冷冻扇子骨怎么做好吃（扇子骨怎么做好吃）
本篇文章给大家谈谈冷冻扇子骨怎么做好吃，以及扇子骨怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
扇子骨怎么做才好吃
我认为就是油炸起来做是会好吃的。有的地方做清炖也是可以的。这样两道菜，我认为完全能体现他的特点。
扇子骨的做法
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
扇子骨做汤怎么做味道更好（包括具体火候，放入调味料的先后，调味妙招等等）？
配 料: 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。特 色：香而肥腻。（适用菜肴：清炖狮子头等。也可自己DIY与其它菜做）操 作: 1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入注：一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙
扇子骨怎么烧才好吃
扇子骨是一种很好的滋补身体食材，是猪骨里面的一部分，可以用扇子骨煲一些汤来喝，对于怀孕期间的女性以及哺乳期间的女性来说就非常适合，蛋白质的含量非常高，能够达到解馋作用，又是一种非常好的食品，下面就给大家介绍一下扇子骨怎么做好吃。
蒸扇子骨怎么做好吃
蒸扇子骨怎么做好吃
可以准备罗勒叶，孜然粉，椒盐，料酒，扇子骨，然后再把扇子骨放到水里面浸泡30分钟，把血水去除，捞出来水分沥干，加入适量的椒盐粉以及盐，撒上一些孜然粉，淋上一些料酒，然后再放几片罗勒叶揉搓几下入味，大概需要腌制4个小时到6个小时左右，锅里面加入适量的水煮开才放进去，然后放上扇子骨隔水蒸50分钟左右就可以了，如果能够提前腌制一晚上就会更加入味。
*** 扇子骨还可以准备生姜片，陈皮，红枣，猪扇骨，核桃肉，花生，眉豆，先把橙皮清洗干净，稍微浸泡一下，红枣去核和核桃，花生，眉豆全部都清洗干净，扇子骨洗干净以后把它敲裂，然后和生姜一起放进瓦煲里面，加入适量的清水用大火煮开，再改成小火煮三个小时，调入一些盐油就可以了，味道非常不错，做起来也是非常简单的。
*** 蒸扇子骨还可以准备黄酒，白酒，花椒，盐，扇子骨下锅烧热以后放一些盐炒热，再加入一些花椒，花椒炒出香味以后就可以把火关掉了，放到一个干净的容器里面，把热盐均匀的涂抹在骨头上，最上面倒入适量的白酒，用盖子盖起来腌制一天，把花椒和盐去除清洗干净，放到一个大的容器里面，加入适量的黄酒，生姜片，葱结以及色拉油，把锅里面的水烧开，用大火蒸20分钟左右就可以了。
扇子骨要蒸多久
蒸扇子骨的时间不需要很久，但是需要提前做好充分的准备工作，这样做出来才会更加好吃，准备一些色拉油，生姜，大葱，黄酒，白酒，花椒，盐以及扇子骨，锅烧热加入适量的盐，然后再炒热放花椒，花椒炒出香味就可以把火关掉。扇子骨放进容器当中，热盐均匀的涂抹在骨头上面，最上面倒一些白酒，盖上盖子，用重的东西压一下，腌制一天，拿出来清洗干净，放进大碗当中，加入色拉油，黄酒，生姜片，葱结，大火20分钟左右就可以了，蒸骨头的汤不要倒掉，可以放一些白菜，这样就可以做出美味的汤，所以做扇子骨是不需要花费太长时间的。
懒人菜椒盐扇子骨怎么做如何做好吃
主料
扇子骨910g
辅料
盐3小勺 糖2小勺
花椒适量 椒盐适量
料酒少许
懒人菜椒盐扇子骨的做法步骤
1. 扇子骨加入盐，糖，花椒，拌均匀。放入冰箱冷藏一晚。
2. 腌制好的扇子骨清洗干净，加入少许料酒，
3. 放入电饭煲，煮饭时蒸熟。
4. 用厨房纸稍微吸下水份。
5. 加入椒盐，拌均匀即可。
扇子骨怎么做好吃
清蒸扇子骨的做法步骤
1. 准备食材
2.
3. 锅烧热，放盐炒用量是70-80克。
盐炒热后放花椒（碗里的一半用量即可）。
花椒炒出香味关火
4. 把骨头放在一个干净的容器中（骨头不要洗，不要沾生水），把热盐均匀涂沫在骨头上，最上面倒上白酒。用盖盖起来，最好有重的东西压一下。
5. 腌了一天，取出。洗净盐和花椒，放在大碗中，加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油
6. 蒸锅中水烧开后，大火20分钟即可
猪扇子骨的做法大全
蒜香扇子骨
主料：
宁乡土猪扇子骨
辅料：
蒜蓉、洋葱米、辣椒米、椒盐粉、葱花、植物油适量
做法：
1、将其宁乡土猪扇子骨带肉取下，切成小块，将肉厚部分打好花刀备用。
2、在锅中放入适当植物油，油烧至八成，放入扇子骨用小火慢慢炸制。炸制的过程中最关键的是把握好温度，确保其酥而不焦，金黄香脆。确保每根扇子骨都炸好之后，将其捞出一旁等油滤干备用。
3、另起锅烧热，放少量油，加入蒜蓉、洋葱米、辣椒米、椒盐粉等，文火小炒至香味喷鼻。然后将炸好的扇子骨倒入锅中，用微火煸制，待香味入里后再加入香油，洒上葱花即可出锅装盘。

飘香扇子骨
主料：
扇子骨1000g
辅料：
红辣椒段20克、蒜末15克，自制酸椒水20克，辣妹子酱8克，鸡精、味精、孜然粉各5克、花椒粉、葱花3克，盐21克，花椒盐100克（腌制使用），卤水、菜籽油适量
*** 过程：
1、将扇子骨1000克，漂洗干净沥干水分，抹匀花椒盐腌制两小时，飞水备用；
2、将扇子骨倒入卤水中，大火烧开后转小火煮10分钟至上色，关火浸泡15分钟，捞出后入八成热油大火炸1分钟至外酥里嫩，锅离火继续浸炸4分钟。
3、热锅入油烧至六成热，下干红辣椒段20克、蒜末15克煸香，倒入扇子骨，淋自制酸椒水20克、辣妹子酱8克、鸡精、味精、孜然粉各5克、花椒粉3克翻炒均匀，捞起扇子骨装盘，点缀葱花即可走菜。
*** 关键：
炸扇子骨时油温要高达八成，炸1分钟至外焦里嫩后需离火继续浸炸，否则容易将扇子骨炸干。

手抓扇子骨
调料：
花椒盐、色拉油、蚝油、美极鲜、白糖、新奥尔良烤翅粉、五香粉、孜然粉、水、辣椒粉、芝麻
*** ：
1、选用带肉扇子骨，每支1.2斤到1.5斤左右。
2、改刀成宽50px长200px的条状，按每斤加8g花椒盐淹至不低于10小时，然后放蒸箱蒸20分钟。
3、锅内放色拉油400g，蒸好的扇子骨10斤，蚝油100g，美极鲜50g，白糖50g，香料包1份（新奥尔良烤翅粉50g，五香粉50g，孜然粉50g，水2斤烧5分钟至调料均匀倒入托盘）。
4、放入烤箱上下250度烤至40分钟，中间翻身2次，撒孜然粉至颜色变红，汤汁收干即可，将烤好的扇子骨撒辣椒粉、芝麻装盘即可出品。
注意事项：
蒸制时间不宜过长

避风塘扇子骨
主料：
扇子骨
辅料：
面包糠、葱花、红椒末
调料：
椒盐粉
*** ：
1. 解冻：自然解冻、带包冲水解冻（不能破包）
2. 炸制：把扇子骨放入热油锅中（六成油温约160 ℃）炸熟取出放入盘中待用，面包糠炸制金黄色备用。
3. 炒制：锅中留少许油，加面包糠、葱花、红椒末煸香，同时下入椒盐粉翻炒均匀盖在扇子骨上面即可。
味型：咸香味
成菜特点：
鲜香味浓，肉质细嫩。

风腌扇子骨
主料：
扇子骨300克
辅料：
花椒盐80克，高度白酒20克，生姜水15克
做法：
1、锅入花椒20克、盐60克干炒出香，制成花椒盐待用。扇子骨入沸水汆烫一下，再入凉水冲净控干，先淋上生姜水和高度白酒抹匀去腥，腌制15分钟后再抹匀花椒盐，直接入保鲜冰箱腌制3小时（冬天要腌制6小时）。
2、腌好的扇子骨挂起来，用风扇吹5-6小时至表面变干，之后包上保鲜膜，放托盘中入蒸柜大火干蒸20分钟至熟，取出自然冷却后改大块装盘即可。
*** 关键：
扇子骨一定要先去腥再入味，两步分开做能达到最佳效果。

秘制扇子骨
创意：
此菜中的扇子骨采用少煮多泡的技法使其入味，加上独特的酱料烹制出来，得到了众多食客的认可，口味丰富香浓、口感弹韧、回味无穷。
*** ：
1、选用新鲜、肉质饱满的猪扇子骨，用据骨机顺长锯成2厘米宽的块，入锅中焯水去血沫，捞出冲洗干净。
2、扇子骨入自制酱汤中中火煮15分钟，熄火浸泡1小时捞出。
3、取扇子骨600克入烧至五成热的色拉油中，离火炸透，捞出控油。
4、秘制香飘酱35克入锅中炒出香味，迅速倒入炸好的扇子骨翻炒均匀，离火，即可摆盘上桌。
自制酱汤：
1、锅内入葱油500克烧热，下八角、葱段、姜片各30克，花椒、干辣椒各20克，桂皮15克煸炒出香味。
2、入蚝油20克、韩国辣酱15克、海天黄豆酱30克炒匀，加水10千克，下料酒100克、玉堂散酱油40克、盐20克、白糖50克烧开，转小火熬制40分钟即成。
秘制飘香酱：
*** 锅入色拉油1千克、芝麻油30克烧热，下入剁好的蒜米、圆葱粒各400克，贺福记青剁椒300克小火炒香，加入东古酱油50克炒匀即成。
适用范围：
烹制肉类菜品，咸鲜微辣，如秘制扇子骨。

有点味扇子骨
主料：
扇子骨肉400克
配料：
青椒200克，蒜籽15克，干椒粉5克
辅料：
盐5克，酱油15克，蚝油15克，猪油150克，生抽10克，味精10克
*** ：
1.先将带肉的扇子骨汆水捞出，过凉清洗干净入高压锅；
2.加适量清水、葱、姜、料酒压5分钟捞出待凉将扇子骨肉取下切成小片；
3. 锅入猪油烧至7成热将扇骨肉下锅煸炒，加蒜籽、青椒、干椒粉、盐、味精、酱油、生抽、蚝油、少许高汤，翻炒均匀，将汁收干。
特点：
口味鲜香，肉质饱满，原香十足
点评：
鲜辣干香， *** 时应注意少油、少汁。

椒盐扇子骨
主料：
扇子骨
辅料：
葱花、红椒末
调料：
椒盐粉
*** 过程：
1、解冻：自然解冻、带包冲水解冻（不能破包）
2、炸制：把扇子骨放入热油锅中（六成油温约160 ℃）炸熟取出待用。
3、炒制：锅中留少许油，加葱花、红椒末煸香，同时下入椒盐粉翻炒均匀出锅装盘即可。
味型：咸香味
特点：
鲜香味浓，肉质细嫩。
扇子骨头汤的做法，扇子骨头汤怎么做好吃，扇子
材料
主料：扇子骨头200g；
辅料：盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量
扇子骨头汤
1
准备好扇子骨
2
扇子骨洗净，冷水下锅，焯2分钟捞出，漂净
3
取炖之宝，加适量清水，放入扇子骨
4
加姜片，葱结，料酒。
5
炖5个小时
6
去掉浮油
7
加点盐，葱花即可
小贴士
1.炖时加点醋，钙质更容易溢出.
2.吃时要去掉油，婴儿的肠胃还没有发育好，不能吃油.
3.用这个骨头汤，可以泡粥，可以煮面条，也可以做青菜汤。
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