蓝莓的功效与作（蓝莓的功效与作用及禁忌是什么）
说起蓝莓，大家首先想到的是贵。在市场上每斤蓝莓的价格从几十到上百元不等，但是这也阻止不了吃货对它口感的追求。蓝莓素来被誉为是“世界水果之王”，原因在于它营养价值高，功效多。
蓝莓的功效
1明目作用
有研究发现蓝莓中的花青素成分高达15种之多，丰富的花青素可以延缓视力的衰退，以及其中丰富胡萝卜素，可以改善视力模糊。所以，蓝莓还有护眼之宝的美称，甚至一些护眼药物，会采用蓝莓为原料。
2抗氧化作用
蓝莓中除了富含的花青素具有很强的抗氧化作用，其中还富含超氧化物歧化酶，这种酶类物质具有清除清除自由基、抗氧化作用，简称为SOD，很多化妆品中会添加它。
3改善便秘作用
蓝莓种还富含果胶，属于一种高分子聚合物，有改善便秘、调节肠道微生物的作用。每100g蓝莓种果胶含量是苹果的1-3倍。
4丰富维生素C
蓝莓中维生素C具有保护血管、美白、抗氧化等作用。
5丰富的矿物质
蓝莓中含有丰富的铁、锌、钙、镁以及铜元素，每克蓝莓中锌元素的含量超过81毫克，有助于保护神经性细胞。同时起到强壮骨骼，预防骨质疏松。此外，蓝莓对预防膀胱炎、提高大脑活力、减肥、调控血糖等有所帮助。
但是，蓝莓营养价值高，售价也高，假的蓝莓产品便容易出现。
首先，所谓的蓝莓酱、蓝莓果汁、蓝莓干等，容易存在造假嫌疑，如用色素和香精调配或用其他果汁加色素代替。遵循健康的饮食理念，建议大家食用新鲜的蓝莓。而且蓝莓经过晒干、熬制或榨汁后，其中的营养元素大量流失，只存在酸甜味，以及大量的添加剂。
其次，新鲜的蓝莓也存在代替者，不少商家会利用黑加仑代替蓝莓。蓝莓的外形更圆润，皮薄而肉厚，种子小容易咀嚼，同时蓝莓一般是没有根的。而黑加仑不同，一般呈现椭圆形，皮厚，种子坚硬。从价格来看，蓝莓价格是黑加仑2-3倍，如果买到“物美价廉”的蓝莓，就要警惕了。
关于蓝莓的吃法
水果或谷物呈现紫色，往往是由于其中的花青素的作用。花青素的特点是，遇到加热、氧化、酸性或碱性物质会发生变化，一般遇酸会变为红色，遇碱会变为蓝色或绿色。
蓝莓也属于紫色水果，富含维生素C和花青素，如果觉得价格昂贵，也可以选择其他紫色水果，如桑葚、紫葡萄等。而食用时避免长时间保存，直接食用是最佳选择。
