毛木耳如何挑选（毛木耳如何挑选好坏）
大家好，小编来为大家解答毛木耳如何挑选这个问题，毛木耳如何挑选好坏很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
目前毛木耳产品主要有哪些?白背毛木耳干品如何分级?
黄背木耳和白背木耳是毛木耳中品质最好的一种。黄背木耳耳片大、厚、质地柔软，色深，表面光滑。白背木耳耳 片大、厚，柔软，干后表面黑色且有光泽，光滑，背面绒毛层浓 密且长，为白色，是国内外市场的畅销产品。
毛木耳属木耳科木耳属。又名构耳、粗木耳，又称黄背木耳、白背木耳，我国南方地区称黄背耳、白背耳。它生于热带、亚热带地区，在温暖、潮湿季节丛，生于枯枝、枯干上。
孢子肾形，无色，（9-15）μm×（4-7）μm；分生孢子近球形至卵形，（11-15）μm×（4-7）μm，无色，常生于子实层表面。
辨别 *** 一：将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、 *** 镁、墨汁等溶液中浸泡，之后再晒干成色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的“黑木耳”。
毛木耳如何挑选 毛木耳子实体胶质，浅圆盘形、耳形成不规则形，宽2-15μm。有明显基部，无柄，基部稍皱，新鲜时软，干后收缩。子实层生里面，平滑或稍有皱纹，紫灰色，后变黑色。
每个朵面以乌黑有光泽、朵背略呈灰白色的为上等品，朵面萎黑，无光泽者为中等品，朵面灰色或褐色的下等品。干度 质量好的木耳是干而脆，次的木耳是发艮扎手。通常要求木耳含水量在11％以下为合格品。
怎么挑选好木耳呢?
1、外观：选择外观完整、无破损、无霉变、无虫蛀的黑木耳。 颜色：黑木耳有黑色、灰色和褐色等多种颜色，建议选择颜色较深的黑木耳，这样的黑木耳可能生长周期更长，营养更丰富。
2、看：优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等。捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。
3、闻味道。现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道。如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。水浸泡。
4、其次看外形。优质的黑木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，少卷曲且边缘较为完整。3/7 三看质地。我们大多数买木耳都是干品，因此，我们在选择的时候要格外注意。
5、颜色，好黑木耳黑里晶莹剔透，被面看是偶一层白霜。假如看起来较为发乌又不清亮那便是做假的了。尺寸，一般来说较为小，又匀称的比较好。
如何挑选木耳才能好吃
木耳在晒干之后会带有一些香味，这样的木耳是质量好的木耳，还有就只质地比较轻的木耳也是比较好的木耳，因为他足够干燥，容易保存。怎么挑选买好木耳买黑木耳只看大小可不行，还要掌握一些挑选技巧，这样才能买到优质好木耳。
看颜色。好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。看外形。优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。
市面上的木耳品质参差，许多商家甚至会以次充好，鱼目混珠。想要发挥出木耳的功效，首先就要学上几招帮助我们挑选出优质的黑木耳。
再用嘴尝尝。好木耳口感纯正，不仅没有异味，还能尝出清香。劣质木耳就不同了，香味尝不出来，怪味倒是有。先不说它有没有毒、会不会害人，单是离“好吃”就差得很远。还可用水泡。
黑木耳：选体大、朵轻、颜色乌黑、表面平滑有光泽，质地干脆易择断，纹理清晰，无僵块卷耳，有清香味，无混杂 者。黑木耳质软味鲜，滑润清爽，有很高的营养价值，是老人、成人、孩子的健康绿色食品。
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