北京牛栏山二锅头官网（北京牛栏山二锅头有限公司）
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红星二锅头和牛栏山二锅头到底有何不同？哪个更好喝？经典分析
二锅头是一款广受普通酒友们喜爱的一种清香型白酒。1680年，北京前门大街原升号酒坊的三位匠人发明了二锅头酒酿造技艺：蒸酒时舍弃头锅尾锅，只取清香纯正的第二锅，因此得名。
二锅头选用高粱为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。
二锅头在北方地区很受欢迎。就品牌而言，红星二锅头与牛栏山二锅头两大品牌占据了二锅头酒的绝大部分市场，他们之间的关系，就好似可口可乐与百事可乐的PK。那么酒友们是否知道红星二锅头和牛栏山二锅头的一些不为人知的故事呢？二者有何关联？下面给各位慢慢道来吧！
红星始建于1949年5月，是我国第一家国营酿酒厂。收编了北京城近郊的源升号、聚盛号、龙泉等十二家老字号酒坊，汇集了酿酒人才和技术，独家传承了二锅头传统酿造技艺。
首批“红星二锅头酒”在1949年9月面世，成为迎接新中国诞生的献礼酒。1965年，红星向所属19家郊区县分厂传授二锅头技艺，生产二锅尺迅头酒。
1981年，红星放弃“二锅头”的全名称商标注册，只用“红星”，与其它所有的二锅头类企业共享“二锅头”。可以说，红星二锅头的出生就是活雷锋一般，他的存在，就是为人们造福利。
1952年10月26日，国营牛栏山制酒厂正式成立，是牛栏山酒厂的前身。牛栏山酒厂隶属北京顺鑫农业股份有限公司，位于北京市顺义区北部牛栏山镇，潮白河西畔。
民国《顺义县志》记载：“造酒工：做是工者约百余人，所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山酒为最著”。
解放后，顺义县以牛栏山地区“公利”、“富顺成”、“义信”和“魁盛”等四家著名的老烧锅为基础，筹备合营生产。60多年来，牛栏山酒厂从“潮白河”牌二锅头，经“华灯”牌北京醇，到“牛栏山”牌系列白酒，是国家级非物质文化遗产保护单位。
二锅头的手艺起源于红星：1965年，红星向所属19家郊区县分厂传授二锅头技艺，生产二锅头酒。
在北京二锅头博物馆里，有一张表格，很明确的表明了牛栏山的技术是红星传授过去的，二者可谓师徒关系。所以，在用料和流程上，两家企业的高度相陵脊此似。
不过在2009年的时候，来自北京联合大学、中国野森食品发酵工业研究院、北京红星股份有限公司、中国科学院生态环境研究中心的李祖明、王德良等六人在2009年撰写过一篇论文，对比红星二锅头和牛栏山二锅头的酒曲。发现了二者的不同。
根据他们的研究结果得出，红星酒曲中的细菌和霉菌数量明显高于牛栏山酒曲，而牛栏山酒曲中酵母菌却比红星酒曲要多。红星酒曲中蛋白酶和脂肪酶含量明显高于牛栏山，而牛栏山的发酵力、酯化力和氨基氮均稍微高于红星酒曲。不过，他们所产白酒中甲醇含量、铅、锰含量均低于国家标准。
那么酒曲在酿酒过程中是做什么用的呢?
酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。
酒曲的好坏将是决定酒品质好坏的关键因素之一。从诸位学者的研究中可以看出，红星和牛栏山的酒曲各有千秋，这也是决定师徒两企业酒体差异的重要因素之一。
就像可口可乐和百事可乐一样，红星与牛栏山的竞争不再是“谁是真可乐”、“谁比较好喝”。大家各有千秋，各有各的爱好者。
红星的酒精香气比牛栏山的强烈，第一反应让人想到乡村谷酒。入口后香味转化成强烈味觉充满口腔，回甜，且留味持久。
牛栏山从闻味上有麦香，且柔和，易入口，有大麦味，回甜，留味持久。不知道酒友们更喜欢哪个多一点呢？欢迎大家留言讨论！
750ml牛栏山56度是粮食酒吗
750ml牛栏山二锅头是粮食酒，采用水、高粱、大麦、小麦、豌豆为原料，在牛栏山清香型白酒中口碑较好。
56度牛栏山二锅头(大美)750ml，由北京牛栏山出品，是北京顺鑫农业股份有限公司生产的一款56°清香前族型白酒。牛栏山二锅头酒采用了“掐头、去尾、留中”的二锅头酿慧早酒工艺，酒质清澈、甘冽醇厚，适合作为口粮酒。
此酒闻起来闻起来淡香宜人，入口绵柔清甜，下喉不辣，回味芳香幽雅，回味较短略带苦味，很有汾酒的味道。
牛栏山酒
牛栏山酒，精选优质高粱和小麦等为，以豌豆 、大麦等制成大曲为发酵剂，纯粮酿造绿色自然。从原料粉碎到成品酒灌装，历经糊化 、发酵 、蒸馏等十多道关键工序，悉心传统工艺酿造。以清香型“牛栏山”牌为代表，四大系列共计110余种产品。
牛栏山酒，产于燕山脚下 、潮白河畔，含天地前悔雀之灵犀。牛栏山二锅头国家原产地认证，为二锅头的正宗源头，地道口感无可复制。秉百年中华老 字 号工艺精髓，“掐头去尾截取中断”，更承牛栏山“百年酒窖”之神气，酝酿绝代酒香。
牛栏山酒真伪鉴别有哪 ***
北京牛栏山二锅头酒是属于勾兑类型白酒。在2020年7月27日，牛栏山二键扮锅头入选中欧地理标志第二批保护名单。下面一起来了解一下牛栏山酒真伪鉴别有哪 *** ？
1、 看标签
牛栏山酒，酒瓶上的标签背面（也就是与瓶体接触的一面），有机器加工形成的自然的、不规则的横纹，而假冒“牛栏山”标签背面的横纹却是印上去的，十分规则。
2、 看瓶盖
真品瓶盖上印的“牛头”在紫外线的照射下是发光的，而假酒瓶盖贺指上“牛头”则黯淡无光。
3、 火烧法
从盖子的顶端有个牛角的图案用打火机烧至五秒稿拍灶，图案会渐渐的消失，待三秒冷却后图案又恢复正常。
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牛栏山二锅头酒厂有几个大门？
牛栏山二锅头酒厂现在有2个大门，分别位于北京市顺义区牛栏山镇牛栏山路甲12号。
百年牛栏山宝石蓝15为什么查不到
百年牛栏山宝石蓝15查不到是产品少商家没有上锋拦各大平台网站。牛栏山全名为牛栏山二锅头，是京酒的代表，牛栏山二锅头的酿酒历史可陵卜上溯到清朝年间银汪胡，历经数百年的发展，牛栏山二锅头酒已成为中国白酒清香型（二锅头工艺）代表。
北京牛栏山二锅头价格？
牛栏山二锅头宁波小瓶56度清香100ML 是5元左右的。牛栏山二锅头宁波小瓶56度清香100ML 价格：4元牛栏山二锅头小酒小扁二46度清香100ML 价格：6元牛栏山新一代陈酿43度330ML 价格：12元牛栏山二锅头绿瓶46度清香500ML 价格：10元牛栏山二锅头绿瓶56度清香500ML 价格：12元牛栏山二锅头白牛42度浓香500ML 价格：14元 牛栏山二锅头白牛52度浓香500ML 价格：16元牛栏氏此山二锅头珍品十五年52度清香400ML 价格：56元牛栏山二锅头珍品二十年52度清香450ML 价格：65元牛栏山二锅头三牛36度浓香400ML 价格：138元牛栏山二锅头三牛52度浓香400ML 价格：148元牛栏山二锅头如今成为白酒低端市场的王者，而且早在康乾年间，二锅头就闻名京城，如今北京最大的两家二锅头企业就是红星和牛栏山，但牛栏山二锅头近些年的销售量在低橘核型端白酒占比最大，以至于牛栏山成为低端品牌的代名词。然而从牛栏山二锅头价格表中可以看出，牛栏山二锅头并不只有低档产品，在中高端价位也有自己的酒款，然而销量远不如其他品牌，主要还是其低端品牌形象深入人心，而且被冠上酒圆猜精酒的名头，然而中高端牛栏山其实是“纯粮酒”。另外真正的二锅头酒是清香型的，而不是浓香型的，像市面上出现最多的牛栏山陈酿白酒，就不能列为二锅头，另外还有许多假冒的“午牛山”“中兰山”等，混乱市场，导致牛栏山二锅头的名声并不佳，实际上纯粮的牛栏山二锅头酒品质很不错，否则销量也无法远超其他品牌了。
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