江浙腌肉的腌制 *** （浙江腌咸肉怎么腌制）
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腌笃鲜的正宗做法有哪些?
烧到像这样，汤成奶白色，再放入泡好的肉皮，然后加入一勺盐，少许胡椒粉，再烧三分钟，放入小葱点缀，美味即成，这样一盆汤浓味美的腌笃鲜就做好了 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。
腌笃鲜的做法是洗净，将香叶、八角、花椒等调料煸炒后在放入腌制。首先将笃鲜洗净后，切成厚约1-2厘米的块状，备用。将生姜切成片状，葱切成段状，备用。将香叶、八角、花椒等调料放入锅中，用小火煸炒出香味。
腌笃鲜的做法1 腌笃鲜的用料 咸肉 100g 鲜五花肉 170g 冬笋 70g 百叶结 8 腌笃鲜的做法 步骤锅烧热放入粗海盐加上花椒炒香 步骤带皮五花肉用盐反复搓揉，入味。
腌笃鲜的做法 主料；春笋1000克、鲜猪尾骨500克、咸肉600克。辅料；黄酒2汤匙、生姜8克、葱花少许、盐1茶匙。鲜猪尾骨提前泡清血水后洗净，咸肉切块后用温水洗净，备好春笋。
腌笃鲜的做法 准备好所有的食材。腌肉放入蒸锅蒸制15分钟。蒸过的咸肉切片备用。竹笋切片，厚百叶切条。锅中水烧开加少许盐放入竹笋煮上8分钟。然后再把排骨焯烫一下。
做法见下面：将腊肉用温水清洗干净，冷水下锅煮至开锅，焯水后捞出切成厚片，再将五花肉清洗干净，焯水后煮至5分熟后捞出，再次洗净后也切厚片，小葱打结备用，生姜切片即可。
咸肉 *** ***
挑选肉 ：腌制咸肉，肉的选择也很重要，要选择新鲜的五花肉，这样腌制出来的咸肉口感更好，切出来的肉片看着也漂亮，不要买冷冻的肉，不新鲜腌制出来口感也会不好。
五花肉保持整条的状态，或者切成两半都可以。五花肉买来不要用水洗，用厨房纸擦干表面的水分即可，因为生水里面会有些细菌，用水洗了容易变质。
将盐能摸匀到肉上就可以了，一般腌10天左右。将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用。把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。
腌肉的做法
把盐和、八角、茴香、香叶等香料放在一块炒一炒。然后用刀把肉皮刮干净，不要洗。等到炒好的香料和盐冷却后就可以开始腌制。在盆子里撒一层，然后把肉放进去。
步骤：锅中倒入生抽，老抽，冰糖，生姜，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开，放凉备用。喜欢吃辣的可以加几颗干辣椒。5斤量的精品五花肉，不用清洗，用厨房纸巾把表面的赃物擦干净，皮上的毛拔干净即可。
用凉凉的腌料，搓揉抹过白酒的肉，每一块都要搓到，让肉均匀地粘上腌料，也可以把炒好的腌料中的香料捡出来，只用盐腌肉，这样看起来好看。喜欢颜色的最后还可以摸一层炒好的汤色或酱油。
腌肉的腌制 *** 如下：食材/调料：五花肉、白酒、食用盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。准备适量的五花肉。
关火冷却。冷却后可以放入适量的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀后涂抹肉上。涂抹好后把肉放容器里静置10天。时间到后拿出，栓上绳子，挂太阳下风干，风干后取回，腌肉就已经完成了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
