艾叶青团为什么发暗（艾叶做青团怎么会绿）
大家好，小编来为大家解答艾叶青团为什么发暗这个问题，艾叶做青团怎么会绿很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
艾草青团为什么有的做颜色绿有的颜色发黑
1、原料不对：青团做出来发黑有可能是原料不同而导致的，由艾草制成的青团会更绿，而由鼠尾草制成的青团会更暗，有些会变黑。氧化所致：确保艾草被烫伤时每片叶子都被烫伤。
2、青团蒸好后为什么会出现变色 蒸煮青团时，叶绿素被破坏，因而变色。通常，它会变成黄色或黑色。青团是最容易改变颜色，因为它丰富的叶绿素。叶绿素非常脆弱，怕光、怕热、怕酸、怕氧。
3、一是闻，有浓郁清香味的原料都比较可靠；二是看，颜色偏绿的为上品，发青发黑、通体透亮的有加人工色素的可能，食后对人体有害；三是轻捏，特别软塌塌的大多放了好几天也不会变硬，不过有添加防腐剂的可能性。
4、因为大家的做法可能存在偏差，青团是要用大锅蒸的，而不是煮，因为只有蒸出来的青团才能保留艾叶原来的绿色素，而煮的话是会使其溶解的。2，要先把艾草用水焯一下。
5、加了添加剂 颜色偏绿的为上品，发青发黑、通体透亮的有添加劣质人工色素的可能。氧化导致的 艾草焯水的时候，确保每片叶子都被水烫到。假如露在外面的叶子没被水烫到，叶子的颜色会比下面的颜色深，严重的会氧化变黑。
青团为什么是绿的
1、传统青团是用艾草汁和糯米和面，做成的绿色糕团，青色是艾草汁的颜色。青团是江南地区一带的传统特色小吃，青团中一般会塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香软的糯米包裹着馅心，同时带有浓浓的艾草清香。
2、青团的绿色是源于取材青绿色的植物，一般用的艾草，也有的地方用的是泥胡菜、苎麻叶、艾蒿、鼠曲草等。
3、清明美食青团的绿色是绿色植物的汁液。一开始的青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。
4、因为青团皮主要 *** 材料是艾草，艾草本身是绿色的，所以青团皮就是绿色的。
青团为什么做出来不绿
1、具体原因如下。 *** 流程艾草是天然植物，含有较多的维生素和其他微量元素，具有较强的氧化性，在 *** 过程中如果不做特殊的处理，很容易氧化变暗，这是正常的现象，在不影响品质的前提下是可以食用的。
2、一是闻，有浓郁清香味的原料都比较可靠；二是看，颜色偏绿的为上品，发青发黑、通体透亮的有加人工色素的可能，食后对人体有害；三是轻捏，特别软塌塌的大多放了好几天也不会变硬，不过有添加防腐剂的可能性。
3、正常的青团一般都颜色偏暗，不会太绿的。尤其是用天然艾草或艾草粉 *** 的青团，颜色更深，蒸熟后还微微带点暗色发黑是正常的。
4、涂油：青团做好之后，可以将食用油涂抹在青团上，这样保持青团蒸好后更长时间的颜色是又绿又亮的。
艾草青团有黑斑是怎么回事?
1、青团上面黑点是坏了吗 很可能坏掉了。高品质的青团是圆形的形状，光泽，并没有损坏和开裂。然而，变质的青团可能开裂，扁平，发霉，变黑变黄，长黑点等。原汁原味的青团有糯米和馅料的香味。
2、青团上面有黑点是怎么回事能吃吗 氧化变质不能吃 气温也比较高，如果放一段时间不吃东西，就会长出黑斑。这里有真菌或微生物，所以我们不能吃。大多数高质量的青团颜色是绿色的，如果青团坏了，颜色会变得更暗。
3、颜色变暗：大多数高质量的青团的颜色是青绿色。如果青团变质，颜色会变深。如果青团变成棕色，或有棕色斑点，说明青团已经变坏了。有异味：正常的青团要有香味，口味纯正，没有异味。
青团蒸完发黑什么原因?
进入冷冻室保存的青团也要用保鲜袋或者保鲜袋或者装起来，这样水分不容易蒸发掉。吃的时候需要先放到常温下解冻，把它变软，然后放入锅蒸一下，这样的话会比较好吃。
可能煮的 *** 错了，尝试用大锅蒸，不要煮，蒸出来的青团保留了绿色素，而煮出来的青团中的绿色素被水溶解带走了。
锅内放入适量的水，烧开后再放入青团，青团底下需要垫一层油纸防粘，上锅蒸10分钟即可；蒸好的青团马上刷上一层熟油可以防止粘粘，没有即刻吃的青团要用保鲜膜独立包住，保持柔软状态。
蒸玉米饼子里面放的绿叶菜不绿的原因就是加盐等佐料，再加上蒸制时间长，饼子里面温度高导致的。如果将绿叶菜与玉米面混合在一起，放到笼屉上蒸三五分钟，不但菜不发黑黄，而且还会尽显翠绿色。
看外形 优质的青团外形圆圆，有光泽，无损坏、破裂，但坏了的青团可能有开裂、压扁、发霉、颜色发黑或发黄等异常。青团变质了还能吃吗 变质的青团不能吃。
青团蒸完糊成一坨的原因是：蒸的时间大久、青团面含水量大多、粘米粉太少或没放、包制时留空太多、馅料太稀。蒸的时间大久：青团的合适蒸制时间为7至10分钟。如果超过这个时间就会塌掉。
艾叶饼蒸熟后为什么会变黑?
属于氧化反应，正常现象。艾饼最好采清明前后的嫩叶，洗干净后天烧开水放入洗好的艾叶加一些小苏打能让煮出的艾草不变色，煮好捞出放冰水，不放也可以。放冰水也是让艾叶脆绿。
艾叶饼。做法：将艾叶打成浆，再用糯米粉做成一个个艾叶饼，口感上有很香浓的艾叶香，并有少许的艾叶苦味，吃后齿颊留香。作用：有美容养颜的功能，是妇女坐月子的理想点心，并对感冒有一定的治疗作用。母鸡艾叶汤。
艾叶草焯水，水都会黑的，再焯也是一样的。实际上水不是黑而是深墨绿。艾叶草还需放点食用碱，把艾叶煮的很烂，最后用塑筐过滤，没有杂质最好。把艾叶水放进糯米粉中就是绿色的了。
为什么我蒸出来的艾米颜色黄了？因为你解放多了，所以说它又黄了，为什么呢？黄颜色剪多不慌，发面馒头是一样的，你放心多了出来不就黄吗？我就不白了。
密封成半月形，便成一个肥鼓鼓的艾饼。最后包上木叶，排起来放在蒸笼里，蒸熟便可。刚刚蒸熟的艾饼，倒是味道不错。可惜过得一两天，饼皮由于是糯米粉，便会发硬，即使重新蒸软，觉得味道总是不如以前。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
