怎样看胡麻油是否变质（胡麻油颜色有的发黄有的发红）
大家好，关于怎样看胡麻油是否变质很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于胡麻油颜色有的发黄有的发红的知识，希望对各位有所帮助！
胡麻油变苦能吃吗方文了一年多的胡麻油变苦了能吃吗?
胡麻油发苦是正常的，它主要是因为胡麻油里面含有大量的黄铜化合物，是可以食用的，不会对人体产生不良的影响。麻油中含有40%的亚油酸棕榈酸，易被人体吸收，对软化心、脑血管有较好的效果。
不知你说的苦是苦到什么程度，纯天然的胡麻油本来就是有一点苦的。但如果被氧化的会变的更苦。如果是变质后的苦那就不要去吃了，看你的胡麻油放了多长时间了。
胡麻油有苦味是正常，一般是纯胡麻油才有苦味，胡麻油中含有很高类黄酮化合物，类黄酮化合物本身就是有苦味的，还有就是胡麻油中皂甙也是发苦味的。
胡麻油本身有一丝苦味，但如果是太苦的话，有可能是过期氧化了。这种情况就不能吃了。胡麻油是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西部、北部高寒干旱地区。
胡麻油的苦味是纯正胡麻油本身的特性，味道微苦属正常现象，对人体也没有害处。胡麻油苦味主要是胡麻籽中含有内源性生氰糖甙物质，如亚麻苦苷等物质。
怎样辨别胡麻油
辨别胡麻油的 *** ：闻 不香则不是真的胡麻油，如果他的香不是醇香则不是真的或是时间长了已被氧化。
闻味：用鼻子闻胡麻油的味道，若有酸臭味说明胡麻油已经变质，正常的胡麻油一般带有一股浓厚的麻油香味。
最间单的 *** ，放在冰箱里冷藏20多个小时，把瓶子倒过来，看里面有没有杂质，如果还是清澈的，证明油是真的。
热榨亚麻籽的糊香味很浓。味道：冷榨亚麻籽油口感是“生油味”；精炼亚麻籽油口感是很浓的“鱼腥味”；热榨亚麻籽油口感是“糊香味”，所以在西北地区，热榨亚麻籽油又称为“胡麻油”。
冷榨亚麻籽油，鉴别 *** 闻起来气味芳香、清雅，吃起来略带一种清淡的鱼腥味（因为富含亚麻酸成分，含有DHA）冷冻后无固体物质（蜡），但是有棉絮物质（亚麻中的天然物质）。
胡麻油虽说应该就有一点苦味,可我家的这几天苦味变得重了,这样下去会不...
胡麻油有苦味其实是很正常的现象，这说明这个胡麻油比较纯正，纯正的胡麻籽压榨出来就是带有一点点苦味的，大家不用担心，可以正常食用。
可以吃的，没有问题，普通高温压榨的胡麻油都会有这种苦味的，胡麻籽本身就有一点点特殊的味道，食用冷榨的胡麻油（现在多称亚麻油了）味道会好很多，但是仍然与菜子油不同，有淡淡的腥味。
胡麻油变苦的原因有两种：胡麻油里面掺杂了其他油品。这种情况可以再添加些其它油品，尝试一下，还是苦的话，那就扔了吧。胡麻油本身有一丝苦味，但如果是太苦的话，有可能是过期氧化了。这种情况就不能吃了。
可能是亚麻籽油容易被氧化吧，时间久了苦味很重。我家里有一瓶放在阳光下晒了一个多星期（非故意哦），再吃时特别难闻，也很苦，扔掉了。
怎样鉴定胡麻油的好坏
1、颜色：冷榨亚麻籽油是淡黄色的；精炼亚麻籽油几乎是无色的；热榨亚麻籽油为深黄色甚至是褐色的。气味：冷榨亚麻油有种淡淡的鱼香味和生油味；精炼亚麻籽油的鱼腥味会很重；热榨亚麻籽的糊香味很浓。
2、辨色法：纯香油呈淡红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡；香油中掺入了菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色黑红。
3、二看颜色 对光看正宗月子胡麻油为橙红色，而黑芝麻油为黑色 三看加工工艺 采用炒制后再进行慢火烘焙的止一堂独有的工艺技术 ，完全符合传统中医产妇调养的 原则：热补却又不致于太过燥热。
4、一般金黄色的胡麻油都是掺了其他油类，纯度不高。
胡麻油存放久了有一种别味,怎么处理?
将油重新加热熬炼，通过加温可以去除不良气味，同时还可以减少水分含量，便于保存。在油中加入一定数量的调味料再加温，如花椒、八角、葱姜等，增加香味去除麻油中气味。
胡麻油的苦味是纯正胡麻油本身的特性，味道微苦属正常现象，对人体也没有害处。胡麻油苦味主要是胡麻籽中含有内源性生氰糖甙物质，如亚麻苦苷等物质。
胡麻油中含有很高类黄酮化合物，类黄酮化合物本身就是有苦味的，还有就是胡麻油中皂甙也是发苦味的。目前国内外的很多科学家都无法把纯胡麻油的苦味去掉，如果吃的不习惯可以调和一点其它食用油。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
