炸带鱼段怎样又酥又好吃（炸带鱼段怎样又酥又好吃大厨）
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带鱼怎么炸才能酥脆好吃?
准备新鲜的带鱼，切段并处理干净。 加入葱、姜、五香粉、白胡椒粉、料酒和盐进行腌制，时间为两小时。 腌好后，用厨房纸吸干水分，然后沾上薄薄的玉米淀粉。 油锅加热至六成热，放入鱼块炸至金黄。随后复炸一遍，使鱼更加酥脆。 出锅后撒上细辣椒粉、盐、孜然粉等调料。
用微波炉加热：这种 *** 非常的方便快捷。再次过油：加热这个 *** 能够保持炸带鱼的酥脆，但是费油、麻烦，而且炸的次数过多不利于健康。制成红烧鱼块：将炸带鱼加入蕃茄酱、水等制成红烧带鱼块，适合家里没有微波炉的人群。
炸带鱼最重要的就是要裹好面粉和蛋清，腌制半小时后，下过炸两遍，才会酥脆可口 炸带鱼要做的外酥里嫩才好吃，但是一般新手不掌握技巧的话很容易把外面炸糊了，里面又没熟。首先，把带鱼清洗干净，切成大小合适的段，用厨房用纸把多余的水分吸干，这个过程中小心不要碰破鱼皮。
炸带鱼段怎样又酥又好吃
1、控制油温：油的温度过高会导致带鱼段外层过快炸焦，内部不熟；油温过低则会导致外层不够酥脆。炸的时候要控制火候，保持适当的油温。 沥干油份：将炸好的带鱼段捞出，用厨纸将多余的油份吸掉，这样可以让口感更加清爽。
2、带鱼切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。腌制好的带鱼裹一层玉米淀粉。温油中火炸制。到一面焦黄后翻面炸黄。
3、步骤：将带鱼去鳞、去内脏，洗净，切成段状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。在带鱼段上撒上少许盐和料酒拌匀，腌制10分钟左右，用生姜汁去腥味后沥干水分。准备一个碗，打入蛋清，加入适量的淀粉，搅拌均匀成蛋清糊。将腌制好的带鱼段依次裹上蛋清糊和面包糠（或面粉）。
炸带鱼怎么做酥脆好吃
带鱼怎么炸才酥脆要想炸出来的带鱼足够酥脆美味，你需要掌握以下3个小技巧：带鱼要清洗干净，用钢丝球刮掉表面的银色物质，以及翻开鱼腹，里面的黑色特质都要刮洗干净，黑色的物质腥味较大。
准备食材 *** 炸带鱼的食材主要有带鱼、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生姜、蒜等。其中，带鱼是关键，一定要选用新鲜的、肉质鲜美的带鱼。处理带鱼 将带鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身两侧分别切几刀，以便入味。接着，将鱼身上撒上盐、胡椒粉、料酒和姜蒜末，腌制20分钟左右。
主要材料：带鱼400克，食用油300克，盐3克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，玉米淀粉50克，孜然粉少许，姜1块。带鱼洗净切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。腌制好的带鱼倒去汁水，裹一层玉米淀粉。温油入锅，中火炸制。等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成。
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