山药豆 山药豆的功效与作用
导读：山药地里的“小土豆”，20年前当饭吃，如今白送都没人要，好可惜
山药，这可是如今在菜市场十分常见的蔬菜了，只因为现在种植山药的比较多了，而它又是一种煲汤的好食材，男女老少都喜欢吃，所以常被人买回家里去。
正是因为山药在我国的市场需求量极大，在过去都是去山里挖野生的山药，可是现在野生的都快要绝迹了，明显无法满足市场的需求，因此很多的农民都陆续加入到种植山药的大军中。
而这个时候，正是山药成熟采挖的季节。山药食用的就是地下的根茎，非常的细长，并且直接长长得如同一把利剑插入到了土壤的深处，所以采挖山药是一项力气活，更是技术活，不然把山药挖断了，就会大大影响它的卖相。
在山药地里，还有一种“土疙瘩”，它在过去可是农村娃爱吃的一种零食，甚至把它当饭吃，一到山药采挖的季节，很多人就抢着去山药地里捡它，并且因为这种土疙瘩非常多，一天甚至能捡一百多斤。
可是现在这种土疙瘩，却不怎么受欢迎了，白送基本都没有人要。这些种植山药的农民，更是直接把它们全部清除后倒在了沟里，实在是可惜了。
而这种土疙瘩，也就是所谓的“山药豆”，你们吃过吗？
在20多年前，山药豆可是一种比较抢手的美食了。因为当时种植山药的农民不多，而且在当时农村里的食物还是比较短缺的，平时也没有什么零食和水果可吃。
所以如果村里有人种植山药，等到山药采收的季节，村里的男女老少都会提着桶、袋子去山药地里捡这种“小土豆”。
山药豆是山药的藤蔓上长出来的一种类似于小土豆一样的球茎，它实际上是山药的一种珠芽。因为个头很小，一般也就是花生一般大小，而外观看起来很像是土豆，就连颜色都是非常相似的，所以就得名“山药豆”。
山药豆虽然不是种子，只是山药藤蔓上生长出来的一种珠芽，那就意味着它也可以生根发芽的。如果它掉在地里了，到了第二年春天就会生根发芽，然后长出来山药。
不过这样的山药却商品性很长差，即便是植株生长良好，可是地下却一般不会长出粗壮的山药。所以农民在种植山药的时候，都要把山药豆清理干净了。
不然到时候种植山药，这些山药豆就会大面积的生长出来，就如同杂草一样会影响到种植的山药生长，对其产量也造成影响。
正是因为这个原因，即便是很多的村民去地里捡山药豆了，这些种植户也不会驱赶，甚至还鼓励村里的人去捡山药豆，这其实也是在变相帮助种植户干活了。
别看山药豆很小，可是它结得很多，地上一大片。如果勤劳的话，一天捡上百来斤也不是问题。
如果自己去捡地里的山药豆，那就非常费时间了。就算是捡回来了，也没什么用途，这些山药豆在市面上也不怎么值钱。
而在近些年，随着种植山药的农民增多了，而且生活水平也得到了明显提升了。很少再有人去地里捡山药豆了，即便是免费白送，也仅有极少数的老人去少量捡一些来解解馋。而大部分的山药豆，都被种植户收集起来了，然后全部当垃圾倒进沟里面去了。
有些人可能会说，为何不拿来卖钱呢？在城里也能卖到一两块钱一斤呢？山药豆是可以卖钱，但是毕竟需求量不大，也就是购买的人不多。可是去捡山药豆很费时间，一个人一天也就能捡一百来斤。
可是如果种植户雇人来捡山药豆，一天的工钱就要两三百元，这样一算账其实更不划算，因为在山药豆产地的收购价，可能就是几毛钱一斤，所以多数的种植户都不愿意捡山药豆，也不雇人，而是清除倒掉了，留在地里就是“祸害”。
其实山药豆是一种非常美味又营养的食材，它晒干之后还是一种药材，俗称“零余子”，这可是营养价值不输山药的。在过去农村里很多人，就常把山药豆捡回来，清洗干净了，直接把它蒸煮着吃，味道比土豆还要好吃，并且很有饱腹感。
而且还有些贤惠的父母，则会把山药豆做成一些零食来吃，比如山药豆做的冰糖葫芦，在过去就十分常见，这可是比用山楂做的糖葫芦更好吃。
只是非常可惜，现在会做这些美食的人少了。而且快节奏的生活，大家的生活压力也大，也就很少有人有时间去地里捡山药豆了，实在是有点可惜啊！
如果有时间，当地又有人种植山药，那不妨抽空去捡一些来，给孩子做成零食吃还是很不错的，而且它还可以煲汤，做菜吃，吃不完的也可以晒干了，留着以后备用。
各位朋友们，你们吃过山药豆吗？喜欢吃吗？
