vg10和m390的差距（m390和vg10哪个做的刀更好）
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什么钢材做菜刀好
碳钢。传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。不锈钢。马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。
碳钢材质的菜刀是比较好的菜刀。较常见的厨刀是碳钢材质的菜刀，碳钢比较硬，普通碳钢也很容易做出硬度的刀刃，保持很好。而且因为微 观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。家用碳钢刀的价格一般比较便宜，属于物美价廉的刀具。
菜刀买不锈钢刀好。菜刀主要是用来切肉类和蔬菜，但有些不法之人会用其伤人。我们要和平利用菜刀，不可当作做非法之事。国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀：碳钢刀老百姓俗称“铁刀”，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理。
锰钢，亦称为锰合金钢，以其高强度著称。用锰钢制成的刀具不仅锋利，而且耐用。只要定期打磨，锰钢刀便是理想的菜刀选择，既锋利又耐磨。 碳钢，亦称碳素钢，含有铁、碳以及少量的锰、硅等元素。碳钢刀具硬度优良，切割锋利，打磨容易。 不锈钢，常见钢材的一种，是不锈耐酸钢的简称。
我认为做刀的钢材排名如下：碳钢：有出色的硬度和保持性，适合处理各种食材。不锈钢：有高硬度和耐腐蚀性，不适合处理酸性食材。陶瓷：有硬度高、耐磨、耐腐蚀等优点，适合处理柔软食材。大马士革钢：是一种复合钢材，有出色的硬度和耐久性，可长时间保持刀刃锋利。
锰钢 也叫锰合金钢，有着很高的强度，用其 *** 的刀具十分锋利，且很好用。只要经常打磨，锰钢刀是很好的菜刀，锋利、耐用。碳钢 也叫碳素钢，含有铁、碳元素以及少量的锰、硅等元素，用其 *** 的刀具硬度也不错，十分锋利，而且很好打磨。
什么铁做刀最硬?
1、D2：这是一种优质的工具钢，具有高硬度、高耐磨性、强韧性和良好的保持性。不过，它的防锈性能一般。1 CPM3V：著名的刀匠JERRY HOSSOM称CPM3V是现存所有钢材中最好的制刀钢材，拥有最优秀的微粒结构，因此具备极强的韧性和出色的刀刃保持性。
2、一般没有用纯铁做刀的，铁很容易生锈的，对于最好的制刀材料，下面有一些数据：440c 耐腐蚀性、强度、韧性突出。含铬量为17%，超过15%，需要深冷处理，不大耐磨。日常使用很不错。420j2 含碳量太低，硬度也低。但是耐腐蚀强，适合做潜水刀。420HC 性价比很高的钢。
3、AUS-8：一种高碳低硌不锈钢，经过长时间证明具有非常优秀的折中特点，既坚硬又坚韧，既不易生锈又能保持锋利长久。ATS-34：日本钢，隶属日立钢铁公司生产。大多数手工刀采用的材料，也是名牌厂家选用之高级不锈钢材料。
4、锰钢硬度是52HRC。铁的硬度HRC一般介于5-10之间。锰钢刀是可以砍铁刀和普通钢刀的，锰钢刀硬度要远远的大于铁刀和普通钢刀，所以锰钢刀完全可以砍铁刀和普通钢刀的。
5、碳钢材做刀最锋利最硬。碳钢是含碳量在0.0218%-11%的铁碳合金。也叫碳素钢。一般还含有少量的硅、锰、硫、磷。一般碳钢中含碳量越高则硬度越大，强度也越高，但塑性越低。碳钢的内部结构很简单，而且如果得到适当处理时，会表现得极其剽悍，强度硬度极高、切割性能极好、抗冲击性好。
9cr和vg10和m390_9cr和VG10
1、M390以其60-62 HRC的硬度和超凡的耐磨性脱颖而出。尽管加工难度高，成本昂贵，但它对高密度削切和抛光的卓越适应性，使其成为高端刀剑和工具的首选材料。三者之间的优缺点对比/ 尽管9cr、VG10和M390在硬度和耐久性上都有出色表现，但它们的适用领域和性能差异明显。
2、CPM M4HC：这是一种高钒高速工具钢，具有高硬度（可达67HRC）和高韧性。它具有极其耐磨性和极佳的保持性，与M390相似。比较来看：AUS8含有0.49%的镍，因此其强度和韧性更好。VG10含有4%的钴，且含碳量稍高，因此硬度稍高。保持性方面两者相近，VG10可能略优。
3、您好，我是乐意助人为乐的助手。磨刀的步骤如下： 粗磨：首先使用粗磨石（200-800目）去除刀刃的钝边，修复任何崩口。对于5Cr以下的材质，天然青砂岩就足够了；而对于5Cr以上至9Cr以上的材质（如VG10或M390等硬钢），建议使用碳化硅或刚玉砂轮。
4、本公司5CR15MOV、6CR16CR14MOV、7CR17MOV、8CR14MOV、8CR17MOV、9CR13MOV、9CR14MOV、9CR18MO、9CR18MOV、DSKSK5等，以及可根据客户需求定制的个性化钢种。
m390粉末钢直接用磨机加工会不会退火
不会退火。壮家m390粉末钢菜刀，进口第三代粉末冶金，切片刀锋利、耐用。厨师专用家用优于VG10大马士革钢日本。刀具m390的刀只要不用电动砂轮机磨刃口，在磨刀石或油石上磨是不会退火的。M390耐磨、耐腐蚀、可抛光的塑料模具钢。
铁的和夹钢的菜刀好磨，但是要生锈；不锈钢的不会生锈，但是非手工打造的不锈钢菜刀没有改变钢的晶体组织，用后不容易磨锋利，韧性也不强。另外还有种陶瓷菜刀，很锋利，但是硬度高、而韧性不强，不能用于切硬物！所以在材质上建议购手工打造的不锈钢菜刀，这种菜刀锋利、不生锈、磨后也用得久。
当然可以，金刚砂锯片最好，下肉快；树脂片使用要小心，磨损快，卡死容易碎裂，看样子你要加工M390，RWL34或瑞粉大马之类的高硬度粉末钢，注意材料的 持 续 降 温 ！不能猛蘸水，温度高了容易导致材料变形退火甚至断裂，电磨弄这个最好能把材料固定好，慢慢的加工。
当谈到m390粉末钢刀的优缺点时，相较于其他材质，如rW34和s3OV，m390展现出明显的优点。首先，m390因其卓越的耐磨性和耐用性而脱颖而出，使得日常使用更为顺手。它的高铬含量使其具备出色的耐蚀性，即使在恶劣环境中也能保持刀具的原有光泽，这在 *** 高档刀具时显得尤为关键。
M390粉末钢刀以其独特的性能在市场上备受瞩目。相较于rW34粉末钢，M390的优势在于其卓越的耐磨性和耐久性，使得使用者能够体验到更顺畅的操作。它的好使特性使得它在日常使用中表现出色，是刀具爱好者的首选材料。然而，与s3OV粉末钢相比，S3OV在某些方面可能更具优势。
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