面包粉和高筋面粉的区别是什么（面包粉跟高筋粉有什么区别）
大家好，今天来为大家解答关于面包粉和高筋面粉的区别是什么这个问题的知识，还有对于面包粉跟高筋粉有什么区别也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！
普通面粉和面包粉有什么区别
原料不同 面包粉：由硬麦 *** 并向其中添加麦芽、维他命以及谷蛋白而成。普通面粉：是一种由小麦磨成。优势不同 面包粉：面包粉的面筋含量高，质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。
面包粉的原料是硬麦，普通面粉的原料是小麦。面包粉，硬麦 *** 而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉。精细性区别。面粉是一种由小麦磨成的粉末。
普通面粉和面包粉从面包加工的使用效果的角度来讲，它们的区别在于蛋白质的含量不一样。普通面粉：即小麦磨制的筛去麸皮后取得粉状物，属中筋面粉，蛋白质含量在8-11%左右，一般中式点心多用普通面粉 *** 。
根本区别：面包粉的原料是硬麦，普通面粉的原料是小麦；面包粉，硬麦 *** 而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉，也就没有精性区别。面粉是一种由小麦磨成的粉末。
面包粉是高筋面粉还是低筋面粉
1、面包粉属于高筋粉但面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包 *** 性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地 *** 面包。
2、面包粉是高筋面粉。但面包粉不等于高筋面粉。所谓面包专用粉，就是在面粉中添加麦芽、维生素和面筋，以改善面粉的制面包性能，增加蛋白质含量，使面包更容易 *** 。
3、面包当然要用面包粉即高筋面粉，什么牌都可以。因为高筋面粉的筋度的延展性比较好，所以最适合做面包。
烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇
1、烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇 高筋面粉 蛋白质含量在5%-15% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状； 比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，也称为面包粉。
2、以下是16种厨房粉类的用途科普，包括其基本信息、常见用途、使用 *** 和注意事项等。
3、面粉 烘焙中面粉是当之无愧的主角，面粉分为高中低三种筋性各有用途，高筋粉主做面包馒头包子等需要筋道的食物，成米黄色手抓一团会散开不成团，蛋白质含量在10%~13%之间通常称为高粉，面包粉。
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