鱼买回来放冷藏还是冷冻

如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

鱼保存注意事项：

鲜鱼如不立即烹制，就要及时将鳃和内脏去掉。鱼鳃是鱼呼吸滤水的通路，鳃丝极易沾染外界的细菌，且鳃部接近内脏，存有大量的污血和黏液。内脏是鱼的胃肠，食料聚集的地方，特别是胃肠系统内往往残留很多污秽物。鱼死后，这些部位的细菌开始迅速繁殖，逐渐遍及全身，加速鱼体腐败变质。

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