如何自己泡糖蒜,泡糖蒜怎么泡
今天给各位分享如何自己泡糖蒜的知识,其中也会对泡糖蒜怎么泡进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
如何泡制糖蒜?
糖蒜的腌制 *** :
*** 一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多
制法:1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为 *** 如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。
*** 二:500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法:1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天,每天换水
3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。
下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱:葱烤酸甜三文鱼
葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好吃。
作法:1、锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上,
2、锅内放入三文鱼煎 ,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖.闷一下就好了。
3、最后将鱼入盘,把园葱丝盖在鱼身上上桌。
特点:甜甜酸酸,鱼又嫩嫩的,关键是简单好吃。
每次吃火锅都喜欢配糖蒜,如何自己在家腌糖蒜?
把蒜洗干净之后把水分晾干,然后再罐子里倒入凉白开,再放点糖,然后密封保存。
糖蒜怎么腌制?要详细步骤的
腌糖蒜材料:带长长的绿蒜梗的新蒜100头盐60克陈醋或香醋1000克(2斤)白糖800克。糖醋比例是1斤醋8两糖(也可以根据自己的口味调整) *** :1.将大蒜切去蒜梗(先别扔留用)和蒜须子,剥去老皮2.洗净,并用清水(自来水即可)泡24小时(中间换一次水)3.捞出控净水,撒上食盐拌匀腌制2到3天,一天要翻拌2次4.捞出放到准备好的容器中(要干燥无油无水),腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中,扔掉即可5.拿一个干净无水的盆,倒入醋和白糖,搅拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制)6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中,盖严即可7.喜欢吃辣的3天就可以吃了,喜欢腌透的需要20天左右(根据蒜头的大小)特别强调:糖醋汁不需要上火熬制,直接拌匀即可;腌蒜的容器不要用塑料的;调制糖醋汁时,因为每年的蒜头大小会有差异,所以可以一斤斤的调制,只要糖醋汁没过蒜头即可,不要调制多了,以免浪费;储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了。我是这样做的,两斤醋一斤糖,一两盐,搅拌后糖和盐全部融化在醋了,然后把蒜头浸泡在糖醋溶液里。2比1和3比1都可以用错和糖1比2把算放在容器里····放上醋和糖浸泡就可以了···醋和糖的比例是3比1
怎样腌糖蒜
很多人喜欢吃糖蒜。
尤其吃含脂肪较多肉类食物时,
吃点糖蒜,不仅去除油腻,还能够促进人体消化、吸收。
那么今天咱们就分享一下自己在家如何做糖蒜吧!
食
材
主料:大蒜40头、酱油1000g、醋500g、白糖50g、水1000g
辅料:花椒2g、八角6g
做
法
1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下。
2、把蒜放到盆里,用水泡一夜,这样是去除蒜的辣味。
3、泡好的大蒜捞出来,控干水分。
4、酱油、醋、花椒、大料备好。
5、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里,大火煮开然后关火晾凉。
6、将料汁倒入容器里。
7、将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存,盖紧,放在阴暗的地方。等待10天左右就可以吃了。
8、这时候大蒜的颜色变成了红色,已经入味了。
1、清洗过的大蒜一定要晾晒至干,这样做好的糖蒜不容易变质。
2、蒜大概是6斤左右,酱油和水是
1:1的比例,酱油和醋是
2:1,如果蒜的量增加,根据比例调整用量。
3、腌制大蒜的糖醋汁要盖住大蒜。
4、器皿要放在阴凉处。
不少家庭会自己腌糖蒜,腌糖蒜一定要用到什么样的调料?
腌糖蒜一定要用到白糖、白醋、白酒、盐、酱油这些调料,做法也很简单。
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