牛柳是牛的哪个部位（牛柳是牛的哪个部位多少钱一斤）
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牛小柳是牛里脊吗?
1、牛柳是牛里脊。其实牛身上的真正的里脊也就是牛柳只有很小的两块。
2、牛柳是牛里脊肉冒充做的。牛里脊肉又分为沙朗或西冷Sirloin、菲利Fillet，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤，菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。
3、牛身上最嫩的部位是牛小柳，就是牛的里脊肉。第二步是改刀切制。先将牛小柳上的白色筋膜去除干净，再切成一厘米左右的粒备用。第三步是牛肉粒的腌制，这一步也很关键。
牛柳,是什么东西?牛的什么部位?
牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。
牛柳指的是牛的里脊肉，我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。
牛柳指的是牛的里脊肉，为脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉的最嫩的部分，可以看到清晰的纹路。在牛腰部两侧寻找，从第十三根肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右各有一条牛柳。
牛柳就是说牛里脊肉，是牛脊骨里边的一条猪瘦肉，其肉质地鲜嫩，适合滑炒、滑熘、软炸等烹饪技巧。备受大家钟爱的各种各样牛柳菜式，就是说用牛里脊肉制做的。
牛柳的功效与作用,牛柳的功效与作用
牛柳有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；牛柳能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
我们在生活中进场吃一些尖椒牛柳能够帮助我们起到很不错的补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效的。
营养功效：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛排肉是牛身上哪个部位的肉
1、西冷牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。西冷即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。
2、市面上的牛排一般常用的都是牛腰部的肉，因为腰部的肉是最嫩的，而且腰部的运动量很少，肉质就会像奶油一样鲜嫩而且油脂含量非常低，是能够高雅品位的牛排。用腰部做出来的牛排也是最贵重的，这样的一般称之为菲力牛排。
3、做牛排主要用里脊、肋眼、上腰、脊骨的牛肉。牛排，又称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，烹调 *** 以煎、烤为主。其中，牛里脊肉主要是用来 *** 菲力牛排。
4、牛排有以下四个部位的牛肉：TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)：又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
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