马面鱼（马面鱼价格多少一斤）
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马面鱼的做法
将马面鱼洗干净，拍干生粉。锅里下宽油，油温5成热下入马面鱼炸熟。将鱼炸至表皮干黄捞出备用。锅里留底油，油热下入花椒，干辣椒，葱姜蒜炒香。
准备冰糖、八角2个。马面鱼扒皮后。用清水冲洗干净。将马面鱼扒开洗净。将洗好的马面鱼放入盘中备用。锅中倒油，烧至六成热，放入大蒜和姜片爆香。爆炒后下马面鱼。
做法：把马面鱼先洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味。放上少许盐，生抽。腌制一会；锅内放少许油，油热放生姜.再将马面鱼两面都煎一下。然后放少许水，要浸过大半部分鱼，放入辣椒料酒。
做法：马面鱼用清水冲洗干净，控干水分备用。锅中放少量油，烧至6成热，放入姜、蒜爆香后下马面鱼。中火煎两分钟，放入料酒，再放入老抽上色。
可以做法干烧马面鱼，具体做法如下：材料：马面鱼一条、酱油少许、粗盐少许、生姜少许、红醋少许、砂糖少许、料酒少许、色拉油少许。马面鱼洗净后拨皮，用刀在肉最厚的背部画叉以方便入味。
用清蒸的 *** 来 *** 。材料：马面鱼（又叫大蚝儿鱼、扒皮鱼）辅料：葱白、生姜、盐、白胡椒、色拉油、料酒 操作步骤：马面鱼解决后洗净去头，控干水分。
马面鱼是什么鱼
1、扒皮鱼又名马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔（潮汕地区）、沙猛，扒皮鱼的正式名为绿鳍马面鲀，是单角鲀科、马面鲀属鱼类。
2、马面鱼 学名为绿鳍马面鲀，隶属于鲀形目、革鲀科，俗名橡皮鱼、剥皮鱼。马面鲀是外海暖温性底层鱼类，杂食性。沿海有一定产量，鱼肉的蛋白质含量较高，是一种营养丰富的大众化食品。该物种的模式产地在烟台。
3、扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1：92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。因此可以吃扒皮鱼的。
马面鱼和扒皮鱼的区别
1、没有区别。马面鱼和扒皮鱼是同一种鱼的不同叫法，没有区别。马面鱼学名为绿鳍马面鲀，又叫橡皮鱼、面包鱼，是外海暖温性底层鱼类，食性也是很杂的，在我国上海、东海以及黄海地区有分布。
2、没有区别。马面鱼学名为绿鳍马面鲀，隶属于鲀形目、革鲀科，俗名橡皮鱼、剥皮鱼。马面鲀是外海暖温性底层鱼类，杂食性。沿海有一定产量，鱼肉的蛋白质含量较高，是一种营养丰富的大众化食品。该物种的模式产地在烟台。
3、扒皮鱼的体型特征是侧扁的椭圆形，与马面鱼相似，大小在10-20厘米之间，重量约400克。
4、马面鱼和扒皮鱼都是海水鱼，但它们不是同一种鱼。
5、营养价值方面，扒皮鱼的肉质含量中富含多种营养物质，有各种营养元素，价值比较高，价格贵。而马面鱼的营养价值比较低，价格就比较便宜。口碑方面，在市场上，扒皮鱼的营养口碑好，价格贵，知名度高。
市面上的马面鱼都是去皮剥头?
1、需要。马面鱼，俗名橡皮鱼、剥皮鱼。马面鲀是外海暖温性底层鱼类，杂食性鱼类，由于刹鱼麻烦，需要去头剥皮，而且头的重量在整条鱼的占比很大，骨硬不好吃，新鲜马面鱼冷冻需要扒皮。
2、马面鱼买整条好，因为马面鱼的头营养价值很高 马面鱼又叫橡胶鱼或者剥皮鱼。
3、马面鱼去皮 *** ：用刀去破开鱼腹，之后再去掉鱼头，最后从头部开始扒掉鱼皮；马面鱼学名叫绿鳍马面鲀，辐鳍鱼纲。
4、如若不小心被扎到要及时去就诊；由马面鱼头部开始扒掉鱼皮，从上到下，要慢慢的小心翼翼防止鱼皮中间断裂，也防止伤到鱼影响鱼的口感；将马面鱼的鱼皮去完后再用清水冲洗干净即可；可以进行鱼的烹煮了。
扒皮鱼的营养价值和食用 ***
1、扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。
2、对于身体虚弱的人来说湿邪扒皮鱼能有很好的补益作用，此外扒皮鱼的肉除了能食用外还可做药用，在辅助治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等疾病时也能起到一定的帮助。
3、扒皮鱼的营养价值与好处 扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。
4、本文将从多个角度探讨扒皮鱼的营养价值和相关问题，帮助孕妇更好地了解这种美味佳肴。多种美味做法扒皮鱼不仅营养丰富，而且味道鲜美。无论是清蒸、红烧还是油炸、煸炒，都能品尝到扒皮鱼的美味。
马面鱼边边的刺硬不硬
马面鱼的皮非常硬，无法食用；马面鱼去皮 *** ：用刀去破开鱼腹，之后再去掉鱼头，最后从头部开始扒掉鱼皮；马面鱼学名叫绿鳍马面鲀，辐鳍鱼纲。
对于新鲜的马面鱼来说，这种鱼非常坚硬有弹性。同时，手指按压后，可以发现凹陷可以立即消失，没有异味。
马面鱼皮非常硬，没法吃，所以要剥皮后再吃 剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
马面鲀，也称马面鱼，属于脊索动物门、硬骨鱼纲、鲀形目、革鲀科、马面鲀属。因其鳍色不同，分为绿鳍马面鲀和黄鳍马面鲀。在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称皮匠鱼、面包鱼。
马面鱼（也叫扒皮鱼），正式名字是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”，这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。
鱼的脊骨。据搜狐网显示，马面鱼以刺少出名，只有中间一道长长的脊骨，不过还是脆骨，所以马面鱼背上的骨头是鱼的脊骨。马面鱼，学名叫绿鳍马面鲀，是一种颇有经济价值的鱼类。
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