臭豆腐的功效与作用及食用 *** （臭豆腐的功效与作用及食用 *** 视频）
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臭豆腐介绍
臭豆腐是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。在各地的 *** 方式、食用 *** 均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。
长沙臭豆腐相当闻名，南京、台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。 天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。
臭豆腐 长沙的名牌小吃，是一种独具风味的食品，“闻起来臭、吃起来香”是它的最大特点，不少外省人品尝后都赞不绝口。
臭豆腐乳属于豆腐乳的一种，在清代曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。湖南省、台湾省、浙江省、上海市、北京市、武汉市，玉林市等地颇具代表性的小吃。
长沙最著名的小吃之一就是臭豆腐，下面就来介绍一下正宗长沙臭豆腐。01 正宗的长沙臭豆腐都是黑色的，所以如果见到表皮是金黄色的臭豆腐，那很有可能不是正宗的长沙臭豆腐。
臭豆腐你了解多少
火宫殿的臭豆腐 *** 精细，用料讲究。一般来说，先要用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制成卤水，然后再将质地优良的豆腐胚浸泡在卤水中，三五个小时后取出用清水漂净、沥干水分，将上等清茶油烧热，投入臭豆腐胚，用小火炸焦。
每100克臭豆腐 可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的 豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
臭豆腐的发明时间可以追溯到清朝康熙年间，据说清朝末年的慈禧太后，就是臭豆腐的忠实爱好者。
古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。臭豆腐可以有清热解毒的作用，对于消食有好处，还可以有缓解腹胀啊或者是促进代谢的效果。
蛋白质：臭豆腐中的蛋白质含量高达15%~20%，与肉类相当，同时又含有丰富的钙质。经过微生物的发酵、分解之后，蛋白质被分解为多种氨基酸，而在发酵的过程中，还有酵母等物质，可以起到促进消化、增强食欲的作用。
除了油炸之外，还有黄山的蒸臭豆腐、云南的鸭油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。南京的臭豆腐可分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。
臭豆腐的营养价值有哪些?
臭豆腐的原料是豆腐干，富含蛋白质和钙质，经过发酵，蛋白质分解为各种氨基酸和酵母类物质，可以增加食欲。臭豆腐的饱和脂肪含量低，不含胆固醇，含有的大豆异黄酮营养价值高。
它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
豆腐只要是大豆蛋白。臭豆腐是豆腐经过微生物发酵后生成。微生物发酵过程中会把豆腐的蛋白质分解成氨基酸，所以，臭豆腐有鲜味。同时氨基酸更容易消化吸收。所以，臭豆腐的营养主要是蛋白质和氨基酸，另外还有矿物质和维生素。
臭豆腐是国内比较流行的一种美食，主要是用豆腐 *** 而成，营养价值极其丰富。其中含有的蛋白量高达20%以上，除此之外还含有多种氨基酸、维生素b族、钙离子等成分。
吃臭豆腐有什么好处吗?
臭豆腐性平、味咸，具有寒中益气、和脾胃、消胀痛、清热散血、下大肠浊气的作用，经常食用，可以起到增强体质、健美肌肤以及预防老年痴呆的作用。解气消胀：臭豆腐具有顺气降逆、行气宽中、下气除胀的作用。
适量吃臭豆腐有一定的好处，能够起到一定的补充营养、增进食欲的作用。
食用它的好处有：豆腐，经过食用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在，故对癌症还有预防作用。发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12。
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