如何腌制腊火腿（如何腌制腊火腿肠）
大家好，关于如何腌制腊火腿很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于如何腌制腊火腿肠的知识，希望对各位有所帮助！
自制火腿腊肉怎么做
接下来，将盐抹在猪腿上，特别注意角落和骨头与肉交界的地方。开始时轻轻地擦，越来越多，重复擦，直到肉变软，盐浸入猪肉。
腌火腿肉的腌制 *** 如下：选料选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制。鲜腿重量一般在5一8公斤左右。鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形。
挂在阳台晒上5天，也可以自然风干，晒干的腊肉可以放冰箱，也可以放置阴凉处保存，想吃的时候就随便切上一点就行了。
原料：猪肉(后臀肉去皮)，猪小肠，盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖。将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，再分别装入不同的瓷灌里。
腌猪肉火腿放盐的比例是多少?具体的 *** 过程是什么?
每十斤肉脚，配盐十二两，极多加至十四两。将盐炒过，加皮硝末少许，乘猪盐两热，擦之令匀。置入桶内，上面用大石压之，五日一翻。候一个月，将腿取起，晾于风处，四五个月可用。
腌制取一大瓷盆以平摊一只火腿为宜，盘底垫上数条干净竹片，皮朝下、肉面向上，腿皮与盘底不能接触，分3—6次上盐。第一次上盐量占总盐量的l/5一l/6，2—3天后表层的盐化掉，盘底流出一些血水应及时除去。
主料：猪肉五斤、肠衣三米，辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许。
香肠所需食材：猪肉5斤（7成瘦肉+3成肥肉），白酒70g、糖120g、生抽120g、盐25g、淀粉适量、五香粉（胡椒粉）适量、羊肠衣、灌肠容器、棉线、牙签。
金华火腿用什么配料进行腌制
1、原料：猪大腿、食用盐。新鲜的猪大腿被源源不断的运进加工车间。给猪大腿抹盐，配合 *** 的手势，才能把盐抹的均匀。每只火腿的表面都要撒上大量食盐。抹好盐腌制的火腿挂在阴凉通风的地方风干。
2、当归金腿土鸡汤材料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL做法：火腿切片，土鸡切块备用。将土鸡焯一下，除去脏东西和多余的油脂。
3、选料 选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制。鲜腿重量一般在5～6公斤左右。鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形。
4、火腿腌制的做法 按修整好的鲜腿重量，每50千克用食盐4至5千克、硝石100至150克、砂糖5至5千克进行混匀。腌制是决定成品质量的关键，一般分6至7次上盐，具体 *** 如下：头盐：第一次上盐，也称上小盐。
腊肉火腿怎么做好吃
1、步骤1 准备食材：腊肉200克、火腿肠200克、二荆条1个、姜1块、大蒜3瓣、鸡精1勺、生抽3克。步骤2 火腿肠切片。步骤3 二荆条洗净切丝。步骤4 姜切末。步骤5 蒜切末。步骤6 锅中加入适量清水，放入腊肉大火煮20分钟。
2、食材。腊肉、火腿和蒜切片，辣椒切丝。热锅热油，放进辣椒和蒜片炒匀。加盐炒匀。倒进腊肉。调入老抽上色。炒匀。再放进火腿炒匀。再调入味精。炒匀出锅。
3、：火腿切粒，黄瓜，胡萝卜，木耳，切丁，加鸡蛋炒饭 金华火腿是好东西，楼主你别浪费了，火腿蒸，炒，炖无一不妙，只是一定要注意要把外面的一层皮去掉，就是那层发黄的最外层的肉削掉。
4、火腿或腊肉较硬，用刀不容易切开，可以选择用锯，用刀切需要避开骨头。将火腿或腊肉切下来一部分，在清水里洗一下，然后在温水里泡上两到三个小时，目的是方便接下来的清洗和沥出盐分。
关于如何腌制腊火腿的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
