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蒸馒头二次发酵怎么发(蒸馒头二次发酵怎么发酵)

2024年02月22日 17:33:07 娇元 49 投稿:用户投稿

大家好,关于蒸馒头二次发酵怎么发很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于蒸馒头二次发酵怎么发酵的知识,希望对各位有所帮助!

做馒头揉的面没发开再加酵母可以吗?怎样添加?

发面一次没有发好,可以二次发面,但是只添加酵母效果不会太好。可以再搭配泡打粉,多揣会面,多揉会面,然后静止至发起来就行了。

自发粉做馒头发不起来时,可以加入适量的干酵母,但要注意以下两点: 食材清单方面:除了自发粉和干酵母外,还需要准备适量的温水和白糖。温水和白糖可以帮助酵母发酵,提高发酵效果。

可以尝试在老面头发面没有发起来的情况下,再放一些酵母粉继续发面。至于是否需要放小苏打,这取决于你想要的口感。如果想让馒头更加劲道,可以加入一些小苏打;如果不喜欢这种口感,可以不加。

通常情况下,面没有发起来需要加入酵母和一些干面粉,重新发酵。

馒头第1次的时候没有到位,那这种情况是可以弥补的。只要多醒一段时间就可以了。实际上就是温度没有达到,如果你是按比例搭配的酵母,那么就不要再加了,否则这种情况很可能会导致失败。一起来看一下馒头的正确做法。

蒸馒头发面二次醒发放到笼屉里是热水还是冷水?

当然是用冷水蒸的,因为馒头从蒸到蒸熟是有个过程的,如果一下子用开水蒸的话,就会导致不容易熟,需要慢慢的加温,慢慢的加温,直到100度,这样的馒头蒸起来比较好吃一点。

温水。发面时,如果选择酵母发面,那么对水温是有一定的要求的,不能用热水是因为热水会杀死酵母菌,这样面团就无法发酵。如果是选择冷水,发面的速度也会大大减缓,所以选择温水最合适。

安琪酵母蒸馒头用40度的温水,才是最佳水温。用凉水蒸馒头,会使面的温度达不到要求,会出现丝窝状,馒头不好吃。用热水蒸馒头,会把面团直接烫熟,酵母会被烫死, 出来的是干瘪瘪皱巴巴的死面团儿。

馒头二次醒发在热水锅里不好,用热水蒸馒头,会把面团直接烫熟,酵母会被烫死,出来的会是干瘪瘪皱巴巴的死面团,用凉水蒸馒头,会使面的温度达不到要求,馒头不好吃,二次醒发最适宜的温度是30-40度。

二次醒发一般醒发多长时间?

1、一小时左右。发面具体时间与酵母活性、数量、水温、发酵时环境温度有一定关系。酵母活性越强、数量多,和面水温稍高,环境温度高都会加快发面速度,但都不能过度,否则会破坏酵母活性。

2、分钟。二次醒发的时间在15分钟,主要是为了使面团更加蓬松、柔软,增加面团的弹性,天气热醒发的时间可以适当缩短。

3、一般情况下,馒头醒发的具体时间和室温以及面团的温度是有密切关系的,如果温度偏高,则二次发酵的时间会缩短一点,一般醒发15分钟差不多就可以了。

4、蒸馒头二次发酵多长时间 一般10-15分钟即可,和室温以及个人对于口感的喜好也有关系。蒸馒头二次发酵,需要将馒头生胚放入蒸锅中盖上盖子,等待10-15分钟,让面团慢慢发起来。

5、该馒头醒发时间在10到15分钟左右。二次醒发馒头的时间通常夏天大约需要8分钟,冬天则需要10到15分钟。这是因为二次醒发的温度也很重要,酵母需要在一定温度下酵母菌才会活跃,最适合酵母菌生存的温度在35度左右。

6、二次醒发时间非常快,夏天大概是8分钟,冬天大概10到15分钟就可以了。二次醒发的温度也很重要,酵母需要在一定温度下酵母菌才会活跃,最适合酵母菌生存的温度在35度左右。

做馒头怎么二次发酵

将发好的面团均匀的分成小团,然后将每个面团滚成圆。接着将面团排气,这样蒸出的馒头越光滑。最后将光滑的馒头放在提前刷油的锅中,盖上盖子发酵15-20分钟即可。

发面失败是可以接着发的。发面失败的面团重新发酵时,直接将与初次发面相同数量的酵母放在温水中搅拌均匀后,添加到面团中,再将面团放在较为温暖的地方就可以了。

一般做馒头都要进行二次发酵,第一次发酵是在揉好面团后发酵,二次发酵是在第一次发酵之后将馒头做好,然后将馒头放在蒸笼中,保持合适的温度和湿度,进行再次发酵20分钟左右,当其体积再次变大到5倍左右即可。

二次发酵。从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。如果就此结束也不是大错,但发面的成品在口感和外形上会有所区别。

一般做馒头都发两次面,第一次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小。做法如下,首先准备材料:普通面粉:400克、酵母:3克、水:220克。

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