羊肉饺子馅怎么做好吃窍门（怎样做羊肉饺子馅）
大家好，小编来为大家解答羊肉饺子馅怎么做好吃窍门这个问题，怎样做羊肉饺子馅很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
羊肉饺子馅的做法 羊肉饺子馅怎么做好吃
食材用料：
羊肉500克相克食物
韭黄250克
胡萝卜一个相克食物
甜玉米一条
盐适量
糖适量相克食物
蚝油适量
生抽适量
胡椒粉适量
花椒10粒
陈皮2块
菜谱做法：
1.用适量凉开水泡花椒和陈皮，15分钟后备用
2.羊肉手工剁碎，比饺肉机做的肉馅口感更好…
3.这步比较重要，调制肉馅，把刚刚泡好的花椒水分多次倒入肉馅，顺时针搅拌，500克的肉倒入80克花椒水即可，最后加盐抓匀，用盐锁住羊肉和花椒水间的水分后依次加入糖，蚝油，生抽拌匀…最后把肉分两半，一半加入切好的韭黄，一半加入切好的胡萝卜和玉米粒…
4.开始包啦，玉米胡萝卜先用来蒸…口感比较好，小孩喜欢吃！
5.韭黄馅我是用来煮的…煮的时候倒入少许油，盐，葱段，这样煮的饺子不会烂…
6.蒸饺子一般我们用时间十分钟，在开盖前撒点凉开水继续蒸一分钟，这样的饺子不粘锅，色泽也好看…
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
花椒水这步很重要，这样调的肉馅没有腥味口感更好
羊肉饺子怎么调馅？
首先，我们将羊肉馅放入盆中，加入适量的料酒，加入葱花，姜末，生抽盐，食用油，搅拌均匀，羊肉饺子馅儿就调好了。
羊肉饺子馅怎么调才好吃
11月8日是今年的立冬节气，立冬是正式进入冬季的开始，天气变冷，万物始藏。民间素有“入冬日补冬”的习俗，还有说法是“北吃水饺南吃鸭”，意思就是说北方人，在立冬这天是要吃饺子的，而南方人则吃鸭肉，这也是南北方气候不同，饮食不同所形成的习惯。
因为北方气候寒冷，冬天多吃牛羊肉，可以补充更多的能量，来抵抗严寒的天气。那么立冬吃饺子，当然首选羊肉馅饺子。羊肉虽然味道鲜美，但是处理不好的话，会有很重的膻味，很多人接受不了这味道。所以馅料调制的好坏，直接影响饺子的味道，还是要掌握好羊肉馅的调制 *** 才行。
那么羊肉饺子怎么调馅才好吃呢？羊肉馅膻味比较重，大葱、姜、料酒要多放一些，可以有效的去除一些膻味。记得看过别人的文章，羊肉馅基本都是将花椒泡水，然后把花椒水打入肉馅中，其实这也是个办法。但是我家的做法则不同，把花椒粉和白胡椒粉这两种调味料，先用热油拨一下，将香味激发出来，再放入羊肉馅中，这样不但可以去除膻味，还会让羊肉馅更鲜香。
羊肉做馅，可以搭配很多食材，但我认为这个季节，羊肉和萝卜才是绝配，天冷以后的萝卜微辣，鲜嫩多汁，营养价值也很高，和羊肉搭配做饺子馅相得益彰，无膻味又鲜香，越吃越想吃。
羊肉饺子馅的做法和配料窍门
1、羊木耳饺子馅
配料：黑木耳500克，羊肉200克，葱花，姜末，胡椒粉，酱油，盐和油
做法：将羊肉剁成馅，加入2汤匙胡椒粉、少许酱油和盐，加入葱花和姜末，最后倒入适量的熟油(可根据自己的口味加入)拌匀。将黑木耳切碎，加入肉中，搅拌均匀。
2、羊肉韭菜饺子馅
配料：羊肉400克，韭菜500克，油盐适量，鸡精5克，生姜20克，胡椒10克
练习：清洗韭菜，沥干水分，然后把它们切成小颗粒。羊肉剁成肉末，生姜洗净，剁成粉末。将羊肉泥放入锅中，加入姜末胡椒、盐和熟植物油，将鸡精混合均匀，静置一会儿。将韭菜放入锅中，与鸡精和胡椒混合，然后加入盐，混合均匀。加入羊肉馅和韭菜馅，搅拌均匀。
3、羊肉白萝卜饺子馅
配料：白萝卜300克，羊肉800克，油3汤匙，盐1汤匙，酱油1汤匙，大葱50克，料酒0.5汤匙，胡椒粉0.5汤匙
练习：白萝卜被搓成细丝。在热水锅里热烫。羊肉被搅拌成肉末。在肉中加入食用油、酱油、葱花、料酒、胡椒粉和盐，搅拌均匀。取出热烫的白萝卜丝，将水挤出。将白萝卜和羊肉混合，充分搅拌。
羊肉饺子馅怎么调好吃
往剁好的羊肉馅中依次加入花椒水、葱花、姜末、料酒和酱油搅拌均匀，再加入胡萝卜末、花生油、盐、胡椒粉、味精与肉馅再次搅匀，香味十足的羊肉饺子馅就完成了。
羊肉饺子馅的 *** ***
准备食材：羊肉、胡萝卜、食盐、酱油、醋、葱、姜、花椒、料酒、调和油、胡椒粉、芝麻油、味精。
1、羊肉洗净剁成肉馅，花椒用热水泡***凉，葱切葱花，姜切末，胡萝卜切末备用。
2、肉泥依次加入花椒水、葱花、姜末、料酒和酱油搅拌均匀。
3、胡萝卜末、花生油、盐、胡椒粉、味精与肉馅再次搅匀，香味十足的羊肉饺子馅就做好了。
羊肉馅饺子馅怎么调好吃
羊肉属于温补性肉类，同时还是“冬季食补第一肉”，有着得天独厚的食用价值，高蛋白低脂肪，驱寒温补还不用担心长膘情况。
羊肉的家庭吃法，除了焖炖外，还能做成馅料裹成饺子，一份好吃的羊肉饺子，鲜香味足嫩出汁，就算不爱吃羊肉的朋友，尝上羊肉饺子后，都会不自主的再吃多两个。
但羊肉 *** 饺子馅，有个缺点是“羊膻味”会比涮羊肉、焖羊肉更显浓郁，因此 *** 羊肉馅饺子时，如何辟羊膻、突显羊肉鲜味是最关键。

做羊肉馅饺子时，谨记“2不放2窍门”，馅肉鲜香无膻，酥嫩多汁，想调制的羊肉馅饺子好吃，除了要搭配与羊肉相互辅助的配菜外，还要掌握调馅时“不能放2种调料，2个 *** 窍门”。
◇ 调羊肉馅时不能放的2种调料是醋、料酒：
▲醋：醋味酸鲜，烹饪时添加点提鲜效果明显，但与寒性食物更相搭，羊肉是温热性肉类，醋与羊肉搭配调馅，寒热作用下会导致羊肉温补效果与营养效果降低，还容易伤及脾胃；
▲料酒：料酒具有辟肉腥膻效果，因此在肉类焯水除膻时都会搭配，羊肉焯水时也不例外，但料酒带有酸味，在 *** 羊肉馅饺子时，料酒的酸味与酒味并不相搭，料酒被裹在馅中烹煮作用下，酒精无法完全挥发，除羊膻效果差，还会导致羊肉馅味道怪异。

◇ 羊肉馅“增鲜辟腥”的2个 *** 窍门：
▲调料不用多，突显羊肉鲜：调料除了五香粉或花椒粉、盐以外，其它酱油类调料基本不放，调料放得越少，越能突出羊肉鲜；
▲花椒水是辟腥小能手：羊肉与胡椒粒、花椒属“黄金搭档”，花椒水具有辟除羊肉膻味、增加鲜美效果，让羊肉馅料饱满多汁，鲜嫩可口。
◇ 「胡萝卜芹菜羊肉馅饺子材料清单」：羊后腿肉750克，胡萝卜2根，芹菜1小把，葱姜，盐，五香粉，花椒
◇ 「 *** 过程」：
步骤1｜羊肉洗净后，先浸泡在清水中1~2小时，把羊肉所含有的血沫大部分泡出，期间更换清水数次。

步骤2｜浸泡羊肉期间，把需要的配菜辅料备齐，同时调制花椒水，一小把花椒用温水浸泡30分钟，把花椒味泡出，然后把花椒捞起丢弃，只留花椒水即可。

步骤3｜芹菜、葱姜切碎、胡萝卜切碎丝后，用纱布包裹着，把胡萝卜中的汁水挤压出来，并把胡萝卜碎和胡萝卜汁分开备着，尤其胡萝卜汁，是让羊肉馅饺子鲜嫩多汁的关键。

步骤4｜羊肉浸泡滤血后，洗净晾干，剁成羊肉末，淋入花椒水，用筷子搅拌上劲，带有胶质状态时，把芹菜、胡萝卜、葱姜末一同加入羊肉末中，下盐，五香粉调味，淋入热油，搅拌混合均匀。

步骤5｜倒入胡萝卜汁，上手抓拌均匀，让肉馅充分吸收胡萝卜汁，充满水润光泽感，羊肉胡萝卜芹菜馅就 *** 好了，剩下的，就是裹成饺子即可。

步骤6｜包裹饺子的步骤就不多累赘，经常吃饺子的朋友，建议一次裹几盘放冰箱速冻，想吃的时候，稍微解冻煮熟品尝，方便省事。

◇ 「胡萝卜芹菜羊肉馅饺子 *** 要点」
1、羊肉浸泡滤血，是羊肉辟腥的重要操作，羊肉中含血重，会让肉腥加重；
2、淋入热油调拌，是为了让蔬菜防止出汤水；
3、淋入胡萝卜汁抓匀让羊肉馅吸收，能防止羊肉馅因缺水而带来的口感干柴，使 *** 的羊肉馅饺子，馅料鲜嫩多汁。

——小鹿说——
做羊肉馅饺子时，谨记“2不放2窍门”，馅肉鲜香无膻，酥嫩多汁，不管用羊肉搭配什么配菜 *** 馅料，裹成饺子，都要记得别添加料酒和醋这2种调料，同时要用到花椒水辟腥增香，减少调料摄入，让羊肉馅保持鲜美，大家 *** 羊肉馅饺子时，有什么不同观点和操作，欢迎下方评论
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