粤菜代表菜是哪些（粤菜代表菜是哪些菜品）
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粤菜的代表名菜有哪些
白切鸡 白切鸡，一道看似平淡无奇的菜肴，却蕴含着粤菜的至高精髓。选用肥嫩三黄鸡，经沸水浸烫后过冰水，使鸡皮爽脆有弹性，鸡肉嫩滑多汁。佐以姜蓉、酱油和葱油，每一口都让人味蕾大开。烧鹅 烧鹅是广东人的心头好，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，肥而不腻。
梅菜扣肉是客家传统名菜，以其五花肉、梅菜干、葱白、姜片等食材 *** 而成。成菜肉烂味香，咸中带甜，肥而不腻，深受人们喜爱。 盐焗鸡是广东客家菜的代表之一，以鸡和盐为主要原料，独特的咸香味在广东梅州、惠州、河源等地广受欢迎，现已成为国内外知名的经典菜式。
粤菜十大名菜有蚝皇凤爪、蒜香骨、煲仔饭、及第粥、广州文昌鸡、盆菜、姜葱焗肉蟹、干炒牛河、烧鹅、白切鸡。蚝皇凤爪：蚝皇凤爪，是广东省的传统名菜，属于粤菜系。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调 *** *** 精细，先煮后炸再炖而成。
脆皮烧鹅是粤菜经典中的经典， *** 难度极高，在粤菜中具有举足轻重的地位，是最能代表粤菜的名菜之一。脆皮烧鹅精选广东清远脂肪丰满、油脂鲜嫩的黑棕鹅，属于最上等食材，做出来的烧鹅外皮甜美香酥，肉质细嫩多汁，入口油润丰腴，唇齿留香。
粤菜代表菜有上汤焗龙虾、蜜汁叉烧、椰汁冰糖燕窝、烤乳猪、烧鹅等。上汤焗龙虾 上汤焗龙虾是广东出名的传统名菜。上汤焗龙虾选用龙虾为原料，加入高汤 *** 而成的。上汤焗龙虾的虾肉鲜嫩可口，非常好吃。上汤焗龙虾是广东各种宴席上，过年过节，或是宴请客人必不可少的一道菜。
广东菜有哪些特色菜
煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。及第粥：及第粥，是广东省的地方传统名吃之一，属于粤式粥点。相传其创制于明代。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。
白斩鸡又叫白切鸡是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以酱油或特制普宁豆酱，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。
蜜汁叉烧，是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉（瘦）、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料 *** 而成。烤乳猪 烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。
白切鸡 白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，白切鸡始于清代的民间***，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。
粤菜十大经典名菜
粤菜十大名菜有蚝皇凤爪、蒜香骨、煲仔饭、及第粥、广州文昌鸡、盆菜、姜葱焗肉蟹、干炒牛河、烧鹅、白切鸡。蚝皇凤爪：蚝皇凤爪，是广东省的传统名菜，属于粤菜系。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调 *** *** 精细，先煮后炸再炖而成。
白切鸡 白切鸡，一道看似平淡无奇的菜肴，却蕴含着粤菜的至高精髓。选用肥嫩三黄鸡，经沸水浸烫后过冰水，使鸡皮爽脆有弹性，鸡肉嫩滑多汁。佐以姜蓉、酱油和葱油，每一口都让人味蕾大开。烧鹅 烧鹅是广东人的心头好，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，肥而不腻。
粤菜十大名菜是白切鸡、明炉烤乳猪、广东脆皮烧鹅、老火靓汤、红烧乳鸽、广州文昌鸡、糖醋咕噜肉、东江酿豆腐、上汤焗龙虾、八宝冬瓜盅。白切鸡 白切鸡是粤菜十大名菜之一，它以原汁原味、皮爽肉滑、大筵小席都可搭配为特色的菜式而闻名。湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。
白切鸡 白切鸡是粤菜中的经典之作，以其原汁原味、皮爽肉滑的特点深受欢迎。湛江的白切鸡尤为出名，成为当地节日和宴客的首选菜肴。选用本地细骨农家鸡，以慢火煮浸，熟至八九成，保留了鸡肉的鲜美和营养。
宫保鸡丁，这道菜以其麻辣鲜香，色泽诱人，成为广东菜中的明星菜肴。精选鸡肉搭配花生米、辣椒和葱姜等调料，成就了一道色香味俱佳的美味。 佛跳墙，这是一道集各种海鲜和山珍于一体的豪华大菜。选用鲍鱼、燕窝、鸽蛋等高级食材，经过精细烹饪，使得这道菜香气扑鼻，味道醇厚。
阿一鲍鱼 阿一鲍鱼的烹饪厨艺无不渗透着中国优秀的传统食文化内涵。它是提到粤菜绕不过的几种高档食材之一，作为名菜，明清时期就被列为八珍之一。滋阴补阳，补而不燥，营养价值极高。粤菜多使用干鲍鱼，阿一鲍鱼烹煮简单，美味诱人，成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。
粤菜十大名菜
1、宫保鸡丁，这道菜以其麻辣鲜香，色泽诱人，成为广东菜中的明星菜肴。精选鸡肉搭配花生米、辣椒和葱姜等调料，成就了一道色香味俱佳的美味。 佛跳墙，这是一道集各种海鲜和山珍于一体的豪华大菜。选用鲍鱼、燕窝、鸽蛋等高级食材，经过精细烹饪，使得这道菜香气扑鼻，味道醇厚。
2、红烧乳鸽是广东名菜，肉质细腻，富含粗蛋白质等营养成分。它的特点是皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。红烧乳鸽的 *** 先将约25至28日的鸽子用卤水浸至入味，再放进生炸。由于皮脆肉滑，甘香鲜美，幼嫩可口，油而不腻，色香味俱佳，被推为上品佳肴，极具广府特色。
3、广式烧乳猪 在中国菜系中，粤菜的烧乳猪最为著名。 白切鸡 白切鸡是粤菜中最具传统的鸡肴，以 *** 简便、熟而不烂、原汁原味为特点。 脆皮烧鹅 烧鹅是广州传统的烧烤肉食，以其皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻而闻名。
4、白切鸡：选用肉质鲜嫩的三黄鸡，经过精心烹制，鸡肉鲜嫩滑爽，皮脆肉嫩，佐以姜葱油和酱油，味道鲜美。 叉烧：选用五花肉腌制，再以糖、生抽、老抽、料酒等调料烹制而成，色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁。 虫草花炖瑶柱：选用虫草花和瑶柱炖煮，汤汁浓郁，营养丰富，具有滋补养生的功效。
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