鹿肉（鹿肉性味归经）
提到鹿，很多人会想到它浑身都是宝的动物。鹿茸、鹿角、鹿胎等都是常见的名贵药材，鹿的血、心、尾、肉、筋骨等都能入药。可以说，鹿不仅外表优雅，而且每个部位都有它的功效和用途。但是，既然鹿浑身都有用，同样是肉食动物，为什么鹿不能像猪、牛、羊一样成为家畜？
我们都知道，中国历代以来都是以农耕为主，过着自给自足的生活，每家每户养殖家禽、家畜是很常见的事。但为什么不能养鹿呢？这就要从鹿的特性来看待这个问题了。
鹿的四肢比较细长，十分轻盈，它善于奔跑，尤其是一些野生鹿被老虎、猎狗、狮子追捕时，凭借它的敏锐和灵活，能随时改变奔跑的方向，它的长腿跑的非常快，时速可高达五六十千米。
问题来了，既然鹿擅长奔跑，也跑得快，对于圈养来说是极其困难的。即使是驯养的鹿，它这个天性也不易改变。
鹿不像猪一样乖乖地在猪栏里吃喝住睡；也不像羊群一样乖巧地跟随大部队的步伐，听从牧羊人的指挥；更不像牛一样待在一块地方吃喝拉睡就是一整天。
如果要把鹿圈养起来，恐怕也难。
鹿有着高度集中的警惕性，怕生，要是有点风吹草动就会狂跳狂奔，躲避起来。试想一下，如果圈养的鹿受到突如其来的风吹草动或者蛇、鼠的乱窜会惊出一身汗，它们会逃窜出来逃跑，不容易圈养。如果有人靠近，鹿儿也会惊慌失措，圈子里就会乱成一糟。
圈养家畜，目的是为了养家糊口，如果家畜一胎的出生率较高，那么就能产生更多的收益。好比如猪，一头母猪一胎能产10-12只猪崽；母羊通常一年下两胎,一胎下两只以上羊羔；牛一胎可以生1-3只小牛仔；但是，鹿一胎只能产一只幼崽，也有些鹿一胎能产1-3头小鹿，但成活率不高。
雌鹿孕期大约为30周，次年5月至6月繁殖，每胎有一只小鹿。像我们上面提及到的，鹿天生比较敏感，警惕，怕生，稍有一点儿动静就会惊慌失措。一些怀孕中的母鹿也会因此流产，不利于它们繁殖后代。
鹿没有猪的高产，也没有羊和牛的好养，自然不能成为市场热捧的肉类，也不会成为人类圈养的对象了。
鹿是国家级保护动物，一些野生鹿更是越来越少见。现在也有人工养殖的鹿，它们的鹿茸、鹿角、鹿胎等都会卖给药商做名贵药材，其他部位也会分别入药。剩下来的骨架和肉通常会卖给餐馆。
有些地方会有鹿肉卖，售价在25-50元之间不等，有些部位会卖到上百元一斤。那么，鹿肉真的好吃吗？
鹿肉的肉质特点:一是发柴，肉纤维粗硬，干炖不烂，塞牙。二是土腥味大，说是土腥味，其实是恭维了，刚出锅就是一股腥燥味，只能放凉后吃。
大部分鹿肉的口感并不好，人们习惯了猪肉、牛肉的味道，很难会接受到鹿肉的腥燥味。
当然了，有人评价鹿肉的肉质鲜美，那就要看选取了鹿肉什么部位以及烹饪的 *** 了。
不过，鹿肉不是一般人能接受得到的食物，因为，鹿肉属于温热类的肉类，有吃过鹿肉的人吃完以后会感觉浑身燥热，气血翻涌，并且严重的还会流鼻血，很少人会主动去吃鹿肉的。
也就是说，鹿肉并不是比牛肉、羊肉鲜味，相反，鹿肉会有一股浓浓的腥味，肉质很柴、很干，不太好吃。市面上也有卖鹿肉的，但并不常见。
你有吃过鹿肉吗？
