红肉是什么肉（广东红肉是什么肉）
大家好，关于红肉是什么肉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于广东红肉是什么肉的知识，希望对各位有所帮助！
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红肉是什么
牛肉、羊肉、猪肉等被称为红肉。
一、红肉
红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。
二、白肉
白肉是烹饪之前颜色发白的肉，包括鱼肉，禽(鸡鸭鹅)肉及部分海产品。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。
请问”红肉”是指什么肉？
红肉有两个解释： 第一个解释是：红肉泛指瘦肉，因为大部分为红色。 第二个解释是：红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。 红肉的颜色来自於哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。 烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉。
什么是红肉?
红肉是一个营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉,具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉.
原因红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白.肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去.
相反的,鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉）.尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色,也不能算作红肉.
营养很多营养专家都认为其他肉比红肉要健康,因为红肉中含有很高的饱和脂肪.有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用.
然而红肉中有丰富的铁,素食主义者和不进红肉的人应该多吃含铁丰富的食物.红肉中也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等,红肉里的维生素还能促进人的生长发育,还不会让人的胆固醇升高.
红肉指的是烹饪前呈现出红色的肉,具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等.绝大部分哺乳动物的肉都是红肉.红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白.肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去.
红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉.其中猪肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低.即使是瘦肉中,脂肪依然有相当含量,例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2%,羊瘦肉为3.9%,牛瘦肉为2.3%.
在膳食中,动物的体脂肪所扮演的主要角色是提供能量.能量摄入过多引起肥胖及心血管疾病是目前的主要问题.而饱和脂肪酸摄入过高是导致血胆固醇、血低密度脂蛋白升高的的最强因子.流行病学研究还发现,吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌等疾病的危险性会增高.
美国最新研究表明,男性吃太多红肉还会导致的前列腺的各种疾病几率加大.
但金医生说,这并不意味着人们应完全拒绝吃红肉.红肉富含矿物质尤其是铁元素.红肉中也含有丰富的蛋白质、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等.饱和与不饱和脂肪酸含量是相对的,几乎所有天然脂肪食品都同时含有两者.我国营养学会推荐饱和脂肪酸的摄入占总能量的比例不得超过10%,故适量摄入红肉是允许的.但问题是烹饪 *** 一定要科学,尽量用蒸、煮、汆,而少用油煎油炸.
搭配据美食家介绍,饮用红酒时,食用红肉更佳.相应的,搭配白酒的是鱼肉等.
侗族红肉 红肉又叫紫血肉.有猪胸腔内的余血（俗称槽血）拌和已烤熟切片的心、肝、腰、肚及优质瘦肉,加上捶油子等配料精制而成
首先,它的主材料必须是新鲜的猪肉,那样味道才会特别的鲜美可口.而且还要用到猪的槽血,即是猪腹腔里的血,这些血的特点是它不会凝固的.除此之外,煮侗家红肉用到的材料还有猪肉、猪胆、猪肝,还有猪腰.而用到的香料就有生姜、青葱、辣椒、陈皮,以及当地特产的捶油籽.师傅先将猪肉和内脏切成大片的,然后放进慢火的锅里,切成片的猪肉下锅便熟.两下手势,猪肉就可以出锅了.师傅再将他们通通切成细条,这时猪肉已经散发出诱人的香味.接下来就是香料的调制,侗家师傅把香料逐一放在火上面烤,然后再捣碎,独特的香味扑鼻而来.而猪胆也要放到炉上面烤,并且把胆汁淋到肉上面.完成以上的工序后,就到了最关键的一步了,之前介绍过的槽血现在就要大显神威了,留意啦,师傅竟然是将整盘生猪血直接倒进已经熟了的肉上面,经过充分的搅拌后侗家红肉就可以上桌了,真是名副其实的血红的肉啊.
虽然侗家红肉的 *** 过程有点匪夷所思,但它有着特殊的保健功能,因为生猪血中含有高铁质,具有清肺的功效,而其它的香料则有健胃的功能,所以经常吃红肉的人很少有胃病和肺病.
现在红肉已经成为侗族人的最喜欢的一道民族美味,逢年过节或是有朋自远方来,侗族人都一定要烹制这道菜色款待亲朋.不过对外乡来说,品尝这道佳肴看来还需要多一些的胆量才行.
红肉是一个营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉,具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉.
[编辑]原因红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白.肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去.为肌肉TPYE-I,适合利用脂肪作为能量来源,收缩速度慢但适合长时间运动.烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准.不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样,猪肉虽在烹饪时变为白色,也是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉,仅是一种市场推广手法而已）.
相反的,鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉）.尽管如鲑鱼、煮熟的虾蟹等都是红色,也不能算作红肉.
[编辑]营养很多营养专家都认为其他肉比红肉要健康,因为红肉中含有很高的饱和脂肪.有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用.
然而红肉中有丰富的铁,素食主义者和不进红肉的人应该多吃含铁丰富的食物.
红肉是什么肉？
红肉的别称是紫血肉，某些方言也称瘦肉为红肉。红肉特指的是那些在烹饪前呈现_红颜色的肉类，它是一个营养学上一个的名词，红肉中含有很高的饱和脂肪，肌肉纤维粗硬的特点。一般，红肉的肌肉的颜色较为暗红，纹理颇深。红肉是指烹饪前呈现出红色的肉，如猪、牛、等哺乳动物的肉。三文鱼的肉虽然也色，但它并非哺乳动物，因此不能算做红肉。红肉之所以呈现出红色是因为这种肉中含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白，而这两种蛋白的颜色呈血红色。红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。
不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉。红肉的特点是:肌肉纤维粗硬，饱和脂肪酸含量较高，因此其包含的营养价值也是非常高的。
与红肉相对应的是白肉，从营养学分类，飞禽、 鳞两栖动物等都被称为白肉。白肉虽然和红
肉一样都含有蛋白质，但白肉的蛋白质组成与人体更为接近，伯肉同红肉相反含有大量的不饱
和脂肪酸。所谓红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而分的。这种 *** 是根据肉类食物在做熟前的颜色来分。那些在做熟前是红色的肉就属于“红肉”，包括我们经常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉；而那些在做熟前是浅颜色的肉类就属于“白肉”，包括我们平常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉。总的来说，“白肉”比“红肉”更适合易患心脑血管疾病的老人。在日常饮食中老年朋友应多吃低脂肪、低热能的“白肉”，少吃脂肪含量高、供能多的“红肉”，以达到健康与口味味两相宜的目的。
红肉指的是什么肉
红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪
红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。
相反的，鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉）。尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。
营养
很多营养专家都认为其他肉比红肉要健康，因为红肉中含有很高的饱和脂肪。有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。红肉又叫“紫血肉”。有猪胸腔内的余血（俗称“槽血”）拌和已烤熟切片的心、肝、腰、肚及优质瘦肉，加上“捶油”子等配料精制而成。[1]
然而红肉中有丰富的铁，素食主义者和不进红肉的人应该多吃含铁丰富的食物。红肉中也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等，红肉里的维生素还能促进人的生长发育，还不会让人的胆固醇升高。
红肉指的是烹饪前呈现出红色的肉，具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。绝大部分哺乳动物的肉都是红肉。红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。
红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相当含量，例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2%，羊瘦肉为3.9%，牛瘦肉为2.3%。
在膳食中，动物的体脂肪所扮演的主要角色是提供能量。能量摄入过多引起肥胖及心血管疾病是主要问题。而饱和脂肪酸摄入过高是导致血胆固醇、血低密度脂蛋白升高的的最强因子。流行病学研究还发现，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌等疾病的危险性会增高。
美国最新研究表明，男性吃太多红肉还会导致的前列腺的各种疾病几率加大。
但金医生说，这并不意味着人们应完全拒绝吃红肉。红肉富含矿物质尤其是铁元素。红肉中也含有丰富的蛋白质、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等。饱和与不饱和脂肪酸含量是相对的，几乎所有天然脂肪食品都同时含有两者。我国营养学会推荐饱和脂肪酸的摄入占总能量的比例不得超过10%，故适量摄入红肉是允许的。但问题是烹饪 *** 一定要科学，尽量用蒸、煮、氽，而少用油煎油炸。
据美食家介绍，饮用红酒时，食用红肉更佳。相应的，搭配白酒的是鱼肉等。
据美国《精神疗法与身心医学》杂志刊登澳大利亚一项最新研究发现，摄入红肉（牛羊肉等）太少的女性更容易罹患抑郁症和焦虑症等心理疾病。
澳大利亚迪肯大学菲利斯·杰卡教授以1000多名女性为对象，展开了研究。结果发现，彻底放弃红肉，而以鸡、鱼等取而代之的女性，其健康状况并没有很多人想象的更好。杰卡教授说：“吃红肉会导致多种健康问题。但是，最新研究发现，红肉其实对预防女性抑郁和焦虑具有重要作用。”
红肉是什么肉
你好，红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。
红肉中含有很高的饱和脂肪。
还有一个词叫白肉，一般指禽类、鱼、虾等肉。
红肉的慢肌纤维较多，含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白，这两种蛋白呈血红色。白肉的快肌纤维较多，缺乏肌红蛋白，糖原的颜色发白，因此呈现白色。
请采纳一下
红肉是哪几种肉类？
红肉
是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉
。
原因
红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。
为肌肉TPYE-I，适合利用脂肪作为能量来源，收缩速度慢但适合长时间运动。
烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。
相反的，鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）
或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉）。尽管如鲑鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。
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