四川泡菜的家庭做法（四川泡菜的正宗做法视频）
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四川泡菜的家庭做法
准备胡萝卜、卷心菜、盐、白糖、白醋适量，黄瓜一根，姜少许，蒜三瓣，干辣椒一个。胡萝卜、黄瓜切条，卷心菜切块放入容器 加入食盐腌制20分钟，姜切片，蒜剥好放入小碟备用。
四川泡菜是一道传统的川菜，家庭做法相对简单。
首先，准备好新鲜的卷心菜、胡萝卜和辣椒。卷心菜和胡萝卜要切成细条状，辣椒要切成细丝。第二步，把卷心菜和胡萝卜混合在一起，加入三勺盐，用手揉搓均匀，然后放置30分钟，使含有水分的蔬菜释放水分。接着，将泡菜坛消毒干净，并将洗好的泡菜放入坛中，然后在泡菜的顶部涂抹压缩的重物。
四川泡菜家庭 *** ***
1、四川泡菜的家庭做法：材料：白菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、酱油、米醋、料酒。步骤：将白菜切成小块，洗净后放入盆中，加入适量盐，揉搓均匀，腌制30分钟。将腌好的白菜洗净，沥干水分，放入干净的大碗中。将姜、蒜切成末，干辣椒、花椒磨成粉。
2、准备胡萝卜、卷心菜、盐、白糖、白醋适量，黄瓜一根，姜少许，蒜三瓣，干辣椒一个。胡萝卜、黄瓜切条，卷心菜切块放入容器 加入食盐腌制20分钟，姜切片，蒜剥好放入小碟备用。
3、我们今天选用的食材也很普通，胡萝卜黄瓜以及卷心菜就可以，喜欢吃红萝卜的也可以放一些红萝卜。以上食材全部清洗干净，然后胡萝卜黄瓜切成块或者长条，卷心菜切成宽宽的长条就好了，撒上食盐腌制一小时。
4、将密封容器放置在常温处，静置2-3天让白菜发酵。 泡菜发酵后，放入冰箱冷藏即可食用。 食用时，可以撒上适量的香菜增加口感。注意事项：- 切菜、调料和容器应保持清洁卫生。- 泡菜发酵的时间可以根据个人口味和气温而定，口感酸辣适中即可。- 保存时应将泡菜密封好，放入冰箱冷藏，以保持新鲜。
5、泡菜的食材准备： 大白菜：选择肉质脆嫩、无病虫害和烂叶子的大白菜，每个重量在500克或以上左右。 调味料：生姜、蒜、辣椒、花椒、盐、糖、味精、鸡精。 工具：刀、砧板、大碗、海鲜酱油瓶或塑料瓶。
四川泡菜的正宗做法是什么?
1、起新水做泡菜，辛香味重的食材尽量要有，比如老姜，花椒，辣椒，大蒜等。我这里选的是新鲜的花椒，如果没有新鲜花椒，干花椒也是可以的。 加入冰糖是为了让泡菜泡出来口感更加爽脆，这个不能少。还有就是香料，一定不能太多，少许用来增加香味就可以了，没有也可以不用放哦。
2、加入食盐，盐和水的比例为1：50。水萝卜先放在坛子里，上面加入豆角和大蒜，为了方便取萝卜条，再上面又放了层萝卜条，最上面放一层新鲜的红椒，放上大蒜可以杀菌、提味，放上生姜、花椒，同样是提味杀菌的作用。盖上盖，给坛沿加上水密封好，腌制半个月即可。
3、四川泡菜以其独特的口感和丰富的味道受到广大食客的喜爱。腌制四川泡菜的关键在于选材、比例、时间和技巧。以下是腌制正宗四川泡菜的 *** 。材料准备 蔬菜：选用鲜嫩蔬菜，如白菜、萝卜、辣椒等。 调料：食盐、白糖、料酒、花椒、姜、蒜等。 容器：选用能密封的坛子或玻璃罐。
四川泡菜的传统 *** ***
1、准备材料 首先要准备好所需要的材料，青菜要选用新鲜的，洗净切成段。辣椒、姜、大蒜切成小块备用。盐、糖、酱油、花椒、白酒也要准备好。 腌制青菜 将准备好的青菜放在盆中，加入适量的盐，用手揉搓均匀，让青菜出水。
2、 *** *** ；水萝卜洗净，晾干。备 *** 姜、大蒜和豆角。坛子洗净，晾干，加入凉开水。加入食盐，盐和水的比例为1：50。水萝卜先放在坛子里，上面加入豆角和大蒜，为了方便取萝卜条，再上面又放了层萝卜条，最上面放一层新鲜的红椒，放上大蒜可以杀菌、提味，放上生姜、花椒，同样是提味杀菌的作用。
3、食材用料：白萝卜一个、青萝卜一个、红皮萝卜一个、卷心菜适量、洋葱适量、红辣椒适量、长豇豆适量、嫩姜适量、盐适量、纯净水大量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、白酒适量、瓶装野山椒半瓶、梨一个、冰糖适量、香叶少量、姜适量、蒜适量。准备好泡菜的食材。食材洗净，分别处理。
4、四川泡菜是一种以咸菜为主的传统川菜。 *** 四川泡菜的 *** 如下：材料：- 大白菜 1颗 - 姜块 适量 - 大蒜 适量 - 干辣椒适量 - 料酒 适量 - 盐适量 - 糖适量 步骤： 将大白菜的叶子剥下来，切成大小适中的块状或片状，洗净沥干水分。
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