红烧狮子头怎么做「红烧狮子头怎么做又嫩又好吃」
大家好，小编来为大家解答红烧狮子头怎么做这个问题，红烧狮子头怎么做又嫩又好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录一览：
- 1、家常版红烧狮子头，做法是什么呢？
- 2、红烧狮子头怎么做
- 3、怎样做红烧狮子头？
- 4、想要做好吃的红烧狮子头，应当要怎样操作？
- 5、怎样才能做出好吃的红烧狮子头？
- 6、红烧狮子头怎么做？
- 7、红烧狮子头怎么做呢？
- 8、正宗红烧狮子头的家常做法
家常版红烧狮子头，做法是什么呢？
往猪肉馅里面加入盐，蚝油，味精，酱油，然后顺时针搅拌15分钟以后，将肉馅团成一个大球，放入高汤里面煮熟，捞出过凉水。起锅烧油，加入甜面酱，盐，葱，姜，蒜，味精，然后放入狮子头，焖制两分钟就可以出锅了。
红烧狮子头怎么做
1狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配，今天的肉馅是自己剁的~）
2将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。
红烧狮子头
3剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。
红烧狮子头
4然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。
红烧狮子头
5将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。
红烧狮子头
6高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~
7竹笋要提前焯烫，以去掉苦味；小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。
红烧狮子头
8葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。
9板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层，全是肥肉的白色部分，剁碎后就是板油末，越硬越有弹性，越好吃~
红烧狮子头
10红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
红烧狮子头
怎样做红烧狮子头？
红烧狮子头
【材料】
肉馅600克、大白菜1200克
调味料
（1）料酒1大匙、酱油1大匙、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、水淀粉1大匙
（2）淀粉2大匙
（3）高汤4杯、盐1茶匙、胡椒粉少许
【作法】
1.肉馅略微剁匀，拌入调味料（1）调匀，分成4等份，捏成大肉球，表层拍少许事先用半杯清水调匀的调味料（2），用多量油煎黄外皮后盛出。
2.大白菜切粗大块，用2大匙油炒软后放入锅内，再排入4个狮子头，然后加入调味料（3）烧开。
3.改小火煨50分钟，待狮子头已酥干时即可盛出食用。
【料理通】
1.瘦肉七分加肥肉三分是做狮子头的理想肉质。肉馅用夹心肉较适合，但不要剁太细，也不要顺方向搅太久，以免肉质太硬。
2.大白菜不要切太小，炒太软，以免不耐久烧而化掉。
3.耐热锅不怕火大或久烧，而沙锅不能以大火煮，以免裂开
想要做好吃的红烧狮子头，应当要怎样操作？
将荸荠清洗干净切碎。将猪肉搅成肉泥，然后放入料酒，老抽，蚝油，生抽，生粉，白胡椒粉。放入一些水进行搅拌加入荸荠 ，分成几等份，然后做成丸子大小，下锅油炸，炸至金黄就可以捞出来了，然后起锅烧油，放入生姜和蒜，放入八角和蚝油。倒入一些清水，放入一些老抽，炖煮一段时间就可以了。
怎样才能做出好吃的红烧狮子头？
第一、把一块五花肉剁成碎末，加入葱花、蚝油、玉米油、生抽、红薯淀粉和水，做成肉馅。第二、锅里放油，油热后，把肉馅做成一个个丸子，慢慢下到油锅里，炸到两面金黄，捞出来。第三、锅里放油，放入葱花炒香，放入炸好的丸子，倒入一碗水，加入生抽、老抽、少许白糖，用小火慢慢焖煮15分钟，撒上味精和食盐，就可以装盘了。
红烧狮子头怎么做？
食材600 克 猪肉泥12 个 荸荠150 克 板油1 个 鸡蛋1 大匙 葱姜水1 小匙 盐2 大匙 酱油1 大匙
淀粉1 小匙 糖1 小匙 胡椒粉1 小匙 蚝油
1 大匙 黄酒适量 水淀粉10 棵 小油菜半个 竹笋1 朵 黑木耳
步骤/ ***
红烧狮子头因肉丸形似狮头而得名，先炸制定型，再与汤汁配料同煮~
将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用;板油也要切成末。
葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝;姜洗净，拍碎，切片备用;准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。
把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲
然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。
肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。
.将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。
.高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~
多炖一会会更好吃~ 竹笋要提前焯烫，以去掉苦味;小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。
红烧狮子头怎么做呢？
第一步，准备好猪肉，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的猪肉，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过猪肉，然后闷煮十分钟即可出锅
正宗红烧狮子头的家常做法
那红烧狮子头的做法非常简单，首先把五花肉剁碎，以后然后才能大球大球，以后放个鸡蛋，鸡蛋里面再然后再把它用油炸完，以后直接切开两把就可以了，正宗的红烧，直接玩做好了
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