清蒸鲈鱼的做法「清蒸鲈鱼的做法简单」
今天给各位分享清蒸鲈鱼的做法的知识，其中也会对清蒸鲈鱼的做法简单进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、清蒸鲈鱼怎么做?
- 2、清蒸鲈鱼需要哪些佐料
- 3、清蒸鲈鱼怎么做？
- 4、清蒸鲈鱼的做法？
- 5、清蒸鲈鱼这么做？
清蒸鲈鱼怎么做?
清蒸鲈鱼的做法
主料：
淡水鲈鱼1条（约1.5斤即可）；
辅料：
大葱白，胡萝卜，香葱叶，葱姜；
配料：
盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，花生油；
清蒸鲈鱼的做法步骤：
1、将鲈鱼洗干净，去除内脏洗干净，鱼鳞刮掉，表面黏液去干净；
2、将鱼腹剖开，背部不要切断，正面划几刀，斜刀约45度打至鱼骨；
3、鱼的两面抹上一层薄薄的盐和胡椒粉，腌制5分钟左右；
4、蒸盘的底部铺上葱姜，葱姜上放鱼，平铺，鱼身上再铺一层葱姜片；
5、蒸锅大火开始蒸，上汽后放鱼，盖上锅盖，保持大火蒸5分钟，5分钟之后关火，焖3分钟，将鱼取出；
6、准备配料：大葱白切丝、胡萝卜切丝、香葱叶切丝备用；
7、将切好的各种丝放进冰水中略浸，然后立即取出，控水备用；
8、蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉蒸盘里的水分（或者换盘子）；
9、浇上适量的蒸鱼豉油，撒上葱丝、胡萝卜丝；
10、另起一锅，烧热之后倒油，油烧热之后，将热油浇在鱼身和葱丝上；
11、清蒸鲈鱼就做好了。
清蒸鲈鱼需要哪些佐料
清蒸鲈鱼
原料：新鲜鲈鱼，葱姜丝，青红辣椒丝，柠檬片，盐，蒸鱼汁。
做法，1：鲈鱼宰杀干净，将其腹中的黑膜去掉，在鱼身两侧打上花刀。
2：将葱姜片塞入鱼肚内，并用盐和柠檬汁，花雕酒抹匀鱼身腌制30分钟。
3：腌好的鲈鱼装进鱼盘，在鱼身上面再盖一层葱姜片，然后盖上保鲜膜。
4：锅内加水烧开，放入鲈鱼蒸8-10分钟，蒸好后取出全部葱姜。
5：将葱丝，青红辣椒丝放在鱼上，淋上热油，浇上蒸鱼汁即可。
简小厨有话说：
1：做清蒸鱼时，一定要将鱼腹内的黑膜去掉，它是腥味重的最大原因。
2：不管是什么鱼，只要是清蒸那必须要腌制，这样既能去腥，又不至于蒸好的鱼肉没味。
3：标题中提到的，多加5克它！指的就是柠檬汁，加入后不但鱼肉更鲜嫩，还有一股淡淡的果香味。
4：万万不要直接蒸，多加1步，指的就是在鱼腹内放上葱姜片，不但可以去腥，还能保持鱼身不塌陷。
清蒸鲈鱼怎么做？
1.鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净
2.生姜一半切片一半切丝，红尖椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀
3.在鱼身两面抹上少量酒去腥，不用太多
4.在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面
5.锅里烧开一锅水，放进鲈鱼
6.大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅
7.把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里的汤汁
8.在鱼身上面铺上葱丝和红尖椒
9.另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热
10.倒入大喜大鲜味汁，小火烧开
11.趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上
12.趁热吃，冷了就不好吃啦
清蒸鲈鱼的做法？
清蒸鲈鱼
【所需食材】
鲈鱼一条、姜丝适量、葱结一把、料酒适量、小葱几根、红辣椒半个、生姜片适量、热油少许、蒸鱼豉油适量。
【做法步骤】
1、准备一斤左右的鲈鱼一条，鱼脊背两面各切上一刀。碗中准备姜丝、葱结和料酒，抓捏出葱姜汁，倒在鱼身上，用葱结将鱼内外涂抹均匀后放置一会儿备用。
2、做清蒸鲈鱼三丝必不可少，生姜先切成薄片，再切成细丝。小葱几根绕几圈捏紧，同样切成细一点的丝，放在清水里浸泡一会儿。
3、红辣椒半个片薄后也切成丝，葱丝和红椒丝经过浸泡后会打卷，既能作为配色还能增香。
4、盘子里垫上生姜片，鱼脊朝上放入鲈鱼，让鲈鱼能趴在盘子里即可。鱼脊处放上姜片，蒸锅上汽后上锅，盖盖大火蒸6-8分钟，时间根据鱼的大小决定，为了保留鱼肉细嫩的口感，最长不要超过8分钟。
5、蒸出来盘底的汤汁很腥，倒掉不用。再拿掉姜片，放上泡好的三丝，浇上热油激发出香味。最后淋上蒸鱼豉油后美味即成。
清蒸鲈鱼这么做？
清蒸鲈鱼
推荐理由：鲈鱼鱼肉质 *** 、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸~
食材鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法：
1.鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2.淋入料酒，身上抹上盐。
3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。
5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
做法二：
用料
鲈鱼 1条（500克左右）
姜 适量
小葱 适量
蒸鱼豉油 35克
京葱 适量
做法步骤
1、小葱切段、生姜切片备用。鲈鱼从腹部剖开，鲈鱼尾部也切开，将鱼摊平。
2、鲈鱼平放在蒸盘上，并撒上盐，放上葱段，再放上姜片。
3、预热蒸箱至100度，预热完成后将鲈鱼放入蒸箱，选择蒸制模式，温度设置100度，时间设置9分钟。
4、小葱切丝后浸泡在水里；生姜切丝；京葱取葱白，将葱白切成丝，浸泡在水里。
5、鲈鱼蒸熟后取出，将葱丝放在鲈鱼上。
6、锅加热后倒入油，将油烧热，在鲈鱼上淋上热油，再淋上蒸鱼豉油即可。
关于清蒸鲈鱼的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
