口水油（口水油在重庆为什么合法）
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口水油是什么
1、口水油是指的***工作人员将客人吃剩下残羹剩饭回收，撇出剩菜里的油，经过漂洗以后重新使用的油，因为已经上过其他客人的桌而得名。
2、口水油就是饭店工作人员将顾客吃剩下的残羹剩饭回收，把其中的油过滤、漂洗后，重新使用。因为曾经混入过用餐者的口水，所以称为口水油。口水油中含有大量的致病微生物，会使传染病传播。
3、口水油就是把一次吃不完的剩菜留着，下次和新菜一起重新烹制端上饭桌。这时候剩菜中已经沾有口水的油脂，就是所谓的口水油，会重新进入我们的消化系统。
4、重庆口水火锅是一种以老油为核心的特殊火锅。老油是指反复提炼过的油，也被称为口水油。重庆火锅分为三部分：汤料、底料和老油。老油主要用于提供火锅的香味和口感。
5、口油的话夏天用固体，冬天用液体比较好。液体的比较滋润保湿，适用于寒风肆虐，死皮泛滥的严冬，固体的就稍逊一点。
口水油和地沟油的区别是什么?
口水油和地沟油的区别 口水油就是把一次吃不完的剩菜留着，下次和新菜一起重新烹制端上饭桌。这时候剩菜中已经沾有口水的油脂，就是所谓的口水油，会重新进入我们的消化系统。
地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。
没有老油，就没有重庆火锅。 *** 重庆火锅，并不需要多大动静，只要坐实老油是口水油，老油重复使用非法，就立马让重庆火锅堕入十八层地狱。没有丰富的市场经验，想不到这个绝招。
可以在手掌心上滴一两滴油，两手搓在一起，热了就细心闻。异味重的油表明品质有什么问题，发出臭味的油很可能是口水油；假如闻着像矿物质机油，就不可以买。最终便是口感。用筷子取一滴油，细心品味。
重庆老堂客火锅的口水油知识
1、原来，他们的火锅油料是通过，再提炼回收的“回收油”，经过过滤、提炼、烧油、包装等程序，口水油摇身一变重新上桌的。前厅：火锅油料不打包 在重庆老堂客火锅店的点菜单上有这样一句话，“防止技术泄密，禁止老油出堂”。
2、在重庆老堂客火锅店的点菜单上有这样一句话，“防止技术泄密，禁止老油出堂”。什么是“老油”呢？服务员解释说，开锅之后再用的油就是老油。
3、在暗访中央视记者发现，这家老堂客火锅的锅底虽然收费仅15元，但却不允许将油打包带走，服务员虽称自家的油是一次性的，但却支支吾吾，明显是心理有鬼。她心虚是正常的，因为重庆火锅的油的确不是一次性油。
4、众所周知，四川火锅享誉全国，然而，继曝光重庆胖妈烂火锅店的“地沟油火锅”一年后，另外一家知名火锅店的“口水油火锅”事件再次引起了人们的高度关注。
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