放下去爆香，再放白糖、白胡椒粉、生抽，炒出香味。
茄子是一种很家常的蔬菜，不管南方还是北方都有。茄子的几种家常做法，每一种都很香很下饭，拿肉都不换！【第一种：家常炒茄子】 食材：茄子1根、胡萝卜1根、红辣椒1个。
家常茄子做法！8种超爱茄子做法！ 糖醋茄子 食材：茄子、葱蒜、淀粉。 做法步骤 先调个糖醋汁：碗中加入一勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺糖一勺淀粉，加入适量水拌匀。 茄子去皮切块裹上淀粉，葱蒜切好备用。 锅中油热放入茄子煎制金黄色盛出。
蒸茄夹肉的蒸多长时间
茄子洗净，切成段。把调好的猪肉馅裹入茄夹中。裹好的茄夹摆盘，大火蒸10分钟，转小火蒸20分钟。在锅里放入淀粉与酱油勾芡，蒸好的茄夹，取出后，淋上一层香油，芡，再撒上葱花。出锅即可。
在中间的肉末上放点胡萝卜碎末点缀，上蒸锅大火烧开，小火蒸15分钟。出锅，将热油、生抽、豉油、细盐调制好汤料浇在蒸好的茄夹肉上面，最后撒点葱花装设即可。
蒸茄夹肉的蒸多长时间 10分钟左右 肉末蒸茄子是一道美味的传统家常菜，下面是简单的做法： 准备食材：茄子一根、猪肉馅和细香葱适量。 肉馅加入适量酱油，抓匀腌制一会儿，再加入少许老干妈酱拌匀。 将茄子切成长条，浸入盐水中，再切成小段备用。 将茄子码入盘中，将肉末均匀地铺在茄子上。
. 茄夹切好后塞上肉馅。在盘子里码放整齐就可以上锅蒸了。
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