牛轧糖的做法窍门（牛轧糖的教程做法）
大家好，相信到目前为止很多朋友对于牛轧糖的做法窍门和牛轧糖的教程做法不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享牛轧糖的做法窍门相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
牛轧糖的做法及最佳配方
1、用料：棉花糖 180克、花生 200克、黄油 50克、奶粉 100克、包装糖纸 适量、糯米纸 适量。准备好食材，并称量好。花生放入烤箱，150度，烤12钟左右。烤好后的花生，自然放凉后，用手搓去红外衣。将去好皮的花生放入保鲜袋，用擀面杖稍稍压碎（无需太碎）。
2、牛轧糖的做法： 将花生米放入预热至160度的烤箱中层，烤10-15分钟。 取出烤好的花生米，脱去外衣。 用刀将脱皮的花生米切碎成小粒。 将黄油放入不粘锅中，用小火融化。 放入棉花糖，待其融化。 棉花糖融化后加入奶粉和花生碎，搅拌均匀。
3、把锅加热，不要放水，放入黄油。待黄油化开后，再放入事先准备好的棉花糖。不断搅拌至棉花糖融化，与黄油融化成一体。要勤快地搅拌，不然会焦了。倒入事先准备好的奶粉，用硅胶刮刀搅拌，喜欢茶味的，可以倒入茶汁。放入花生米，也可以放入芝麻，葡萄干，核桃仁等，然后继续搅拌。
牛轧糖可以用植物油代替黄油吗
1、不可以用食用油代替。黄油和食用油是两种完全不同的油，黄油是一种固态油，味道比较香浓，如果用食用油代替做不仅会影响口感和色泽，甚至可能导致做出来的成品味道很糟糕。但是可以不用黄油，只不过这样做出来的牛轧糖口感不会太好。
2、做牛轧糖时没有黄油可以用植物油、鸡蛋油等代替，只不过口感吃起来和用黄油 *** 的稍有差别。黄油是动物油，用它制成的牛轧糖香气浓烈，吃起来格外香甜，而用植物油做成的牛轧糖，香味没有那么浓郁，但是会更加突出糖本身的香味。
3、牛轧糖可以用植物油代替黄油。用料：白色棉花糖粒、熟花生、无盐黄油、奶粉。做法：花生米用烤箱烤熟，烤好后晾晾，去掉红衣。将花生米切成碎粒。把黄油放入不粘锅中，开小火融化。改微火，倒入棉花糖，慢慢搅拌至棉花糖和黄油化在一起。将奶粉倒入锅中，小心搅拌，配合手揉成团。
牛轧糖的家常做法
1、食材：黄油50g，棉花糖150g，花生米50g，全脂奶粉200g 先用平底锅在火上烧热，把黄油切成小块或者片状。这样有利于黄油的快速融化。黄油全部融化后，把棉花糖倒进去（由于没买到原味的棉花糖，我用的是粉色的），直至棉花糖和黄油融合在一起。
2、食材准备：棉花糖150克、生花生80克、核桃仁40克、奶粉适量。炒锅不放油，小火炒生花生、核桃仁约10-15分钟即可炒熟。棉花糖放入大碗中，喷些水，入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可。
3、材料：花生500克、清水70克、麦芽糖450克、全脂奶粉200克、细砂糖200克、鸡蛋清65克、黄油100克、盐4克。黄油隔水融化成液态或软化备用。花生炒香去皮剥成两半，用烤箱150度上下火烤15分钟，不用取出，让其保持暖暖的状态。将清水，细砂糖，麦芽糖，盐放入厚底深锅里，慢火熬糖浆。
牛轧糖的做法配方
1、主料：花生200g、棉花糖153g、全脂奶粉100g。辅料：黄油30g。棉花糖版花生牛轧糖的做法 将花生装入烤笼中。然后将烤笼扣好，串上转叉。将烤笼架入烤箱中，调整旋钮到旋转烤模式，温度设定200度，烤30分钟。出炉后将花生倒入烤盘中稍晾一会儿。
2、牛轧糖的做法： 将花生米放入预热至160度的烤箱中层，烤10-15分钟。 取出烤好的花生米，脱去外衣。 用刀将脱皮的花生米切碎成小粒。 将黄油放入不粘锅中，用小火融化。 放入棉花糖，待其融化。 棉花糖融化后加入奶粉和花生碎，搅拌均匀。
3、首先，牛轧糖的主要原材料是糖、糖浆、碎果仁、鸡蛋和淀粉。 *** 牛轧糖的主要步骤是将糖、糖浆等放入锅中，然后在加热的情况下，搅拌并加入适量的淀粉，较后加入碎果仁，并且将糖浆煮沸，加入鸡蛋并快速搅拌，使其变得完全均匀。较后将混合物倒入模具中，轻轻压实后将其晾干即可。
牛轧糖怎么做?
材料：脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包。先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。
小火，也可看情况，把全脂奶粉倒进去，搅拌成一团。关火，取出，放到一个模具里面，用擀面杖把表面擀光滑，然后自然晾干。待温度降到体温的时候，用刀切成块状。
黄油倒入不粘锅里，电磁炉火锅档300-600瓦加热至熔化。倒入棉花糖一起继续加热并搅拌至棉花糖熔化。棉花糖熔化之后，倒入奶粉，搅拌均匀。搅拌成光滑不沾锅的面团即可。电磁炉关火，然后立即加入花生碎，搅拌均匀。趁热倒入不粘盘里，然后用擀面杖擀平表面。
好了，关于牛轧糖的做法窍门和牛轧糖的教程做法的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。
