土家烧饼（土家烧饼的做法和配方）
大家好，小编来为大家解答土家烧饼这个问题，土家烧饼的做法和配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
土家烧饼(一种传统的湖南小吃)
1、土家烧饼是一种传统的湖南小吃，是土家族人民的特色食品。它是用面粉、肉馅、葱花、姜末、辣椒粉等原料 *** 而成。土家烧饼的外形像一个小馒头，口感酥脆，内馅鲜美，是一道美味可口的小吃。
2、土家烧饼又名掉渣烧饼、抖掉渣烧饼，因烤后外层酥松，稍一震动就可掉渣而得名，有“中国比萨”之美称。土家烧饼是恩施地区极富地方特色的小吃之一，尤以恩施老城区六角亭田发勇家族 *** 的“田烧饼”为典型代表。
3、用老面发酵才甘甜 这类土家烧饼是汶上的土特产，较大的特点便是老面发酵.第一块发面是以谷物酵母中提炼出出去放进面糊里的。
4、后来了解到，土家烧饼属于湖北恩施土家族的特产，一位在京读大学的学子，读书期间创业，并加以改良，并且筹到钱继而推广开，才有了土家烧饼走向全国。
5、土家烧饼采用的是烤的方式 *** ，烤后外层酥松，咬一口就会掉渣，可以想象得到它脆感。通过表面我们可以看出它的食材主要是面粉、葱、花椒等。我个人比较喜欢吃的时候，在烧饼内加一块红烧肉，搭配起来外酥内软非常美味。
6、土家烧饼也是一样的。作为中国式披萨，一个方方的发面饼，抹上特制的肉酱，放入烤箱烤熟，撒上孜然和葱花，加上生菜。一开始和其他快速流行的美味小吃一般，土掉渣烧饼迅速占据了大街小巷，路上也几乎是人手一个。
请教,我很纠结看上两个生意,一个是土家烧饼,另一个是杂粮煎饼
考虑市场需求：土家烧饼和杂粮煎饼都是传统的中国小吃，受到很多人的喜爱和追捧。可以考虑在当地的餐饮市场中进行市场调研，了解当地消费者对这两种小吃的需求和偏好，以及市场竞争情况，有助于确定哪种项目更有发展前景。
杂粮煎饼口感上不如土家烧饼那么香有味道，营养价值也不如土家烧饼，而且杂粮煎饼属于一种小吃，而土家烧饼可以当成一种主食。所以土家烧饼和杂粮煎饼在重庆土家烧饼好吃。
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土家烧饼酱料配方
1、面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克。
2、把提前准备的材料倒入面粉中搅匀，然后倒入温水。然后和成面团。揉完面后，用保鲜膜封上，醒面3小时备用。先将葱和姜末倒在一起，用香油腌10分钟备用。
3、土家烧饼中的酱料其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
4、新式土家烧饼 *** *** 与配料 A：老面 *** 水：5KG 新面粉：5KG 香甜泡打粉：35G 酵母粉：30G 水和面粉药料用温水调和好放置5小时以上，冷水放置8小时以上，就成了老面。
5、将发好的面加入面粉中加水调匀，分成等量小剂，在手上抹油，再将小剂面团压成薄饼，将肉松，小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
