米皮（米皮图片）
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米皮是什么
米皮，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种面食，最著名的米皮当属陕西西安秦镇米皮。秦镇米皮历史悠久，很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食，显著特点是筋、软、薄、细。
米皮由籼米、糯米、食用盐、植物油、辣椒油和秘制调料 *** 而成。米皮，起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，制成的一种美食，其历史悠久，显著特点是筋、软、薄、细。
凉皮又叫塞皮，有很多种。根据原料不同，可分为米皮和面皮两大类。米皮：多以优质粳米，即大米为原料。
米皮专用米就是一般的大米，也有的是籼米。米皮是起源于陕西西安的一种小吃，是以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工做成的一种美食。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。
最著名的米皮是Xi的的秦真米皮，被称为“干态的锅盔在岐山的表面，秦真皮在长安的周围”。用小麦粉制成的冷皮通常被称为面皮。由于发音问题，在中国西北部的其他地区，如甘肃省，它也被称为念皮。
米皮，起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。主要食材不同 凉皮 主要食材：面粉，水，盐，味精，糖，辣椒，黄瓜，醋，豆芽，大蒜，酱油。
1斤大米能做几张米皮?
一斤米能做出大约5斤的米皮，米皮也叫面皮，有着悠久的历史。首先将大米放入碗中。用水泡5个小时。把泡好的大米放在料理机里打成米浆。把米浆倒入盆里时过滤掉渣子。把米浆倒在锅里。
六碗米皮需要一斤大米。大米单价2元/斤，即2元x50/斤=100元大米，可做125斤米皮，每碗0.4斤（4两皮子一两配菜），可调312碗，每碗米皮成本0.32元。陕西凉皮分了很多流派。
解：66/98=0.67（斤）一斤大米可以打0.67斤米皮。
米皮的做法
米皮的 *** *** ：首先准备好适量的大米，然后用清水淘洗干净后加入到容器中，再倒入清水浸泡一晚。将泡制好的大米及大米水一起打成米浆状装入碗中待用。
浸米：米市场有售米皮专用米，除去杂质、米糠等、先淘洗一遍，然后加水浸泡，水量以米胀发后不露水面为宜。
把粘米粉、玉米淀粉、水、盐放到容器里，搅拌均匀后，静默30分钟。鸡蛋打散备用。起锅倒水烧开，凉皮锣刷一层色拉油，放到蒸锅中，然后舀4勺米浆倒入凉皮锣中。盖上盖子，大火蒸5分钟左右。
食材：大米（米粉）盐、辣椒油、黄瓜、香菜。做法：第一步：准备半碗大米，淘洗干净，加入清水，放在冰箱冷藏室里泡发一晚上。
准备原料：籼米、水、开水、五香料、蒜泥、盐、醋、芝麻酱、辣椒油。籼米清洗后用水浸泡10个小时左右，水的量稍多一点，以保证米涨发后还能没过大米。
家里有大米的可以做米皮,那么具体怎样 *** 呢?
1、步骤一打算300克稻米泡浸一夜，用早稻米口感更强。泡好的稻米，拿手一搓就会揉成米渣，倒进破壁养生机中，添加大概250克水，水略微未过稻米就可以，碾成细致的粘米粉，再换出水孔过虑一下。
2、【 *** *** 】首先把300g大米清洗干净，放到水中浸泡一夜，第二天早晨用手指一捏就碎了就可以了。
3、选用籼米。 *** 米皮最好使用籼米，因为籼米的胶质和黏性较高，做出来的米皮更有筋道。 粘米粉的调配。如果使用粘米粉 *** ，可以尝试用弱碱水调制米浆。米粉和水以1：5的比例混合，可以得到比较有筋性的米浆。
4、米皮通常由当地生产的籼米制成。经过几个小时的浸泡、研磨、烹饪和蒸煮，皮肤大约厚1毫米。最后，用一把一米长的扇贝刀将米皮切成5-6毫米的细条，蘸上辣椒油，并加入香料。肌腱，薄，细，核，味滑。
米皮的做法:从选择材料到美味佳肴的 *** !
好吃的米皮做法如下：工具/材料：米，食盐，菜籽油，葱，姜，蒜，洋葱，白芝麻，五香粉，醋，白酒，鸡精，生抽，豆芽，黄瓜丝，料理机，漏勺，蒸锅。
— *** 过程—将高粱粉、小米粉、糯米粉混合，加入适量热水，捏成面团，醒发半小时。将醒发好的面团搓成大约3毫米厚的饼，放在锅里面，翻面，直到两面都煎黄熟透。把煎好的米皮切成丝。
把粘米粉、玉米淀粉、水、盐放到容器里，搅拌均匀后，静默30分钟。鸡蛋打散备用。起锅倒水烧开，凉皮锣刷一层色拉油，放到蒸锅中，然后舀4勺米浆倒入凉皮锣中。盖上盖子，大火蒸5分钟左右。
米皮与河粉有什么区別
*** 工艺不同，口感不同。 *** 工艺不同：米皮是将大米浸泡后磨成米浆，然后倒入锅中蒸熟，再切成细条状。而河粉是将大米磨成米浆后，倒入模具中蒸熟，再切成带状。
产地， *** 原料不同。产地不同。河粉多在广东等地区较为受欢迎，而米皮在陕西等东北地区受欢迎。 *** 原料不同。河粉是用米粉 *** 而成的，口感嫩滑香甜可口，而米皮是用面粉水蒸制后得来的，口感Q弹顺滑。
米皮、凉皮、粉皮、河粉的区别如下： 原料 *** ：米皮和河粉是用米粉 *** 的，而凉皮和粉皮是用小麦淀粉 *** 的。 地域分布：米皮主要在南方，而凉皮和粉皮主要在北方，河粉则主要在广东地区。
口感不同 软凉皮就是蒸出来的凉皮和擀的凉皮，口感软滑，凉皮比较硬，有嚼劲。米粉是用大米磨成粉蒸的，口感更为嫩滑，入口即化 产地不同 凉皮在陕西和山西特有的小吃，河粉主要在广东、海南等地较多。
河粉- 用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名，故名。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备。
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