大豆是指什么豆（蚕豆也叫大豆吗）
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大豆是指什么豆呢?
大豆又叫菽，毛豆，黄豆、青豆、黑豆，黑皮青豆、青仁乌豆，南方称泥豆、马料豆，在东北称秣食豆等。
大豆又叫青仁乌豆、黄豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富蛋白质的物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。
大豆包括黄大豆、青大豆、黑大豆、白大豆等品种子，以黄大豆比较常见。黄大豆的蛋白质含量达35％～45％，是植物中蛋白质质量和数量最佳的作物之一。大豆蛋白质的赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸。
大豆是黄豆，扁豆和大豆同属豆科，不同种类。大豆多用于做豆腐、酱油、豆油等豆制品，扁豆多用于做豆蓉、豆豉或用作蔬菜食用。
大豆是指什么豆
大豆包含于黄豆，黄豆是大豆的一种。大豆是一个总称。豆类可分为大豆类和其他豆类，大豆类为主豆类，主要包括黄豆、黑豆、青豆、褐豆和双色大豆五种。其他豆类为杂豆类，包括蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆等。
大豆是指黄豆，古称菽，原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。
大豆是指黄豆。大豆属于蝶形花科，大豆属，别名黄豆。我国许多古书上曾称大豆为菽，《诗经》中就有：“中原有菽，庶民采之”的记载；西晋杜预对菽字注释：“菽，大豆也”；秦汉以后就以豆字代替菽字了。
大豆（学名：Glycine max），中国古称“菽”（五谷之一），别名：毛豆、黄豆、青豆、黑豆、黑皮青豆、青仁乌豆、泥豆、马料豆、秣食豆，是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。
黑大豆：又名橹豆、黑豆等，味甘性平。黑大豆是豆科植物大豆的黑色种子。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外表皮黑色，里面黄色或绿色。
“大豆”和“小豆”分别指什么?
1、大豆类包括黄豆、青豆和黑豆。其中，黄豆为豆科植物大豆的黄色种子，是大豆中种植最广泛的一个品种；青豆是种皮为青绿色的大豆；黑豆是豆科植物大豆的黑色种子。
2、大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。
3、大豆本身就是一个统称，包括黄豆、青豆等。和大豆形似，颜色类似的应该是小豆。小豆（Vigna angularis），古名荅，小菽，赤菽等；别名红小豆，赤豆，赤小豆，五色豆，米豆，饭豆。英文名Adzuki bean。染色体数2n=22。
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