怎么煮紫薯不变色（紫薯怎么煮颜色好看）
大家好，小编来为大家解答怎么煮紫薯不变色这个问题，紫薯怎么煮颜色好看很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
紫薯怎么做不变色?
使用纯净水如果想完紫薯煮完之后水的颜色不会改变的话，建议使用纯净水去煮，因为纯净水的PH值在5-5之间，属于弱酸性，这样煮出来的紫薯颜色就不会发生改变。
其次，可以在蒸好的紫薯中放入一些猪油，这相当于给紫薯中的花青素加了一个保护层，避免它受到酸碱（酵母、碱）的影响，从而就不会变色。
但如果能将自来水换成纯净水去煮的话，煮好的紫薯就不会有变色的情况。
紫薯不变色（紫薯糖不甩）的具体做法和用料：紫薯 100克、糯米粉 100克、花生碎5克、熟芝麻2克、黄糖5克。紫薯糖不甩的具体做法：紫薯洗净去皮切薄片放蒸锅蒸熟。趁热把它压成泥。
发面的时候用酵母不用碱，因为紫薯含有的花青素，在遇到碱时会变成蓝色，而酵母是微酸性的，颜色改变不会太大，因此想要紫薯馒头保持颜色不变，最好是用酵母。食材：低筋面粉500克、紫薯300克、酵母粉5克、白糖100克。
巧煮紫薯粥不变色的 *** 是在煮紫薯粥的时候，在锅里加上几滴醋或者柠檬汁在里面，紫薯粥就不会变色了。其实紫薯粥变色是正常的现象，因为紫薯含有花青素，花青素遇到酸性会呈红色，遇到碱性则会呈偏蓝绿色。
请问紫薯粥怎么煮不变色
煮紫薯粥防变绿可以加一点白醋。醋是酸性物质，紫薯粥在熬煮时加些柠檬酸或者酸性物质就会变成紫色了。薯富含花青素，而花青素是一种水溶性的天然色素，具有“遇酸变红、遇碱变蓝”的特性。
紫薯煮粥怎样才能不变色 用纯净水 很多人烹饪食物会选择自来水，但自来水中含有较多金属离子，会导致水变成碱性，而纯净水属于弱酸性物质，用来紫薯粥的话不会对紫薯中的花青素较成较大影响。
其实想要煮紫薯粥不变蓝色， *** 很简单。用紫薯煮粥时往锅中滴入少许柠檬汁或者白醋，这样既不会破坏粥的味道，还能熬出迷人的紫色汤汁。或者在紫薯粥里加些牛奶，不仅能让紫薯保持漂亮的紫色，还有淡淡的奶香味。
紫薯粥要煮不变色可以在熬粥时加些柠檬酸或者酸性物质，这样就会变成紫色了。
但如果在煮粥的时候往粥里加入少许像醋、柠檬汁等酸性的食物的话就能，就能使其进行酸碱中和，从而能防止紫薯粥变色。
要想熬出来的紫薯粥不变蓝色，只需要在煮的时候往水中加点白醋就可以了。材料：紫薯1个、贝贝南瓜半个、红枣七八个、大米和小米适量、水、白醋。
紫薯粥不变蓝色的妙招
巧煮紫薯粥不变色的 *** 是在煮紫薯粥的时候，在锅里加上几滴醋或者柠檬汁在里面，紫薯粥就不会变色了。其实紫薯粥变色是正常的现象，因为紫薯含有花青素，花青素遇到酸性会呈红色，遇到碱性则会呈偏蓝绿色。
紫薯怎么熬粥不会出现蓝色 加入白醋或者柠檬汁。
要想熬出来的紫薯粥不变蓝色，只需要在煮的时候往水中加点白醋就可以了。材料：紫薯1个、贝贝南瓜半个、红枣七八个、大米和小米适量、水、白醋。
加醋、柠檬汁 煮紫薯粥变色是因为紫薯中的花青素遇到的碱变成了蓝色，此时只要加入一些酸性物质中和掉碱，就能有效防止紫薯粥发生变色，保持原有的紫色，比如加醋、柠檬汁。
上文有提到紫薯中的花青素会遇碱变色，既然是因为遇到了碱性物质，那我们把这种碱性中和一下就可以了，可以加一点白醋或是柠檬汁等酸性物质，就能中和碱性，这样紫薯粥就不会变成蓝绿色了。
怎么防止紫薯粥变蓝色 使用中性水熬 建议在熬紫薯粥的时候使用中性水，这样就能保证紫薯中的花青素成分不会随着水质的酸碱度发生改变。
怎么解决紫薯变色
1、只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。
2、可以将自来水换成纯净水。导致紫薯变色的成分叫做花青素，该成分在遇到碱性物质时会变成蓝色，而平时蒸紫薯时所用的自来水恰好呈碱性，若将自来水换成呈中性的纯净水后蒸紫薯，就不会导致紫薯变色。
3、花青素保持中性紫薯就不会变色。紫薯会变色是因为紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色。
4、巧煮紫薯粥不变色的 *** 是在煮紫薯粥的时候，在锅里加上几滴醋或者柠檬汁在里面，紫薯粥就不会变色了。其实紫薯粥变色是正常的现象，因为紫薯含有花青素，花青素遇到酸性会呈红色，遇到碱性则会呈偏蓝绿色。
5、其实想要煮紫薯粥不变蓝色， *** 很简单。用紫薯煮粥时往锅中滴入少许柠檬汁或者白醋，这样既不会破坏粥的味道，还能熬出迷人的紫色汤汁。或者在紫薯粥里加些牛奶，不仅能让紫薯保持漂亮的紫色，还有淡淡的奶香味。
6、蒸好的紫薯馒头，紫中带蓝，蓝中带绿，颜色不能说是震惊，但确实很诡异！纯纯的黑暗料理，看起来很有毒的样子！紫薯馒头变色是由于色素在不同环境中发生变化，将材料加入不同组面粉中，揉好并蒸熟，取出观察馒头颜色。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
