百合煮出来怎么是苦的「百合煮出来怎么会苦的?」
大家好，关于百合煮出来怎么是苦的很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于百合煮出来怎么会苦的?的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录一览：
- 1、买来的干百合煮粥有点苦是为什么
- 2、百合怎么是苦的
- 3、百合发苦是怎么回事
- 4、百合和大米熬粥，为什么百合吃起来会有苦味呢？
- 5、做百合甜汤时总是有一股苦苦的味道，为什么呢？
- 6、为什么干百合煲水吃起来有点苦味,并且煲很久也不粉也不烂
- 7、干百合煮绿豆汤,可是煮出来百合有苦有酸的这是为什么??
买来的干百合煮粥有点苦是为什么
有几个方面的原因，1 产地不同，据说兰州百合是公认的甘甜爽口
2 等级不同 任何地方的百合都分几个等级 等级低的口感就差点
3 质量不同 有些商户为了使百合干色泽好就使用硫磺熏制 吃起来有点苦涩 长期使用会中毒
百合怎么是苦的
很多人知道百合有滋阴润燥、清心安神的作用，不仅仅常常被人们用来煮汤、煮糖水，而且在中医上百合还被用来入药。但是，很多人发现百合吃起来发苦，比较难下口，那么百合有苦味能吃吗？为什么百合会有苦味呢？针对这个问题，为大家介绍下具体的原因以及去苦味的办法。
百合苦的能吃吗
能吃。百合性寒，味甘微苦，有点苦味是正常现象，可以食用的。不过，将百合清洗干净，用水充分浸泡后，苦味会大幅度减少，如果所吃百合苦涩味太大的，多是未将百合外层薄膜洗净的。
另外，还有一种可能，估计你买的百合就是那种比较苦的百合，即生物碱含量多的。超市里在散装卖的新鲜百合，要特别注意：一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样，很漂亮的。
百合有苦味是怎么回事
百合发苦主要是由于其中含有特殊的营养成分，及秋水仙碱等多种生物碱，生物碱的存在使得百合发苦发涩。生物碱含量多的苦涩感就重一些，但一般的百合都顶多是微苦。也正是这种生物碱的存在，才使得百合具有良好的营养滋补，防病润肺之功效。
百合苦的好还是不苦的好
百合正是发苦的生物碱的存在，才使得百合具有良好的营养滋补，防病润肺之功效。那么，是不是说明百合苦的更好呢。
那不一定哦。百合品种诸多，有些是苦的，有些苦味很少，甚至没有苦味，大致可以分为两种，不苦的是粉百合，有苦味的是药百合，粉百合多作是食用，有苦味的百合多做药用，功效不同，没有可比性，不能说哪个更好，看你需求是什么吧。
百合如何去除苦味
百合选购时宜选外型单瓣较大，干净且少斑驳的为佳。有种说法，百合单瓣大的，新鲜的苦味淡些。另外，百合去苦味非常简单，具体 *** 如下：
1、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去，苦味会加重。
2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。
3、冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。
4、盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多。
4、焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。
5、添加其他食材掩盖苦味：比如烧百合银耳粥时，多加一点冰糖，用甜味掩盖苦味；烧红枣百合粥，用一片一片的红枣去掩盖苦味等。
百合发苦是怎么回事
你好！
百合确实有苦味。尤其是没有仔细加工过的百合。
我们都知道，百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，就是
秋水仙碱等多种生物碱。百合发苦，发涩，就是来自于这种生物碱。
不过，这种生物碱综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
建议你在做百合的时候，最好把百合充分的处理一下，就是把百合洗净，斜切成片，煮开水把西芹焯熟，一定要焯熟，这样生物碱就会溶于水里，就不会有发涩，发苦的情况啦。
百合和大米熬粥，为什么百合吃起来会有苦味呢？
因为在百合里面有很多生物碱，所以吃起来就会有一些苦，但是这些生物碱对人体有很大的好处，可以帮助润肺清火。
做百合甜汤时总是有一股苦苦的味道，为什么呢？
估计你买的百合是苦的百合，因为我在市场上就买到过2种百合，一种是苦的，价格便宜；另一种是甘甜的，价格比苦的要高出许多，特别是新鲜的。超市里在散装卖的新鲜百合，要特别注意：一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样，很漂亮的，是真空包装冷藏的，牌子我记不清楚了。这种甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。
为什么干百合煲水吃起来有点苦味,并且煲很久也不粉也不烂
百合本来就是有点苦的，干的、鲜的都是的。推荐你和绿豆一起煮成百合绿豆汤，起锅时再加上冰糖，就不会感受那么苦了。这是一道夏季的消暑甜点，不过胃寒、经常拉肚子的人就不宜喝了，因为太凉了。
正常的干百合自然温度下泡10小时后，下锅煮3分钟或炒3分钟即软烂了，煮不烂是因为没有泡，泡过之后就煮烂了。
百合干有很高的药用价值。解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。据药理研究表明，百合干有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效，风寒外感者忌用。
每100克百合干含蛋白质3.36克，脂肪0.18克，淀粉11.8克，还原糖3.0克，蔗糖10.39克，果胶5.6克，另外还含有秋水仙碱、维生素B;以及钙、磷、铁等多种成分。因此百合干有很高的利用价值。百合干性微寒、味甘，有润肺、止咳、清热。解毒、理牌健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。
据药理研究表明，百合干有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。风寒外感者忌用。
干百合怎么泡
温水泡发：先将干百合放入冷水中略微浸泡片刻，取出后置于温水中慢慢泡发即可。这种 *** 比较简单，也是生活中最为常见的泡发干百合的 *** 之一。
碱水泡发：将少许食用碱倒入水中，搅拌至食用碱完全溶解后再放入干百合泡发。这样不仅泡发速度较快，而且泡出的百合也比较好看。
关于干百合泡多久，其实并没有固定的时间，泡六个小时即可食用，不要煮太长时间，适合和肉类和汤品搭配。如果是温水泡的话，半个小时到一个小时就可以。
具体 *** 是：首先将干百合洗净，放在准备好的容器中，加入适量的开水，加盖浸泡半个小时左右，取出后洗净杂质即可烹饪。
干百合煮绿豆汤,可是煮出来百合有苦有酸的这是为什么??
正常现象，干百合煮出来就是有一股淡淡的酸苦味的。
1、百合，又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等，是百合科百合属多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少120个品种，其中55种产于中国。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、香水百合、火百合等。鳞茎含丰富淀粉，可食，亦作药用。
2、百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
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