酸菜怎么腌制（酸菜怎么腌制又酸又脆不会烂）
大家好，相信到目前为止很多朋友对于酸菜怎么腌制和酸菜怎么腌制又酸又脆不会烂不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享酸菜怎么腌制相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
农村的酸菜怎么 *** ?
1、农村酸菜的 *** *** 如下：大白菜摘洗干净，不要有坏的叶子，把菜帮子掰下来，清洗一下。锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。
2、腌酸菜的做法 步骤1 绿叶大白菜在阳台摊开，晒两天。准备腌时对半切开，小棵的不用切。步骤2 粗瓷坛洗净（不能有油），在坛内壁和坛底撒一层盐。如没有瓷坛，也可用整理箱来代替。
3、【三】：接着把白菜放入坛子里，撒上食盐。压紧。盖上坛子盖，在坛子沿加上清水密闭。【四】：白菜腌制十五天过后，酸白菜就 *** 完成了，打开坛子有一股清香的酸味，这就是 *** 成功了。
4、腌大白菜酸菜 *** 过程及 *** ： 首先白菜去除白菜帮留下嫩叶，注意全程不要碰油。 全部放入案板上面，嫩白菜帮一个个掰开，今天准备了六到七颗大白菜，大约可以出5升10斤的酸菜。
酸菜腌制 ***
冲洗整棵白菜；白菜从根部切开切成约10厘米的小段，用手掰成两瓣，同样的 *** ，将1/2的白菜再分别分成2瓣，得到4小瓣，在每一片白菜叶上均匀地抹盐，盛在干燥、无油的容器里。
首先选择干燥的白色叶子，然后冲洗掉。然后放在外面晒太阳，晒到潮湿、柔软程度。将大白菜从一旁的切片上一两把刀，切片后焯一下比较方便，可以焯到核里面去。
泡菜的腌制 *** 和配料 腌制 *** 准备干净泡菜坛子，选择白菜、萝卜等蔬菜切块晾干。制备盐水，加入香料和调味料。将蔬菜装入坛子，倒入盐水。盖上一层保鲜膜或纱布，放置阴凉通风处发酵7-10天。
*** ：第一步：选菜选择九分熟的白菜为宜。第二步：晒菜白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。第三步：酸菜缸和压缸石的清洗和消毒腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花岗岩或青石。
农村大缸腌酸菜的 *** 选菜是关键 （选用绿色有机蔬菜，不要选市场上看上去非常饱满（化肥催的），买平头或小头的（带虫眼更好，无农药）。
用芥菜做酸菜的 *** 步骤?
腌制工具：大罐子1个，小碗1个，烧水锅1个。 用芥菜做酸菜的 *** 步骤： 芥菜洗净晾干，个头都选差不多的。 烧半锅水放入适量食盐烧开，盐与水的比例是1：5。
第一步把准备好的芥菜洗净沥干。然后用准备好的开水烫一下，如下图所示。烫好后静置2分钟。然后放入准备好的瓶中。倒入开水，水位要超过芥菜。等待72小时后即可取出，这样芥菜酸菜就已经做好了。
【老坛酸菜】 用料： 苦芥菜 3斤 糯米粉 400克 清水3200克 盐60克 花椒5克 高度白酒 20克 大蒜1整个 姜片2片 小米辣 几个 做法 准备好食材。 芥菜洗干净，晾在衣架上晒一天。
酸菜 *** 其实很简单，就是用开水把菜烫一下，然后用水浸泡，让酸菜自然发酵变酸即可吃到爽口的酸菜，非常简单，但是也有一些需要注意的细节。 具体做法如下： 准备材料：芥菜 5棵、开水 900毫升。
酸菜是怎么腌制的
腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花岗岩或青石。用于腌酸菜的缸和压缸石首先要彻底清洗干净，如果是前一年腌过酸菜的缸和压缸石更需要仔细清洗并消毒，特别要注意边缘缝隙的清洗和消毒。
腌制4天左右，颜色如下图一；腌制9天左右，颜色如下图二。这样酸菜就腌制好了，吃多少就拿出来多少，剩下的酸菜浸泡在盐水中，还可以保存很长一段时间。【酸菜小贴士】芥菜：买芥菜的时候，要选择新鲜大颗一点的。
农村酸菜的 *** *** 如下：大白菜摘洗干净，不要有坏的叶子，把菜帮子掰下来，清洗一下。锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。
腌酸菜的过程 *** 写出来?
1、菜市场买的芥菜将老叶和头部去掉，然后放在干净无油的盆里，加入清水，然后清洗干净。放阳台晒出叶子软掉，不容易晒干可以摊开晒或者挂绳子上晒。
2、清水（自来水）适量 腌酸菜的做法 步骤1 绿叶大白菜在阳台摊开，晒两天。准备腌时对半切开，小棵的不用切。步骤2 粗瓷坛洗净（不能有油），在坛内壁和坛底撒一层盐。如没有瓷坛，也可用整理箱来代替。
3、大家好！许多人都喜欢吃酸菜，许许多多蔬菜都可以做酸菜，今天我来说说大白菜腌制酸菜 *** ，大白菜收获季节，吃不完就把它来腌制酸菜，掌握关键步骤七天就能吃，腌酸菜的过程 *** 如下，一起来看看吧。 腌制材料：大白菜6颗，精盐1袋。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
