烫面菜角（烫面菜角怎么做炸出来脆）
大家好，关于烫面菜角很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于烫面菜角怎么做炸出来脆的知识，希望对各位有所帮助！
菜角如何烫面呢?
炸菜角和面酥脆 *** 主要是：开水烫面、添加冷水、醒面半小时、轻揉面团。开水烫面 小麦面粉倒入盆中，添加沸水，搅拌成絮状。添加冷水 适量添加干面粉和冷水，搓成比较软的面团。
把面粉的一半用开水烫，一半用温水和面，炸菜角我选用的是半烫面。先用筷子把面粉搅拌成面絮，稍微凉一凉以后再下手和面，否则会烫手。半烫面容易粘手，可以淋上一点植物油，稍凉以后揉成面团，面不要烫得太硬。
炸菜角用的是烫面，锅里的水开啦，把面粉放到锅里不停的搅拌均匀，没有面粉疙瘩为止。
面粉先用开水一点一点和，再用凉水和，面团会比较稀粘手，全程用筷子搅和，和成光滑的面团，放置一边松弛。准备猪肉馅，葱姜末。所有馅料和调料放进同一个容器里，然后拌匀即可。
烫面菜角怎么做好吃,烫面菜角的家常做法
【炸菜角的具体做法】回到家先把粉条泡水，用温水泡上以后开始和面。把面粉的一半用开水烫，一半用温水和面，炸菜角我选用的是半烫面。先用筷子把面粉搅拌成面絮，稍微凉一凉以后再下手和面，否则会烫手。
面粉先用开水一点一点和，再用凉水和，面团会比较稀粘手，全程用筷子搅和，和成光滑的面团，放置一边松弛。准备猪肉馅，葱姜末。所有馅料和调料放进同一个容器里，然后拌匀即可。
炸菜角是一道美味的小吃，在 *** 过程中，烫面是关键步骤之一。那么，炸菜角怎么烫面呢？首先，要准备适量的面粉和清水。将面粉倒入大碗中，慢慢地倒入清水，边倒边用筷子搅拌。直到面粉完全湿润，看起来像是一团细腻的面团。
主料：面粉适量、粉条适量、鸡蛋适量、韭菜适量、豆腐适量、虾皮适量、姜末适量、甜面酱适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、十三香适量。粉条煮熟剁碎，鸡蛋炒熟切碎，韭菜切碎，豆腐过油切小丁。
步骤：烫面，用开水把面烫一下。晾凉后和好备用。准备馅儿，韭菜洗净后切碎。豆腐干切成小丁。绿豆芽用开水烫一下备用。煮粉条。把煮好的粉条切成段。把鸡蛋炒好，切碎。
把面团搓成长条，切成面剂子。跟包饺子一样，但是菜角的擀成圆皮待用 1皮要比饺子大上好几倍 1包上馅，捏起来，菜角包好啦！形状自由发挥哟 1锅内倒入油烧至七成热。
炸菜角用全烫面还是半烫面
用半烫面比较好，把面粉的一半用开水烫，一半用温水和面，就是我们常说的半烫面，半烫面不但吃起来软，炸出来的口感比较酥脆。
炸菜角全烫面口感更好，表皮金黄，脆而不硬，口中爽滑，多汁，香气四溢，是一种绝妙的口感体验。炸菜角的馅料可以根据个人口味来选择，我们常见的有猪肉、虾仁、鲜菇、豆腐等。
半烫面好吃。口感和劲道：半烫面 *** 的炸菜角在口感和劲道上更胜一筹，面团有柔软度有的韧性， *** 更加酥脆的炸菜角。全烫面 *** 的面团较为软，容易变形，无法保持形状，口感无半烫面 *** 的炸菜角好吃。
烫面，其实炸菜角最主要的就是烫面这个环节，有些人可能喜欢用半烫面，但是做出来的口感却没有全烫面的效果好，如果你想试一下，刚开始可以先少放一点面粉，不要一下子弄太多，如果不成功，那剩下的面粉就做成饼来吃吧。
炸菜角的皮是烫面，因此一定要用热水和面。首先我们用刚烧开的水把面粉烫熟，要边倒边搅拌，不能一下倒得太多，一点点的搅拌，搅拌成絮状，没有干面粉了，稍微晾凉我们就可以下手揉面了。
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